爽脆的涼拌竹筍,好吃下飯
爽脆的涼拌竹筍,好吃下飯
涼拌的東西從來(lái)都不會(huì)過(guò)時(shí),酸酸辣辣的,簡(jiǎn)直不要太過(guò)癮很多友友一直問(wèn)我怎么做,今天就出一期涼拌系列的做法吧,差不多都通用的
這次我是直接買(mǎi)包裝的竹筍,因?yàn)橛袝r(shí)候季節(jié)的問(wèn)題,或者地域的問(wèn)題,不是說(shuō)買(mǎi)就能買(mǎi),所以這個(gè)包裝竹筍就是很好的選擇啦!!
竹筍買(mǎi)回來(lái)之后我過(guò)幾遍清水,然后就放鍋里焯水,記得放小許的鹽調(diào)味,熟了之后就撈起放冰水泡著,這個(gè)步驟類(lèi)似我處理雞腳一樣,讓它爽脆點(diǎn),也可以不用。
這個(gè)時(shí)候我就處理調(diào)料,依次切好蔥、蒜、香菜,放入芝麻、醬油、蠔油、麻油、香辣醬、香醋、鹽、糖、雞精攪拌均勻,然后起鍋燒油,放入辣椒粉、豆瓣醬煮出紅油(紅油一般我是自己煮的,不放辣椒油)。煮到濃稠冒泡關(guān)火,直接倒入備用調(diào)料中,這個(gè)過(guò)程熱油可以激發(fā)蔥蒜的香味,最后把所有抓拌均勻即可食用,也可以放冰箱冷餐,更爽哦??!希望你們學(xué)以致用,快到夏天了,大家可以做起來(lái)哦
這個(gè)方法適用大豆芽,萵筍、豆腐皮等的涼拌菜系
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