不容忽視的膳食纖維　每日必需攝取的健康食品　　隨著生活水平提高，及西方飲食文化的影響，國(guó)人的飲食形態(tài)日漸精細(xì)化，對(duì)于肉類的攝取有增加的趨勢(shì)，但相反地，膳食纖維的攝取量不增反減，攝取過多的肉類除了增加蛋白質(zhì)的攝取量，加重腎臟的負(fù)擔(dān)之外，同時(shí)也會(huì)因攝取過多的動(dòng)物性脂肪，而導(dǎo)致血脂過高，增加慢性疾病發(fā)生的機(jī)率。相反的，多攝取含豐富膳食纖維的食物則可以預(yù)防心血管疾病及大腸癌的發(fā)生。
　　一般民眾特別注重維生素、鈣片等健康食品的補(bǔ)充，但具有多種功效的膳食纖維卻容易受到忽視，近來健康新主張?zhí)岢父呃w飲食」，就是要提醒民眾，重視攝取膳食纖維的重要性。
一、什么是膳食纖維呢？
　　膳食纖維又稱為纖維素、食物纖維等，原歸類于碳水化合物，屬于不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)。以前人們認(rèn)為粗雜糧和蔬菜等食物中的纖維素不具有營(yíng)養(yǎng)意義，唯一的作用似乎僅是通便而已。
　　用現(xiàn)代的觀點(diǎn)來解釋，膳食纖維是一類不能被人類小腸利用的物質(zhì)，膳食纖維分為兩種，一種是可溶性纖維，能溶于水，并在水中形成凝膠體，主要存在于燕麥、豆類、水果海藻類和某些蔬菜中；另一種是不可溶性纖維，主要存在于全谷物制品如麥糠、蔬菜和堅(jiān)果中。
　　兩種膳食纖維的性質(zhì)以及作用有很大的不同，可溶性纖維對(duì)餐后血糖濃度有明顯的降低作用。而不可容性纖維對(duì)腸道疾患如便秘有良好作用，想要保證身體健康，這兩種膳食纖維都需要。
　　雖然我們不能消化膳食纖維，但有些寄生在我們腸道中的微生物卻能做到這一點(diǎn)，多虧了這些不顯眼的助手，使我們能將大量膳食纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖和短鏈脂肪酸，它們享用所需，而將分解的部分供給我們。這些微生物像一個(gè)完整的加工工具，與我們形成了互惠的合作伙伴。
二、增加膳食纖維素的攝取量可減少患直腸癌與結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
　　高纖維飲食可使罹患致命的直腸癌與結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)減少 40 ％。這個(gè)結(jié)論來自于一項(xiàng)對(duì)九個(gè)國(guó)家的 40 萬(wàn)人進(jìn)行的歷來規(guī)模最大的飲食與癌癥調(diào)查。研究結(jié)果顯示，食物纖維在減少腸癌方面具有特別重要的作用。
　　英國(guó)劍橋大學(xué)鄧恩人類營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)的賓厄姆教授在倫敦發(fā)表聲明說：“這是第一次來自大規(guī)模調(diào)查的關(guān)于膳食纖維的正面結(jié)果”。她還說，我們按照纖維消耗量，把這 40 萬(wàn)人分為五組。食用最多纖維的那一組，患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)減少了 40 ％”。這是歐洲癌癥與營(yíng)養(yǎng)未來調(diào)查的一部分，研究結(jié)果已經(jīng)報(bào)告給在法國(guó)召開的歐洲營(yíng)養(yǎng)和護(hù)理研討會(huì)。醫(yī)學(xué)專家相信，在發(fā)達(dá)國(guó)家，至少有 30 ％的癌癥與營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)，因此可以通過較均衡的攝取膳食纖維來避免。
三、現(xiàn)代研究表明，膳食纖維對(duì)人體健康有著相當(dāng)重要的作用，從而把它從碳水化合物中劃出，被稱為第 7 營(yíng)養(yǎng)素。 膳食纖維主要具有以下 8 個(gè)營(yíng)養(yǎng)功能：
(1)膳食纖維可通過延長(zhǎng)口腔咀嚼增強(qiáng)了牙齒的咀嚼功能，從而促進(jìn)牙齒發(fā)育健全，減緩成人牙齒功能退化 。
(2)膳食纖維可以增加口腔咀嚼食物的時(shí)間，從而促進(jìn)腸道消化酶分泌，利于食物的消化。
(3)促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌，結(jié)腸癌是由于某種刺激或毒物如亞硝胺及酚、氨等作用而引起的。這些有毒物質(zhì)在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)對(duì)腸壁發(fā)生毒害作用。膳食纖維以其較強(qiáng)的吸水性，增大了糞便的體積，并能縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間。糞便體積大還能稀釋毒物，降低致癌因子的濃度，從而有助于預(yù)防結(jié)腸癌。
(4)防治便秘。膳食纖維以其吸水性強(qiáng)，使糞便體積增大，同時(shí)使糞便軟化。因而可以防治習(xí)慣性便秘以及相應(yīng)的一些疾病。由此說明，膳食纖維可以說是一位名符其實(shí)的腸道內(nèi) " 清潔工 " 。
(5)預(yù)防膽結(jié)石形成。大部分膽石是由于膽汁內(nèi)膽固醇量過多所致，而膳食纖維能增加腸道中膽固醇的排泄，降低膽汁和血清膽固醇的濃度。從而使膽石癥的患病率隨之減少。
(6)預(yù)防乳房癌?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，在膳食纖維攝入量較多的人群中，乳房癌的發(fā)病率顯著減少。 (7)治療糖尿病。糖尿病是一種常見的內(nèi)分泌代謝病，由體內(nèi)胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足所致。膳食纖維在維持血糖平衡方面起很重要作用，增加食物中纖維的含量可有效降低餐后積壓糖的濃度。
(8)控制體重，防止肥胖。膳食纖維可使胃內(nèi)容物容積增大，使人產(chǎn)生飽腹感，以控制蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，從而起到控制體重，防止肥胖的作用。
四、權(quán)健膳食纖維經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在體內(nèi)吸收代謝之后，在兩小時(shí)內(nèi)分解，排除血液中的乳酸與　　　 　焦葡萄酸，會(huì)使血液恢復(fù)正常之弱堿性狀態(tài)，是堿性食品。所以權(quán)健膳食纖維是一種能使身體變成堿性的健康食品，是保持身體健康所不可或缺的。只有把握體液內(nèi)環(huán)境平衡，才有利于鞏固生命塔基，排毒、修復(fù)、活化細(xì)胞，綜合調(diào)節(jié)人體各種平衡，才能健康長(zhǎng)壽。
五、權(quán)健膳食纖維的十大功效: 1.分解體內(nèi)乳酸、消除疲勞。
2.穩(wěn)定血壓、防止動(dòng)脈硬化。
3.促進(jìn)血液循環(huán)與新陳代謝。
4.分解過剩的營(yíng)養(yǎng)素，有效預(yù)防肥胖。
5.促進(jìn)消化、改善便秘。
6.促進(jìn)膽汁及腎上線皮質(zhì)荷薾蒙的生成。
7.優(yōu)秀的利尿作用，能促進(jìn)過剩的鹽份排除。
8.具有防腐、抗菌的作用。
9.幫助處理體內(nèi)因?yàn)轱嬀扑纬傻难趸铩?10.促使其它食品的營(yíng)養(yǎng)成分被有效利用。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出膳食指南

八條膳食要訣：食物要多樣；饑飽要適當(dāng)；
                    油質(zhì)要適量；粗細(xì)要搭配；
                    食鹽要限量；甜食要少吃；
                    飲酒要節(jié)制；三餐要合理。

膳食纖維

產(chǎn)品規(guī)格:6g/袋 30袋/。
主要原料:水溶性膳食纖維素、乳酸鈣、促鈣吸收因子。
主要成分:纖維素、半纖維素、果膠、藻膠、木質(zhì)素。
特點(diǎn):
1.純天然植物成分，與人體有較強(qiáng)的親和力，特別易于吸收。
2.能自然排出體外，不會(huì)在肝臟中形成累積性中毒。
適宜人群:
1、偏食、厭食、飲食單一的青少年兒童。
2、工作壓力大、生活緊張的中年人。
3、體質(zhì)虛弱、易便秘的老年人。
4、需要美容養(yǎng)顏、保持體型、延緩衰老的女性。
食用方法：每日一袋。

產(chǎn)品規(guī)格:6g/袋 30袋/。
主要原料:水溶性膳食纖維素、乳酸鈣、促鈣吸收因子。
主要成分:纖維素、半纖維素、果膠、藻膠、木質(zhì)素。
特點(diǎn):
1.純天然植物成分，與人體有較強(qiáng)的親和力，特別易于吸收。
2.能自然排出體外，不會(huì)在肝臟中形成累積性中毒。
適宜人群:
1、偏食、厭食、飲食單一的青少年兒童。
2、工作壓力大、生活緊張的中年人。
3、體質(zhì)虛弱、易便秘的老年人。
4、需要美容養(yǎng)顏、保持體型、延緩衰老的女性。
食用方法：每日一袋。

權(quán)健膳食纖維是一種水溶性纖維素，以天然淀粉為原料，加工性良好--溶液透明、低粘度、低甜味、無(wú)異味，有多種生理功效，不影響維生素和礦物質(zhì)的吸收，低熱量，高吸收，穩(wěn)定性、安全性強(qiáng)。
　　

    權(quán)健膳食纖維最大優(yōu)勢(shì)還在于添加了酪蛋白磷酸肽（簡(jiǎn)稱cpps）是用現(xiàn)代生物技術(shù)的新型營(yíng)養(yǎng)添加劑，是一種具有生物活性的多肽，國(guó)內(nèi)外的實(shí)驗(yàn)證明，這種復(fù)合物的形成一方面可以有效地避免鈣在小腸的中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面它可以在沒有維生素D參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收，所以它是目前國(guó)內(nèi)外研究最有效的鈣吸收因子。由于Cpps帶有高濃度的負(fù)電荷不僅可以作為鈣的載體，也可以作為鐵、錳、鋅、硒的載體。同時(shí)還具有防止骨質(zhì)疏松和礦物質(zhì)流失，防齲齒等功能。 權(quán)健膳食纖維是一種水溶性纖維素，以天然淀粉為原料，加工性良好--溶液透明、低粘度、低甜味、無(wú)異味，有多種生理功效，不影響維生素和礦物質(zhì)的吸收，低熱量，高吸收，穩(wěn)定性、安全性強(qiáng)。
　　 權(quán)健膳食纖維最大優(yōu)勢(shì)還在于添加了酪蛋白磷酸肽（簡(jiǎn)稱cpps）是用現(xiàn)代生物技術(shù)的新型營(yíng)養(yǎng)添加劑，是一種具有生物活性的多肽，國(guó)內(nèi)外的實(shí)驗(yàn)證明，這種復(fù)合物的形成一方面可以有效地避免鈣在小腸的中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面它可以在沒有維生素D參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收，所以它是目前國(guó)內(nèi)外研究最有效的鈣吸收因子。由于Cpps帶有高濃度的負(fù)電荷不僅可以作為鈣的載體，也可以作為鐵、錳、鋅、硒的載體。同時(shí)還具有防止骨質(zhì)疏松和礦物質(zhì)流失，防齲齒等功能。

不容忽視的膳食纖維　每日必需攝取的健康食品　　隨著生活水平提高，及西方飲食文化的影響，國(guó)人的飲食形態(tài)日漸精細(xì)化，對(duì)于肉類的攝取有增加的趨勢(shì)，但相反地，膳食纖維的攝取量不增反減，攝取過多的肉類除了增加蛋白質(zhì)的攝取量，加重腎臟的負(fù)擔(dān)之外，同時(shí)也會(huì)因攝取過多的動(dòng)物性脂肪，而導(dǎo)致血脂過高，增加慢性疾病發(fā)生的機(jī)率。相反的，多攝取含豐富膳食纖維的食物則可以預(yù)防心血管疾病及大腸癌的發(fā)生。
　　一般民眾特別注重維生素、鈣片等健康食品的補(bǔ)充，但具有多種功效的膳食纖維卻容易受到忽視，近來健康新主張?zhí)岢父呃w飲食」，就是要提醒民眾，重視攝取膳食纖維的重要性。
一、什么是膳食纖維呢？
　　膳食纖維又稱為纖維素、食物纖維等，原歸類于碳水化合物，屬于不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)。以前人們認(rèn)為粗雜糧和蔬菜等食物中的纖維素不具有營(yíng)養(yǎng)意義，唯一的作用似乎僅是通便而已。
　　用現(xiàn)代的觀點(diǎn)來解釋，膳食纖維是一類不能被人類小腸利用的物質(zhì)，膳食纖維分為兩種，一種是可溶性纖維，能溶于水，并在水中形成凝膠體，主要存在于燕麥、豆類、水果海藻類和某些蔬菜中；另一種是不可溶性纖維，主要存在于全谷物制品如麥糠、蔬菜和堅(jiān)果中。
　　兩種膳食纖維的性質(zhì)以及作用有很大的不同，可溶性纖維對(duì)餐后血糖濃度有明顯的降低作用。而不可容性纖維對(duì)腸道疾患如便秘有良好作用，想要保證身體健康，這兩種膳食纖維都需要。
　　雖然我們不能消化膳食纖維，但有些寄生在我們腸道中的微生物卻能做到這一點(diǎn)，多虧了這些不顯眼的助手，使我們能將大量膳食纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖和短鏈脂肪酸，它們享用所需，而將分解的部分供給我們。這些微生物像一個(gè)完整的加工工具，與我們形成了互惠的合作伙伴。
二、增加膳食纖維素的攝取量可減少患直腸癌與結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
　　高纖維飲食可使罹患致命的直腸癌與結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)減少 40 ％。這個(gè)結(jié)論來自于一項(xiàng)對(duì)九個(gè)國(guó)家的 40 萬(wàn)人進(jìn)行的歷來規(guī)模最大的飲食與癌癥調(diào)查。研究結(jié)果顯示，食物纖維在減少腸癌方面具有特別重要的作用。
　　英國(guó)劍橋大學(xué)鄧恩人類營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)的賓厄姆教授在倫敦發(fā)表聲明說：“這是第一次來自大規(guī)模調(diào)查的關(guān)于膳食纖維的正面結(jié)果”。她還說，我們按照纖維消耗量，把這 40 萬(wàn)人分為五組。食用最多纖維的那一組，患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)減少了 40 ％”。這是歐洲癌癥與營(yíng)養(yǎng)未來調(diào)查的一部分，研究結(jié)果已經(jīng)報(bào)告給在法國(guó)召開的歐洲營(yíng)養(yǎng)和護(hù)理研討會(huì)。醫(yī)學(xué)專家相信，在發(fā)達(dá)國(guó)家，至少有 30 ％的癌癥與營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)，因此可以通過較均衡的攝取膳食纖維來避免。
三、現(xiàn)代研究表明，膳食纖維對(duì)人體健康有著相當(dāng)重要的作用，從而把它從碳水化合物中劃出，被稱為第 7 營(yíng)養(yǎng)素。 膳食纖維主要具有以下 8 個(gè)營(yíng)養(yǎng)功能：
(1)膳食纖維可通過延長(zhǎng)口腔咀嚼增強(qiáng)了牙齒的咀嚼功能，從而促進(jìn)牙齒發(fā)育健全，減緩成人牙齒功能退化 。
(2)膳食纖維可以增加口腔咀嚼食物的時(shí)間，從而促進(jìn)腸道消化酶分泌，利于食物的消化。
(3)促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌，結(jié)腸癌是由于某種刺激或毒物如亞硝胺及酚、氨等作用而引起的。這些有毒物質(zhì)在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)對(duì)腸壁發(fā)生毒害作用。膳食纖維以其較強(qiáng)的吸水性，增大了糞便的體積，并能縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間。糞便體積大還能稀釋毒物，降低致癌因子的濃度，從而有助于預(yù)防結(jié)腸癌。
(4)防治便秘。膳食纖維以其吸水性強(qiáng)，使糞便體積增大，同時(shí)使糞便軟化。因而可以防治習(xí)慣性便秘以及相應(yīng)的一些疾病。由此說明，膳食纖維可以說是一位名符其實(shí)的腸道內(nèi) " 清潔工 " 。
(5)預(yù)防膽結(jié)石形成。大部分膽石是由于膽汁內(nèi)膽固醇量過多所致，而膳食纖維能增加腸道中膽固醇的排泄，降低膽汁和血清膽固醇的濃度。從而使膽石癥的患病率隨之減少。
(6)預(yù)防乳房癌?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，在膳食纖維攝入量較多的人群中，乳房癌的發(fā)病率顯著減少。 (7)治療糖尿病。糖尿病是一種常見的內(nèi)分泌代謝病，由體內(nèi)胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足所致。膳食纖維在維持血糖平衡方面起很重要作用，增加食物中纖維的含量可有效降低餐后積壓糖的濃度。
(8)控制體重，防止肥胖。膳食纖維可使胃內(nèi)容物容積增大，使人產(chǎn)生飽腹感，以控制蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，從而起到控制體重，防止肥胖的作用。
四、權(quán)健膳食纖維經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在體內(nèi)吸收代謝之后，在兩小時(shí)內(nèi)分解，排除血液中的乳酸與　　　 　焦葡萄酸，會(huì)使血液恢復(fù)正常之弱堿性狀態(tài)，是堿性食品。所以權(quán)健膳食纖維是一種能使身體變成堿性的健康食品，是保持身體健康所不可或缺的。只有把握體液內(nèi)環(huán)境平衡，才有利于鞏固生命塔基，排毒、修復(fù)、活化細(xì)胞，綜合調(diào)節(jié)人體各種平衡，才能健康長(zhǎng)壽。
五、權(quán)健膳食纖維的十大功效: 1.分解體內(nèi)乳酸、消除疲勞。
2.穩(wěn)定血壓、防止動(dòng)脈硬化。
3.促進(jìn)血液循環(huán)與新陳代謝。
4.分解過剩的營(yíng)養(yǎng)素，有效預(yù)防肥胖。
5.促進(jìn)消化、改善便秘。
6.促進(jìn)膽汁及腎上線皮質(zhì)荷薾蒙的生成。
7.優(yōu)秀的利尿作用，能促進(jìn)過剩的鹽份排除。
8.具有防腐、抗菌的作用。
9.幫助處理體內(nèi)因?yàn)轱嬀扑纬傻难趸铩?10.促使其它食品的營(yíng)養(yǎng)成分被有效利用。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出膳食指南

八條膳食要訣：食物要多樣；饑飽要適當(dāng)；
                    油質(zhì)要適量；粗細(xì)要搭配；
                    食鹽要限量；甜食要少吃；
                    飲酒要節(jié)制；三餐要合理。

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