01.
能量

基礎(chǔ)代謝率隨年齡的增長(zhǎng)而降低，40歲以后的能量供給量為每增加10歲下降5%。膳食能量的攝入主要以體重來(lái)衡量，以能達(dá)到并可維持理想體重為宜。

02.
蛋白質(zhì)

為了補(bǔ)償功能消耗、調(diào)整或修復(fù)機(jī)體組織增強(qiáng)抵抗力，老年人要特別重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。推薦攝入量為65g/d（男性）和55g/d（女性）。

03.
脂肪

一般老年人脂肪的攝入量占膳食總能量的20%~30%為宜。其中要求飽和脂肪酸提供的能量小于膳食總能量的10%，亞油酸達(dá)到總能量的4%，亞麻酸達(dá)到總能量的0.6%。

04.
碳水化合物

建議老年人碳水化合物提供的能量占總能量的50%~65%為宜。

05.
礦物質(zhì)

⑴鈣：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦老年人膳食鈣的推薦攝入量為1000mg/d，應(yīng)以食物鈣為主。牛奶及奶制品是鈣的良好來(lái)源，其次為大豆及其制品、油菜等深色葉菜、海帶、蝦皮等。但是，老年并不是攝入的鈣越多越好、鈣攝入過(guò)多會(huì)增加腎結(jié)石病的風(fēng)險(xiǎn)。

⑵鐵：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦老年人膳食鐵的推薦攝入量為12mg/d。血紅素鐵利用率較非血紅素鐵高。所以應(yīng)選擇血紅素鐵含量較高的食物，如動(dòng)物肝臟和瘦肉等。同時(shí)還應(yīng)多食用富含維生素C的蔬菜和水果，以利于鐵的吸收。

⑶鈉：老年人易發(fā)生高血壓，應(yīng)該限制鈉的攝入量。鈉鹽的攝入量以<6g/d為宜。高血壓、冠心病病人鈉鹽攝入量以<5g/d為宜。此外，硒、鋅、銅和鉻等微量元素在每天的膳食中亦需有一定的供給量以滿(mǎn)足機(jī)體需要。

06.
維生素

維生素對(duì)維持老年人的機(jī)體健康具有重要作用。例如補(bǔ)充維生素D有利于防止老年人的骨質(zhì)疏松癥；維生素E具有抗氧化和延緩衰老的作用；維生素B族和維生素C對(duì)保護(hù)血管壁的完整性，改善脂質(zhì)代謝和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化方面有良好作用；維生素B12能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，有助于防止貧血。葉酸有利于胃腸黏膜正常生長(zhǎng)，預(yù)防消化道腫瘤。應(yīng)保證老年人各種維生素的攝入量充足。

07.
水

一般來(lái)說(shuō)，老年人每天需要補(bǔ)充的水量約在2500~3000ml左右（包括進(jìn)食菜湯及果汁等飲料）。以飲用白開(kāi)水或者茶水為主，也可適量飲一些飲料，分多次飲用，每次不超過(guò)300ml。

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