材料:
　　 米醋適量、熟黑豆80克

　　 　　 做法:

　　1、把黑豆用水煮熟后，保留一點(diǎn)水分倒進(jìn)密封容器里放涼；

　　2、倒進(jìn)米醋，浸過黑豆即可。兩至三天后直接食用。

醋浸黑豆

　　 材料:
　　 米醋適量、熟黑豆80克

　　 　　 做法:

　　1、把黑豆用水煮熟后，保留一點(diǎn)水分倒進(jìn)密封容器里放涼；

　　2、倒進(jìn)米醋，浸過黑豆即可。兩至三天后直接食用。

醋浸黑木耳

　　 材料:
　　 黑木耳、蔥蒜、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油

　　 　　 做法:

　　1、干木耳在清水中浸泡2小時(shí)以上

　　2、用水沖洗干凈后瀝干

　　3、煮一鍋水，沸騰后把木耳倒進(jìn)去煮30秒撈起瀝干

　　4、把蒜末、蔥花、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油倒進(jìn)去拌勻即可，香醋可以多放兩勺。

野山椒浸黑木耳

　　 材料:
　　 黑小木耳，子姜洗凈切薄片，芹菜葉擇洗凈，野山椒1瓶，適量白醋，白糖，味精，鹽

　　 　　 做法:

　　1、小木耳用冷水泡發(fā)后，擇洗干凈再用涼開水泡十分鐘撈起備用。

　　2、胡蘿卜刮去皮切薄片。

　　3、先調(diào)汁，把野山椒切粒，放入盆里，倒入瓶里的野山椒水，加入適量白醋、白糖、味精、鹽調(diào)好味。一次可多調(diào)些，用不完的裝瓶放冰箱，隨用隨取。

　　4、汁調(diào)好后，把所有材料放汁里拌勻，入冰箱一小時(shí)后即可食用，實(shí)在饞的話半小時(shí)也成啦！

醋浸尖椒雞菇

　　 材料:
　　 主料：尖椒，雞菇，

　　 　　 做法:

　　1、將杭尖椒去蒂洗凈、雞菇洗凈，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加醬油、鹽、陳醋、雞精、蜂蜜調(diào)成汁備用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，待油燒熱后將尖椒放入煎起皮，成虎皮狀取出，再放入雞腿菇煸炒，加少許鹽至快成熟時(shí)放入尖椒一起翻炒出鍋裝盤，將調(diào)好的汁澆在上面即可。

上湯醋浸莼菜蓮藕

　　 材料:
　　 高級(jí)日本料理以清淡雅致為特色，這道菜利用滑嫩的莼菜搭配爽脆清甜的蓮藕片，兩者獨(dú)特的外型，并調(diào)以吸酢作為春天的特色醒胃頭盤，是素食者之首選。分量：1人預(yù)備時(shí)間：15分鐘

　　 　　 做法:

　　材料

　　莼菜30克，蓮藕(蓮根)50克，各種黃瓜(日本小青瓜)2片，梅肉少許，木魚水90毫升，醋(酢)90毫升，鹽適量。

　　制法

　　(1)將蓮藕清理干凈，切片。

　　(2)將鹽、醋、水煮沸，放入蓮藕片煮熟。

　　(3)各種黃瓜切成約1厘米厚的薄片，藕片上置一點(diǎn)梅肉。

　　(4)燒一鍋開水，將莼菜焯水后過冷。

　　(5)將木魚水及醋混合成吸酢。

　　(6)碗中放入蓮藕片和莼菜，輕輕注入吸酢。

　　(7)表面放上各種黃瓜片作調(diào)味。

　　心得

　　莼菜以幼嫩及淺綠色為佳。

醋浸烏梅棗

材料:
　　 烏梅80克，陳醋適量，黑棗1公斤。

　　 　　 做法:

　　烏梅80克，入陳醋浸泡3天，黑棗1公斤，過3天放入醋中同烏梅泡4天，每日翻拌2～3次。一周后，全部倒入砂鍋，小火燒至醋快干時(shí)，離火。取棗及余汁入瓷盆，棄烏梅。棗可漬白砂糖或蜜食用。日2～3次，每次2～3只（兒童量）。

醋浸大蒜

　　大蒜去皮浸于醋中7天，每次食3枚，每日食2次，連續(xù)食用。

醋浸生姜茶

　　先將生姜洗凈切片，以醋浸泡一晝夜。用時(shí)取3片，加紅糖，以開水沖泡。代茶飲。

醋浸花生米

　　用上好食醋浸泡7日，每晨空腹細(xì)細(xì)嚼食10粒，連服10日。觀察血壓變化情況，如緩緩下降至正常，可繼續(xù)服用。若無明顯變化，可于睡前加服10粒，繼續(xù)觀察，血壓達(dá)正常后，仍每晨食10粒，以鞏固療效。一般連服1個(gè)月。

醋浸黃豆

　　黃豆炒熟，趁熱浸入醋中，密封10天。每次細(xì)細(xì)嚼食醋豆20粒，日食1-2次。亦可用黑豆代黃豆。

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