1.本發(fā)明涉及油茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種油茶蛋白肽制備工藝。

背景技術(shù)：

2.油茶蛋白肽富含谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸組成全面，其生物價(jià)(bv)和蛋白質(zhì)功效比(per)接近魚蛋白肽，是優(yōu)良的化妝品和食品蛋白肽來源。
3.經(jīng)檢索，中國專利申請(qǐng)?zhí)枮閏n110951813a的專利，公開了一種金槍魚蛋白肽提取方法，包括：預(yù)處理、酶解反應(yīng)、提取蛋白肽、過濾和純化。首先，采用胃蛋白酶，中性蛋白酶、堿性蛋白酶進(jìn)行酶解，然后采用堿性溶液溶解金槍魚蛋白肽，再利用添加劑提取金槍魚蛋白肽，利用預(yù)涂活性炭和硅藻土除菌過濾，再采用超濾模塊-納濾模塊聯(lián)用進(jìn)行純化；但該發(fā)明提取蛋白肽的原材料較為昂貴，且提取過程較為繁瑣。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

4.本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種油茶蛋白肽制備工藝。
5.為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：
6.一種油茶蛋白肽制備工藝，包括如下步驟：
7.s1：油茶粕通過提取工藝提取后，得到茶皂素與茶渣兩種產(chǎn)物；
8.s2：然后對(duì)茶渣進(jìn)行處理得到濾液，并將濾液進(jìn)行收集；
9.s3：向?yàn)V液中加入木瓜蛋白酶，并設(shè)定酶解條件。
10.s4：將酶解后的濾液進(jìn)行滅活、過濾并將濾液進(jìn)行收集，濾液濃縮后得到油茶蛋白肽。
11.優(yōu)選地：所述s4步驟中將酶解后的濾液溫度升至70-90℃，滅活30分鐘。
12.優(yōu)選地：將所述濾液溫度升至80℃，滅活30分鐘。
13.優(yōu)選地：s2中所述濾液的制備方法為：將茶渣中加入清水；加入清水后將ph值調(diào)節(jié)至10并進(jìn)行加熱，加熱至90℃并提取2小時(shí)，通過離心分離器將茶渣進(jìn)行分離，從而得到濾液。
14.優(yōu)選地：所述其中茶渣與清水的比例為1:20。
15.優(yōu)選地：向所述濾液中加入木瓜蛋白酶前，先將濾液的ph值調(diào)節(jié)至6.5。
16.優(yōu)選地：所述s3步驟中酶解條件為：酶解的溫度為54℃，加酶量為4u/g底物，底物的濃度為3％，酶解時(shí)間為4個(gè)小時(shí)。
17.優(yōu)選地：所述s4中高溫滅活后的濾液使用板框過濾器進(jìn)行過濾，并將濾液進(jìn)行收集、濃縮后得到油茶蛋白肽。
18.本發(fā)明的有益效果為：
19.1.油茶蛋白肽制備所需的原材料價(jià)格較為便宜，且其制備過程較為簡便。
20.2.油茶蛋白肽中富含有谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸組成全面，
其生物價(jià)(bv)和蛋白質(zhì)功效比(per)接近魚蛋白肽。
21.3.其高溫滅活的最佳溫度為80℃，且滅活時(shí)間為30分鐘，效果最佳。
附圖說明
22.圖1為本發(fā)明提出的一種油茶蛋白肽制備工藝的流程圖；
23.圖2為本發(fā)明提出的一種油茶蛋白肽制備工藝的滅活性能折線圖。
具體實(shí)施方式
24.下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。
25.一種油茶蛋白肽制備工藝，依次包括下列步驟：
26.s1：油茶粕通過提取工藝提取后，得到茶皂素與茶渣兩種產(chǎn)物；
27.s2：然后對(duì)茶渣進(jìn)行處理得到濾液，并將濾液進(jìn)行收集；
28.s3：向?yàn)V液中加入木瓜蛋白酶，并設(shè)定酶解條件；
29.s4：將酶解后的濾液進(jìn)行滅活、過濾并將濾液進(jìn)行收集，濾液濃縮后得到油茶蛋白肽。
30.實(shí)施例1：
31.一種油茶蛋白肽制備工藝，依次包括下列步驟：
32.s1：油茶粕通過提取工藝提取后，得到茶皂素與茶渣兩種產(chǎn)物；
33.s2：將茶渣中加入清水，其中茶渣與清水的比例為1:20；加入清水后將ph值調(diào)節(jié)至10并進(jìn)行加熱，加熱至90℃并提取2小時(shí)，通過離心分離器將茶渣進(jìn)行分離，得到濾液，并將濾液進(jìn)行收集；
34.s3：將濾液中加入木瓜蛋白酶,向?yàn)V液中加入木瓜蛋白酶前，先將濾液的ph值調(diào)節(jié)至6.5；酶解條件為：酶解的溫度為54℃，加酶量為4u/g底物，底物的濃度為3％，酶解時(shí)間為4個(gè)小時(shí)；木瓜蛋白酶具有酶活高、熱穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶；
35.s4：將酶解后的濾液溫度升至80℃，滅活30分鐘；并使用板框過濾器進(jìn)行過濾，并將濾液進(jìn)行收集；過濾后的濾液經(jīng)過濃縮后得到油茶蛋白肽；高溫破壞蛋白質(zhì)中的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變，使酶失去活性。
36.過濾后的濾液進(jìn)行濃縮得到油茶蛋白肽，其中油茶籽蛋白水解度為21％，游離氨基酸濃度為78μmol/ml，油茶籽多肽的濃度為65mg/ml。
37.油茶蛋白肽中富含有谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸組成全面，其生物價(jià)(bv)和蛋白質(zhì)功效比(per)接近魚蛋白肽，是優(yōu)良的化妝品和食品蛋白肽的來源。
38.板框過濾器過濾面積大、流量大、適用范圍廣等特點(diǎn)，且適用于過濾各種ph值酸堿溶液，板框過濾機(jī)固液分離效果好，特別對(duì)于粘細(xì)物料的固液分離，有其獨(dú)特的優(yōu)越性。
39.實(shí)施例2：
40.一種油茶蛋白肽制備工藝，本實(shí)施例在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，將制備工藝的s4步驟作出以下調(diào)整，依次包括下列步驟：
41.s4：將酶解后的濾液溫度升至70℃，滅活30分鐘；經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，得出70℃的溫度和30
分鐘的高溫滅活條件，效果較差一些，溫度不足以破壞些許蛋白質(zhì)中的空間結(jié)構(gòu)，無法使部分蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變和部分酶失去活性，導(dǎo)致油茶蛋白肽的生物價(jià)(bv)和蛋白質(zhì)功效比(per)較低。
42.實(shí)施例3：
43.一種油茶蛋白肽制備工藝，本實(shí)施例在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，將制備工藝的s4步驟作出以下調(diào)整，依次包括下列步驟：
44.s4：將酶解后的濾液溫度升至90℃，滅活30分鐘；經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，得出90℃的溫度和30分鐘的高溫滅活條件，雖然能夠使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變，使酶失去活性，但由于溫度過高，完全破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致對(duì)濾液的高溫滅活效果較差一些。
45.以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

技術(shù)特征：
1.一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：s1：油茶粕通過提取工藝提取后，得到茶皂素與茶渣兩種產(chǎn)物；s2：然后對(duì)茶渣進(jìn)行處理得到濾液，并將濾液進(jìn)行收集；s3：向?yàn)V液中加入木瓜蛋白酶，并設(shè)定酶解條件；s4：將酶解后的濾液進(jìn)行滅活、過濾并將濾液進(jìn)行收集，濾液濃縮后得到油茶蛋白肽。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，所述s4步驟中將酶解后的濾液溫度升至70-90℃，滅活30分鐘。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，將所述濾液溫度升至80℃，滅活30分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，s2中所述濾液的制備方法為：將茶渣中加入清水；加入清水后將ph值調(diào)節(jié)至10并進(jìn)行加熱，加熱至90℃并提取2小時(shí)，通過離心分離器將茶渣進(jìn)行分離，從而得到濾液。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，所述其中茶渣與清水的比例為1:20。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，向所述濾液中加入木瓜蛋白酶前，先將濾液的ph值調(diào)節(jié)至6.5。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，所述s3步驟中酶解條件為：酶解的溫度為54℃，加酶量為4u/g底物，底物的濃度為3％，酶解時(shí)間為4個(gè)小時(shí)。8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種油茶蛋白肽制備工藝，其特征在于，所述s4中高溫滅活后的濾液使用板框過濾器進(jìn)行過濾，并將濾液進(jìn)行收集、濃縮后得到油茶蛋白肽。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種油茶蛋白肽制備工藝，涉及油茶領(lǐng)域；為了解決提取蛋白肽的原材料較為昂貴，且提取過程較為繁瑣的問題；具體包括如下步驟：油茶粕通過提取工藝提取后，得到茶皂素與茶渣兩種產(chǎn)物，然后對(duì)茶渣進(jìn)行處理得到濾液，并將濾液進(jìn)行收集，向?yàn)V液中加入木瓜蛋白酶，并設(shè)定酶解條件，將酶解后的濾液進(jìn)行滅活、過濾并將濾液進(jìn)行收集，濾液濃縮后得到油茶蛋白肽。本發(fā)明中蛋白肽制備所需的原材料價(jià)格較為便宜，且其制備過程較為簡便，油茶蛋白肽中富含有谷氨酸、精氨酸、亮氨酸和天冬氨酸，且氨基酸組成全面，其生物價(jià)(BV)和蛋白質(zhì)功效比(PER)接近魚蛋白肽，是優(yōu)良的化妝品和食品蛋白肽的來源。白肽的來源。白肽的來源。

技術(shù)研發(fā)人員：袁成勇 袁夢(mèng) 羅立 何遠(yuǎn)猛 顏永橋
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖北人人愛油脂有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2021.12.21
技術(shù)公布日：2022/3/1

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