如何制作雞肉炒飯
什么樣的米飯？
炒飯是用剩下的米飯制作的，它是冷藏的（雖然我稍后會(huì)告訴你一個(gè)捷徑。）剩下的米飯有機(jī)會(huì)干一點(diǎn) - 這是一件好事 - 因?yàn)槲覀兗尤肓顺煞趾鸵后w（醬油）會(huì)增加水分回潮。
如果您使用新鮮煮熟的熱米飯 - 并添加 更多的液體和成分，它會(huì)變得粘稠和粘稠。
腌雞肉
腌制你的肉，無論你是用雞胸肉，雞腿或火雞，豬肉，牛肉，蝦 - 還是少許醬油，芝麻油和玉米淀粉?？蛇x的是在腌料中使用中國(guó)米酒（或干雪利酒）。您可以將雞肉腌制至少5分鐘或在冰箱中過夜。
給炒鍋一個(gè)很好的擦拭，不需要沖洗。
如果您正在使用其他需要烹飪的新鮮蔬菜，請(qǐng)立即進(jìn)行。熱炒鍋+少許油+蔬菜。炒至 剛熟通過。
煮雞肉
在高溫下加熱鍋。非常熱時(shí)，在食用油中旋轉(zhuǎn)。油熱時(shí)，加入腌好的雞肉。
如果需要，可以用醬油，黑胡椒和少許蠔油調(diào)味。蠔油會(huì)為炒飯?jiān)鎏硪稽c(diǎn)甜味/咸味。就個(gè)人而言，除了醬油之外，我還喜歡加入魚露。它增加了一噸鮮味，而不會(huì)壓碎炒飯。
折騰，將雞肉炒飯放在炒鍋表面。雞蛋將完成定型，雞肉將完成烹飪，豌豆將解凍，液體調(diào)味料將幫助重新蒸煮米飯。再次折騰，再次展開。這個(gè)動(dòng)作也有助于炒飯煮均勻/加熱。
一旦雞肉炒飯很熱 - 它已經(jīng)完成了！
如果您沒有炒鍋，請(qǐng)使用大炒鍋（如煎鍋，但有高邊）或甚至是大型荷蘭烤箱。你需要在翻炒的高邊 - 這樣當(dāng)你折騰時(shí)，成分不會(huì)溢出。隨意用豬肉，火雞或牛肉代替雞肉。我也喜歡吃碎肉。
課程： 主要課程
菜式： 中餐
關(guān)鍵詞： 雞肉，炒飯
份量：4 人
卡路里：364 千卡
作者：賈登
配料
1/2 磅 雞肉 小骰子（或使用瘦地雞） 2 湯匙 醬油 分開 1 茶匙 玉米淀粉 1 茶匙 中國(guó)米酒 或干雪利酒 - 可選 1/2 茶匙 亞洲芝麻油 1 柄蔥 切碎 2個(gè) 雞蛋 1 杯 冷凍豌豆 將3 杯 剩余的米粒 分開（用濕手指） 1 湯匙 蠔油 或1茶匙魚露 食用油雙低 油菜籽，花生，蔬菜美國(guó)習(xí)慣 - 公制
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在一個(gè)碗里，將雞肉，1湯匙醬油，玉米淀粉，米酒和芝麻油混合在一起。在進(jìn)行下一步時(shí)攪拌并腌制。 用中高火加熱鍋。趁熱時(shí)，旋轉(zhuǎn)約2茶匙的食用油。加入蔥花。炒10秒鐘。加入雞蛋并快速攪拌，直到雞蛋剛剛放好。將雞蛋移到盤子里。擦干鍋。 把鍋放回爐子里，把熱量轉(zhuǎn)到高處。趁熱時(shí)，再加一點(diǎn)食用油。加入腌好的雞肉，在整個(gè)炒鍋表面鋪開一層。讓我們煮1分鐘，不受干擾。翻轉(zhuǎn)并折騰，再次展開，再煮一分鐘。到現(xiàn)在為止，雞肉應(yīng)該近乎煮熟（取決于你的雞塊有多大）。從炒鍋中取出雞肉并放在一邊。 將鍋放回高溫。趁熱時(shí)，再加一點(diǎn)食用油，約1湯匙。加入米飯。鋪在鍋的表面，讓烹飪，不受干擾，持續(xù)1分鐘。翻轉(zhuǎn)并折騰，再次展開，煮1分鐘。 再加入炒鍋，雞肉和雞蛋。加入冷凍豌豆。給它一個(gè)很好的折騰。加入剩余的醬油，蠔油（或魚露）和現(xiàn)磨黑胡椒。再次折騰，將米飯放在炒鍋的表面上。讓我們做飯，1分鐘。折騰得很好，散開并再煮一分鐘。如果需要，品嘗炒飯，并用更多的醬油調(diào)整。當(dāng)每粒米飯加熱通過并且熱時(shí)，炒飯就準(zhǔn)備好了。責(zé)任編輯：
