前段時(shí)間，在張悟本，“張大師”的推波助瀾下，小小茄子著實(shí)火了一大把。正如那“張大師”所言，這“生吃茄子可吸油減肥”。于是，一眾把減肥視為第一目標(biāo)的忠實(shí)觀眾二話不說就到市場上買了一堆茄子，拿茄子當(dāng)黃瓜，一口一口嚼著吃，就差沒把茄子像黃瓜一樣切片貼臉上好好美容一番了。

　　隨后，各大網(wǎng)站滿滿都是“生吃茄子心得體會(huì)”，各網(wǎng)友你一言，我一語，討論得不亦樂乎：

　　“味道有點(diǎn)怪！口感不好，但為了減肥，只能忍了，況且對健康有益?！?/p>

　　“吃了兩天了，好像真的有用，每天的大便次數(shù)增加到三次了，還有點(diǎn)拉稀，可能是把體內(nèi)多余的油脂拉出來了吧?！?/p>

　　“一定要生吃嗎？蒸熟吃效果不好是不是？”

　　在大家熱烈討論的這個(gè)當(dāng)口，請問是否有人認(rèn)真地想想，生吃茄子，是否真能吸走體內(nèi)的油脂，從而達(dá)到減肥的目的？

　　此“油”非彼“油” 生吃茄子不健康

　　“茄子迷”可能都知道，每逢烹調(diào)茄子，都要下很多油才能滿足那小小茄瓜的“胃口”。這是由于茄子與絲瓜、黃瓜等蔬果相比，其組織結(jié)構(gòu)比較疏松，組織間隙比較大，油份更容易進(jìn)入其中。但是請注意，茄子在烹調(diào)時(shí)會(huì)大量吸油不代表它也會(huì)把我們身體里的油脂一并吸掉！

　　人之所以發(fā)胖，并不是因?yàn)槠淠c道內(nèi)有大量油脂，而是因?yàn)槿梭w消耗的熱量低于吸收的熱量，導(dǎo)致過多能量轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)而形成肥胖。因此，把生茄子食入體內(nèi)可吸油一說基本上不成立。

　　至于“茄子減肥說”確實(shí)有一定的根據(jù)。茄子含有豐富的膳食纖維，在腸道中會(huì)明顯膨脹，能夠吸收胃中的消化酶及胃酸，阻礙胃內(nèi)食物過快消化，使葡萄糖的吸收趨于平緩，最終起到減少能量攝入和減輕體重的作用。茄子還可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收，達(dá)到調(diào)節(jié)血脂的目的。

　　大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。前文那個(gè)生吃茄子的網(wǎng)友，他以為大便次數(shù)增加是腸道排油的表現(xiàn)，殊不知，這就是生吃茄子后中毒的表現(xiàn)之一。

　　茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

　　預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。

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