酸奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的牛奶，比起純奶來(lái)說(shuō)，不僅保留了原來(lái)的優(yōu)點(diǎn)，酸奶的口感會(huì)更加好喝，讓不愛喝牛奶的人也能補(bǔ)充牛奶相同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且酸奶中還含有益生菌，這些益生菌有助于調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，對(duì)腸道來(lái)說(shuō)也是比較好的。但是市面上的酸奶琳瑯滿目，其中也有“假酸奶”，以次充好，根本不是拿純牛奶發(fā)酵做成的，不管是大人喝還是孩子喝不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)影響我們的身體健康，那么到底什么樣的酸奶才是真酸奶？今天跟大家分享的就是挑選好酸奶的方法。

一、看食品名稱，確定是否為酸奶

首先，酸奶飲料不是酸奶。酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料……當(dāng)你看到某款疑似酸奶的包裝上，只要印有「飲品」或者「飲料」的字樣，基本上就可以判定它們并不是酸奶了。酸奶的本質(zhì)是牛奶，里面起碼有八成鮮牛奶存在。而乳酸飲料充其量只是飲料的一種，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、各種香料和防腐劑等加工配制。這兩者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大。

這一種“假酸奶”飲品價(jià)格便宜，在早餐店非常常見，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)在低，實(shí)屬掛羊頭、賣狗肉，很多家長(zhǎng)也會(huì)天天買給孩子喝，所以家長(zhǎng)們注意了。

二、看配料表是否有生牛乳

我們可以看酸奶的配料表。這個(gè)表上面會(huì)清楚地寫著酸奶的原材料，真正的酸奶它的配料表第一位都是生牛乳，有生牛乳這3個(gè)字的才算是酸奶（按規(guī)定，成分含量越高的排的位置也越靠前，也就是說(shuō)排在第一位的是這個(gè)商品的主要成分）其次還有菌種和一些對(duì)人體無(wú)害的白砂糖、奶油、蛋白粉等。從健康層面上來(lái)看，配料表當(dāng)然是越少越好，越簡(jiǎn)單越好，特別是給孩子吃的酸奶，配料表除乳酸菌外越短越好。如果添加糖、香精、果膠等成分太多的，不建議多吃。

而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就稱不上是酸奶。從根本上來(lái)講，乳飲料主要成分水和糖或者乳制品以及糖和各種添加劑（呈味劑、色素、增稠劑等）配制而成的飲料。那喝起來(lái)酸酸甜甜的味道大多是添加劑和糖調(diào)配出來(lái)的，當(dāng)然可能里面也有些“菌類”，但蛋白質(zhì)和鈣的成分會(huì)遠(yuǎn)低于酸奶。這種“假酸奶”家長(zhǎng)也要少給孩子喝，喝多了對(duì)身體不好的。

三、蛋白質(zhì)含量要高

買酸奶時(shí)候可以還要包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，這優(yōu)質(zhì)酸奶蛋白質(zhì)含量是在2.9g/100g以上，其次為2.3g/100g。真正的酸奶，它的蛋白質(zhì)含量一定高于2.3%，發(fā)酵乳的蛋白含量，國(guó)標(biāo)要求更是高于2.9%。而蛋白質(zhì)含量的高低，也是衡量酸奶檔次的標(biāo)準(zhǔn)之一，蛋白質(zhì)含量越高越好。比如說(shuō)希臘酸奶，經(jīng)過(guò)了乳清過(guò)濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，蛋白質(zhì)含量可以高達(dá)6%。

而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常低于這個(gè)水平，如果這蛋白質(zhì)低于1g/100g的那就是勾兌的飲料而已。

四、碳水化合物要低

碳水化合物含量當(dāng)然是含量越少越好。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，吃糖多不利于牙齒健康，可能長(zhǎng)齲齒，也不利于身體健康，因而要給孩子選擇含糖量低（看配料表中碳水化合物的占比）的酸奶，而且越低越好。一般碳水化合物含量約為10%~12%，比如有10~12%的就不要選15%的，高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化合物的酸奶，才是好的酸奶。

總結(jié)

以上酸奶的選購(gòu)方法就介紹完了，給孩子挑選酸奶，不是說(shuō)香甜可口的味道才是好酸奶，無(wú)論什么牌子，都要看成分和配料說(shuō)明，選擇生牛乳為主料、蛋白質(zhì)含量高、碳水化合物（糖）含量低的酸奶。

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