冬筍炒臘肉的做法

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用料：

冬筍  2個 臘肉  40克 大蒜葉  2棵 姜  5克 蒜  5克 小米椒  5個 干辣椒  5個 油 鹽 黃酒 生抽 味精

小貼士：

1、冬筍先過開水焯是為了去除草酸和澀味。
2、竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。

做法：

1. 冬筍剝?nèi)テとダ细?，洗凈切成片，臘肉切薄片，大蒜葉切段，干辣椒敘豎切兩半，姜蒜切片。 2. 鍋內(nèi)燒開水下冬筍片焯片刻（冬筍片浮上水面即可）撈出瀝干待用。 3. 鍋中油燒至六成熱，下蒜姜和干辣椒和臘肉煸炒香。 4. 接著倒下冬筍片和小米椒翻炒（把臘肉擺在鍋一邊空出油來下冬筍）。 5. 倒料酒炒冬筍1分鐘，然后往冬筍這邊放生抽、鹽（不要加老抽）炒，最后放大蒜葉炒勻冬筍和臘肉，加味精盛起裝盤。

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