饅頭是我們國家傳統(tǒng)的面食之一，味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，也是日常生活中最常見的主食之一。但是現(xiàn)在饅頭一般都是用精細(xì)加工后的小麥粉制作的，其中含有大量淀粉，易分解為糖類，這對(duì)高血糖或者想要減肥的人來說就不太友好了。

現(xiàn)在很流行的升糖指數(shù)（GI）大家都知道嗎？升糖指數(shù)表達(dá)的是在相同質(zhì)量下，食物引起血糖升高的速度快慢。白面做的饅頭GI數(shù)值高達(dá)88.1，屬于高升糖指數(shù)食物，食用后血糖會(huì)快速上升。今天給大家介紹的粗糧南瓜饅頭，可以讓我們吃的饅頭變得健康一點(diǎn)。

主料：白面，莜面，玉米面（白面可以適當(dāng)少放一點(diǎn)）

輔料：南瓜，酵母，無添加奶粉，雞蛋

做法步驟：

1.取一塊南瓜，削皮切片后上火蒸十分鐘

這樣南瓜就會(huì)變得比較軟糯，方便我們稍后打成南瓜泥

2.南瓜蒸熟后，用小勺碾成糊狀，放涼后打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻

3.在面盆中放入面粉、莜面、玉米面，配比是2：1：1

另外再放一些無添加奶粉，攪拌均勻。

4.面粉攪勻后，把南瓜泥倒進(jìn)面盆中，再放入3g的酵母。揉啊揉，揉成光滑的面團(tuán)，進(jìn)入發(fā)酵時(shí)間

5.等待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大之后，案板上撒上些干面粉，把發(fā)酵和的面團(tuán)放到面板上揉一揉，排一下氣。再搓成長條，切成大小均勻的劑子，揉圓，蓋上保鮮膜，醒上十分鐘

6.將醒好的饅頭上火蒸20分鐘，就可以迎接熱氣騰騰的雜糧南瓜饅頭啦

小貼士：

南瓜具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；對(duì)糖尿病、降低血糖有特殊的療效，既可食又可療。

粗糧能防止熱能攝入過多，預(yù)防肥胖；降低血液及肝臟中的脂質(zhì)，防治心血管疾??；降低血糖，防治糖尿??；促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防治便秘。粗糧中的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要比細(xì)糧高得多，對(duì)人體有很多益處。

莜面是由莜麥加工而成的面粉，莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面中含有一種特殊物質(zhì)亞油酸，對(duì)人體新陳代謝具有明顯功效。玉米面有健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。

現(xiàn)代人對(duì)食物的要求越來越高，食物不僅滿足口腹之欲，要填飽肚子，還要健康才行。大家試試把主食換成粗糧南瓜饅頭吧，健康美味生活從今天開始！