一、正宗海鮮炒飯醬料配方？

用料

米飯 200g

蝦仁 300克（解凍前）

八爪魚手 一條

青豆粒 適量

玉米粒 適量

胡蘿卜粒 適量

雞蛋 3個

xo醬 1大勺

生抽 適量

蔥花 適量

鹽 少許

做法步驟

1、蝦仁沖洗瀝水，用廚房用紙吸干水分，輕輕開背備用

2、八爪魚（熟）切大塊備用

3、玉米、青豆沖洗瀝干備用 胡蘿卜切粒備用 雞蛋打散（加少許鹽）備用 xo醬里加入兩勺生抽備用

4、冷水加少許鹽少許油放入胡蘿卜玉米青豆，水開后30秒撈出

5、焯好的玉米青豆胡蘿卜撈出瀝干備用

6、平底鍋少許油，用一半蛋液

7、炒熟劃開

8、雞蛋盛出備用

9、不用洗鍋，不用倒油，直接放入蝦仁，盡量鋪開，煎香，放入少許黑胡椒和生抽

10、炒出鍋氣，盛出備用

11、另一半蛋液和米飯混勻備用

12、熱鍋熱油炒米飯，用鍋鏟壓散米飯。待米飯開始跳動，加入少許鹽、適量蔥花，翻炒

13、然后依次放入各配料并翻炒：八爪魚→蝦仁→玉米胡蘿卜青豆→雞蛋，最后做一點調(diào)味調(diào)整（我加了點雞粉，不喜歡的可以不加）

14、放入xo醬翻拌均勻，大火炒香

15、即可出鍋裝盤

二、怎么做海鮮炒飯？

海鮮炒飯的做法

芹菜、小蔥洗凈切末；將蛋白、蛋黃分開打入碗里分別打散；魚肉、魷魚/目魚分別切成丁

將魚肉丁、魷魚/目魚丁、蝦仁分別加入少許胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、淀粉上薄漿；放入滾水中快速氽一下?lián)瞥?；蛋黃（如果蛋清沒有用完可以加入一起炒）倒入油鍋中快速翻炒至凝結(jié)

鍋內(nèi)倒入1大勺油燒熱，爆香芹菜末，加入米飯、調(diào)入少許鹽翻炒至均勻受熱，放入事先準備好的海鮮材料和蛋黃，炒勻后撒上蔥末即可裝盤

三、海鮮菠蘿炒飯怎么做？

海鮮菠蘿炒飯的做法步驟

 步驟1

準備食材：一只香水菠蘿，萵筍半根，魷魚須，蝦仁，蔬菜喜歡胡蘿卜的也可以加一些哦～

步驟 2

菠蘿一分為二，把其中一半的菠蘿肉挖空，瀝干水份（也可以用廚房紙巾直接吸掉）；

步驟 3

將其它配菜切丁備用

步驟 4

剩米飯

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