山西經(jīng)濟日報記者 王 蕾

炎炎夏日，來一瓶冰鎮(zhèn)飲料，清涼又解渴。今年夏天，隨著人們健康意識的提高，大多數(shù)消費者會主動避開一些含糖的碳酸飲料，更傾向于選擇一些“健康”的飲料，比如無糖飲料、天然果汁、植物飲料等。記者走訪發(fā)現(xiàn)，太原各大商超飲料銷售區(qū)貨架上擺滿的各種飲品中，“無糖低糖”“0卡0脂”等概念飲料盛行，以“健康”為主打詞的飲料妥妥地成為市場焦點。

消費者：

既想健康又舍不得美味

7月12日下午，太原理工大學(xué)大四學(xué)生小周打開學(xué)校附近便利店的冷飲柜，一只手在“肥宅快樂水”和“無糖蘇打水”之間猶豫不決。在對比了包裝背面的熱量表后，最終他取走了標(biāo)注著“無糖”的飲品。

在經(jīng)歷了新冠肺炎疫情之后，如何保持更健康的方式生活成為了很多人思考的問題。根據(jù)近期麥肯錫發(fā)布的《2021中國消費者報告》顯示，我國的消費者健康和質(zhì)量意識因為疫情而普遍提高，并積極尋求提升自身整體健康狀況和免疫力的方法。此外，31%的受訪者注重通過運動和健康飲食來提升自己的免疫力。

記者發(fā)現(xiàn)，在科學(xué)觀念普及的影響下，不少人認(rèn)識到過多食用糖的危害，比如會導(dǎo)致肥胖、衰老等，無糖產(chǎn)品精準(zhǔn)地捕獲了年輕人既想健康又舍不得美味的心態(tài)，這類產(chǎn)品“魚和熊掌兼得”的“能力”帶動了一個新市場的繁榮?！盁o糖”“代糖”“0熱量”成為影響年輕人選購食品時的關(guān)鍵詞，市面上大量出現(xiàn)了以此為招牌的飲料、酸奶、零食等各類產(chǎn)品，給消費者帶來了遠超以往的更多選擇。

“以往健身、健康類食物和飲料是健身和運動愛好者及時補充能量的選擇，而現(xiàn)在越來越多普通人也在關(guān)注這類食品飲料了?！碧星氨蓖吐芬患冶憷甑牡觊L告訴記者，現(xiàn)在有不少普通消費者在面對各類飲料時，也會選擇對比卡路里以及營養(yǎng)列表等。

市場：

“無糖”迎合消費者需求

在注重健康的趨勢下，越來越多的飲料生產(chǎn)廠家推出“無糖低糖”“0卡0脂”的產(chǎn)品。

從2019年開始，各類無糖飲料層出不窮，可口可樂公司旗下的“三劍客”可樂、雪碧、芬達均推出了無糖產(chǎn)品，老品牌康師傅推出了無糖冷泡綠茶、無糖茉莉花茶等，新興國產(chǎn)飲料品牌元氣森林因為主打無糖而在市場上迅速有了一席之地，就連主打功能飲料的脈動都推出了“0糖”“0卡”產(chǎn)品。

蘇打氣泡水、無糖碳酸飲料、維他命水……記者在太原市五一路一家超市的飲品專區(qū)看到，數(shù)排貨架上大大小小、五顏六色的各種瓶裝飲品讓人眼花繚亂，大致分為啤酒、茶飲品、功能飲料等種類，匯集了農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一、名仁、伊藤園、可口可樂等上百個品牌。該區(qū)域理貨員介紹，在售飲料的多元化口味吸引著消費者的目光，像青瓜、白桃、荔枝、檸檬等清爽水果口味的飲品一直熱賣。

而在這些飲品中，無糖烏龍茶、無糖黑濃咖啡、無糖可樂型汽水……“無糖”字眼無處不在。不難看出，這些飲品在設(shè)計上有意迎合消費者的健康需求。

今年4月份發(fā)布的《2021中國食品消費趨勢白皮書》顯示，代糖類新型健康糖類飲品規(guī)模增長突出。在代糖品類中，“0卡糖”“赤蘚糖醇”等產(chǎn)品廣受歡迎。天貓數(shù)據(jù)顯示，“0糖”“低糖”的搜索量同比增長了近200%。中糧大數(shù)據(jù)平臺社交聲量數(shù)據(jù)也顯示，2020年，“0糖飲品”的社交聲量同比增長近100%。

在太原市并州東街多年經(jīng)營煙酒超市的梁師傅告訴記者，無糖飲料這兩年漸漸火爆，它們喝上去口感有甜味但其實含糖量不高，從健康角度來說，能降低身材發(fā)胖、脂肪增加的幾率，也被越來越多的年輕人或女性消費者喜愛，市面上銷售的飲品中，可樂、奶茶、汽水等都能找到無糖款產(chǎn)品。而某網(wǎng)紅飲品由于主打“0糖0脂0卡路里”的概念，更是在短時期內(nèi)銷量飆升，碾壓了眾多傳統(tǒng)品牌。

專家：

“0糖飲料”并非完全健康

相對于碳酸飲料的高糖，無糖飲料好像既能兼顧口感，又能保證健康，有的飲料中甚至還添加了膳食纖維，那么，這種飲料真的健康嗎？

在日常生活中，許多消費者把“糖”理解為蔗糖或者白砂糖。而在食品營養(yǎng)領(lǐng)域，“糖”是各種單糖和二糖的統(tǒng)稱，除了蔗糖，常見的還包括果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等等。因此，一些飲品中標(biāo)注了“0蔗糖”，只是代表沒有蔗糖，但不代表不含有其他糖類。

此外，即使飲料聲稱“無糖”，也并不代表完全不含糖。按照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定：“無糖”是指每100克固體或100毫升液體食品中的含糖量不高于0.5克。因此，這類無糖飲料一般不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，熱量確實很低。但是為了提升飲料的口感，往往會加入甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。

按照是否具有甜味，“0糖”或“無糖”飲料可以分成兩類：一類不含糖也不用甜味劑，因而沒有甜味；另一類不含糖，但是使用甜味劑來產(chǎn)生甜味。一般而言，如果不追求“甜”的口感，那么不用甜味劑的“0糖”飲料是最好的；如果實在難以舍棄甜味，使用甜味劑的“0糖”也是一個可接受的選擇。

山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授張國華表示，過多攝入甜味劑之類的添加劑能夠促發(fā)神經(jīng)反應(yīng)和調(diào)節(jié)，導(dǎo)致對于甜食的渴望和饑餓感，反而會攝入更多的食物。如人造甜味劑濃度較高時，還會造成血管損傷，對肥胖、糖尿病等產(chǎn)生負面影響。因此，這種飲料還是要盡量少喝。