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油茶制作的方法
本發(fā)明公開了一種油茶制作的方法,屬飲品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,該方法包括配料的制作、油茶水的制作及配料和油茶水的包裝的步驟,本發(fā)明的油茶充分利用人們棄之不用的末茶,制作簡便只需殺青曬干即可,變廢為寶,不但方便攜帶,即買即吃,滿足人們快節(jié)奏生活的需求,還可大批量的生產(chǎn),將油茶產(chǎn)品化,商品化,使油茶走出侗家,走出侗寨,走上全國,走上世界。
【專利說明】油茶制作的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,尤其是一種油茶制作的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶葉中含有兒茶素、黃酮類物質(zhì)、咖啡堿、多糖、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、茶鞣質(zhì)、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸等多種成分,還含有對人體有益的鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鑰、鋅、硒、銅、鍺、鎂等27種礦物質(zhì),其營養(yǎng)十分豐富。在我國的侗族有一年四季吃油茶的習俗,是將粗加工的茶葉與茶油、鹽、姜等配料同炒,加水煮沸,用木槌把茶葉舂碎、再用文火燜一會,濾出葉渣,
制成油茶水,吃時在油茶水中加入爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等。油茶具有味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽的特點,是侗鄉(xiāng)人必不可少的家常飲料,也是待客的佳品。但因其茶葉生長環(huán)境不同造就的特點及制作過程的復(fù)雜,侗族的油茶必須現(xiàn)“打”現(xiàn)吃,大家只有到侗寨旅游,或者到侗家作客,才有機會品嘗到美味可口的侗族油茶,不能滿足城市快節(jié)奏生活的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供一種味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽且攜帶、飲用方便的油茶制作的方法。
[0004]為了解決上述問題,本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:這種油茶制作的方法,包括以下步驟:
步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油10份?15份,陰米4份?6份,油果4份?6份,花生1份?2份,黃豆1份?2
份;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量;
b、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入陰米炸制,時間為1分鐘?2分鐘,撈出;
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制,炸成金黃色即可;
d、將制得的配料殺菌后,進行真空無菌包裝,即得配料包;
步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
泉水80份?85份,茶葉6份?10份,?,食鹽1份?,老姜1份?2份,?;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量;
b、將茶葉洗凈加水浸泡,溫度60°C?70°C,?,倒出茶水;C、將老姜洗凈切成絲;
d、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入b步驟所得茶葉翻炒,翻炒時間為1分鐘?2分鐘;
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、?1分鐘;
f、在e步驟的鍋中加入泉水,加蓋煮沸,時間13分鐘?20分鐘,冷卻過濾;
g、將制得的油茶水殺菌后,進行真空無菌包裝,即得油茶水包;
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內(nèi),密封包裝容器即得。
[0005]上述油茶制作的方法技術(shù)方案中,更具體的技術(shù)方案還可以是
:所述陰米為糯米飯曬干后的飯粒。
[0006]進一步的:所述油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0007]進一步的:所述步驟一和所述步驟二的殺菌溫度均為95°C?110°C,殺菌時間均為4s?10s。
[0008]進一步的:所述茶葉為末茶或殺青曬干后的茶葉。
[0009]進一步的:所述步驟一的包裝,按陰米40g,油果40g,花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為100g,即得配料包。
[0010]進一步的:所述每包油茶水的容量為400ml。
[0011]由于采用了上述技術(shù)方案,本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
1、本發(fā)明的油茶可大批量的生產(chǎn),將油茶產(chǎn)品化,商品化,使油茶走出侗家,走出侗寨,走上全國,走上世界。
[0012]2、本發(fā)明的油茶方便攜帶,即買即吃,滿足人們快節(jié)奏生活的需求。
[0013]3、本發(fā)明充分利用人們棄之不用的末茶,制作簡便只需殺青曬干即可,變廢為寶。
【具體實施方式】
[0014]下面實施例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例一
這種油茶制作的方法,包括以下步驟:
步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油10kg,陰米4kg,油果6kg,花生1kg,黃豆2kg;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量;
b、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入陰米炸制,時間為1分鐘,撈出;
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制,炸成金黃色即可;
d、將制得的配料殺菌,殺菌溫度為95°C,殺菌時間為4s,按陰米40g,油果40g,花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為100g,即得配料包;
上述陰米為糯米飯曬干后的飯粒;油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0015]步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:泉水80kg,茶葉6kg,茶油(λ6kg,食鹽1kg,老姜1kg,芝麻(λ2kg;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量;
b、將茶葉洗凈加水浸泡,溫度60V?70°C,,倒出茶水;
c、將老姜洗凈切成絲;
d、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入b步驟所得茶葉翻炒,翻炒時間為1分鐘;
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、;
f、在e步驟的鍋中加入泉水,加蓋煮沸,時間13分鐘,冷卻過濾;
g、將制得的油茶水殺菌,殺菌溫度為95°C,殺菌時間為4s,按每包油茶水的容量為400ml進行真空無菌包裝,即得油茶水包;
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內(nèi),密封包裝容器即得。
[0016]實施例二
這種油茶制作的方法,包括以下步驟:
步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油13kg,陰米6kg,油果5kg,花生2kg,;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量;
b、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入陰米炸制,,撈出;
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制,炸成金黃色即可;
d、將制得的配料殺菌,殺菌溫度為102°C,殺菌時間為6s,按陰米40g,油果40g,花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為100g,即得配料包;
上述陰米為糯米飯曬干后的飯粒;油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0017]步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
泉水85kg,茶葉10kg,,,老姜2kg,;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量;
b、將茶葉洗凈加水浸泡,溫度60V?70°C,,倒出茶水;
c、將老姜洗凈切成絲;
d、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入b步驟所得茶葉翻炒,翻炒時間為
;
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、;
f、在e步驟的鍋中加入泉水,加蓋煮沸,時間18分鐘,冷卻過濾;
g、將制得的油茶水殺菌,殺菌溫度為102°C,殺菌時間為7s,按每包油茶水的容量為400ml進行真空無菌包裝,即得油茶水包;
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內(nèi),密封包裝容器即得。
[0018]實施例三
這種油茶制作的方法,包括以下步驟:步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油15kg,陰米5kg,油果4kg,,黃豆1kg;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量;
b、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入陰米炸制,時間為2分鐘,撈出;
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制,炸成金黃色即可;
d、將制得的配料殺菌,殺菌溫度為110°C,殺菌時間為10s,按陰米40g,油果40g,花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為100g,即得配料包;
上述陰米為糯米飯曬干后的飯粒;油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0019]步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
泉水83kg,茶葉7kg,,,,
;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量;
b、將茶葉洗凈加水浸泡,溫度60V?70°C,,倒出茶水;
c、將老姜洗凈切成絲;
d、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入b步驟所得茶葉翻炒,翻炒時間為2分鐘;
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、食鹽翻炒1分鐘;
f、在e步驟的鍋中加入泉水,加蓋煮沸,時間20分鐘,冷卻過濾;
g、將制得的油茶水殺菌,殺菌溫度為110°C,殺菌時間為10s,按每包油茶水的容量為400ml進行真空無菌包裝,即得油茶水包;
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內(nèi),密封包裝容器即得。
【權(quán)利要求】
,其特征在于:包括以下步驟:步驟一:配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:茶油10份?15份,陰米4份?6份,油果4份?6份,花生I份?2份,黃豆I份?2份;a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量;
b、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入陰米炸制,時間為I分鐘?2分鐘,撈出;C、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制,炸成金黃色即可;d、將制得的配料殺菌后,進行真空無菌包裝,即得配料包;步驟二:油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:泉水80份?85份,茶葉6份?10份,?,食鹽I份?,老姜I份?2份,?;a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量;b、將茶葉洗凈加水浸泡,溫度60°C?70°C,?,倒出茶水;C、將老姜洗凈切成絲;d、在鍋中加入茶油,油溫為150°C?200°C時,加入b步驟所得茶葉翻炒,翻炒時間為I分鐘?2分鐘;e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、?I分鐘;f、在e步驟的鍋中加入泉水,加蓋煮沸,時間13分鐘?20分鐘,冷卻過濾;g、將制得的油茶水殺菌后,進行真空無菌包裝,即得油茶水包;步驟三:將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內(nèi),密封包裝容器即得。
,其特征在于:所述陰米為糯米飯曬干后的飯粒。
,其特征在于:所述油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。

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