陳醋泡黑豆姜絲

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陳醋泡黑豆 陳醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功效。 用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。 功效 補腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等 注意事項 不宜生吃，提倡做到7分熟

用料

陳醋泡黑豆姜絲的做法步驟

步驟 1

科普一下：黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。 烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補佳品。據(jù)中醫(yī)藥理記述，它有養(yǎng)陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏須發(fā)等藥用 1、我選用的是烏皮青仁豆（老媽自己種的），把黑豆清水洗凈，控水 2、平底鐵鍋或烙餅用的電鍋也可以，把控水后的黑豆平鋪在鍋底 3、小火慢炒，炒到有豆香味，每個黑豆都爆皮就可以 4、可以嘗嘗，炒到吃起來嘎嘣脆

步驟 2

1、找個干凈的玻璃瓶，無油無水 2、把炒好的黑豆裝入瓶內(nèi)，切記裝半瓶（黑豆在泡的過程中會膨脹），再放點切好的姜絲，把陳醋倒進瓶內(nèi)，沒過黑豆。 3、每隔1個小時，觀察黑豆泡發(fā)的情況，再添加陳醋，直到黑豆不再膨脹，陳醋依然沒過黑豆，瓶子內(nèi)黑豆?jié)M瓶就可以了

步驟 3

1、密封一個星期就可以開吃啦 2、每天早餐吃10粒就可以 3、瓶內(nèi)的姜絲和陳醋都可以吃（陳醋可以蘸餃子、炒菜、拌菜） 4、總之，都給吃完就對了

陳醋泡黑豆姜絲的小貼士

掌握好炒黑豆的火候，千萬別大火，一直小火慢炒

菜譜創(chuàng)建時間：2020-12-29 08:31:43

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