核心提示：人們常常會有這樣一個飲食誤區(qū)：好食品加好食品就等于好營養(yǎng)。比方說魚是好食品，瘦肉也是好食品，如果吃得很多就可能攝取過多蛋白質，而損害人體的肝腎功能，又比方講粗糧雜糧對人體健康有益，但過多攝取會使機體缺少維生素和礦物質。

　　兒童中肥胖的高度流行已成為一個日益嚴重的公共衛(wèi)生問題，也引起了社會方方面面的關注。國際上兒童肥胖流行始于80年代，并呈直線上升趨勢。我國兒童肥胖的流行略晚一些，與我國經(jīng)濟的發(fā)展以及食品的敞開供應有密切的關聯(lián)。

　　從食物能量平衡角度講，使由于能量攝取大于能量的消耗，使多余的能量在體內蓄積，并轉化為脂肪而引起肥胖。因此，要遏制兒童肥胖流行，或對肥胖兒童控制體重，原則上應采取綜合干預措施，比方說膳食質量控制、科學鍛煉、建立健康生活方式和良好飲食習慣等。

　　毫無疑問，采用形象食譜的方法提醒家長和兒童注意，限制攝取高能量食物，如油炸食品、膨化食品、冰淇淋等，確實是保持兒童正常體重很重要的一條措施，而且還應提醒家長，要減少孩子吃洋快餐的次數(shù)和份額。但是，把其他食品列入黃燈和綠燈，從營養(yǎng)學角度來講是不合理的。這主要有以下理由：

　　1、除高能量食品外，其他動物性食品、蔬菜、水果、糧食、奶和奶制品、大豆和豆制品，都屬于營養(yǎng)性食品，都是我們健康的物質基礎，也是我們一日三餐平衡膳食的主要食品，而不應該提出每周吃一次至兩次。從營養(yǎng)學角度講，這五組食品每天都應食用。

　　2、食品與健康的關系的確非常密切，世界各國營養(yǎng)學家都對民眾進行了食品指南的教育，食品指南的主要思想是講究食品之間的平衡，而不是強調單個食品的營養(yǎng)，換句話說，要從食物中獲取合理營養(yǎng)，必須按比例來攝取各種不同食品。

　　人們常常會有這樣一個飲食誤區(qū)：好食品加好食品就等于好營養(yǎng)。比方說魚是好食品，瘦肉也是好食品，如果吃得很多就可能攝取過多蛋白質，而損害人體的肝腎功能，又比方講粗糧雜糧對人體健康有益，但過多攝取會使機體缺少維生素和礦物質。

　　那么我們所需的合理營養(yǎng)從哪里來呢？

　　我們的合理營養(yǎng)只能從一日三餐的膳食中來，要組織平衡膳食必須注意食物多樣化、均衡性、適量和個體化原則。

　　食物的營養(yǎng)是一門科學，并不能通過常識介紹便能迅速獲得，應該通過閱讀有關書籍或經(jīng)過短期培訓才能獲得較為全面的食品營養(yǎng)知識，這件事情關系到千家萬戶，也關系到我們的子孫后代。

　　這里我誠懇地提醒年輕父母注意，為了你家人和你自己的健康，花一些時間來學習家庭平衡膳食的組織原則，孩子不良飲食習慣如挑食偏食的糾正對策，以及有關營養(yǎng)品保健品的基礎知識，這將有助于提高我們自身與下一代的身體素質。

（實習編輯：黃秀杰）

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