#小雪餐桌分享#

老人們常說“冬吃蘿卜夏吃姜”，每個(gè)季節(jié)都有特定的食材，在這個(gè)季節(jié)就是最佳的。每年冬天的蘿卜都特別豐富，綠蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜、水果蘿卜、紫蘿卜等等，別管它是什么蘿卜，都有很多種美味的做法。

今天特意來(lái)分享一個(gè)我喜歡的蘿卜吃法，薄皮大餡的蘿卜包子，不發(fā)面，因?yàn)槠け∪缂?，蒸出?lái)都透明，我也喜歡叫它紙皮蘿卜包子。

包子好吃，并不難做，只要搟出薄薄的面皮，把調(diào)好味的蘿卜餡一包，上鍋一蒸就行了。不用發(fā)面，不用燙面，非常簡(jiǎn)單。

做這個(gè)蘿卜包子，還要記住一點(diǎn)，一定要放粉條，紅薯粉條最佳。因?yàn)榉蹢l可以吸收多余的水分，不會(huì)讓包子濕噠噠的，破壞包子的形狀。

做這個(gè)包子，調(diào)餡沒有什么技巧，唯一需要練習(xí)的，就是搟包子皮。一定要搟得薄又不能破才行。一起來(lái)看看我是怎么做的吧！

【薄皮蘿卜粉條包子】

【食材配料表】：白蘿卜大半根、胡蘿卜半根、紅薯粉條一把、雞蛋3個(gè)、小蔥、食用油、香油、鹽、生抽醬油、蠔油、紅燒醬油、五香粉、面粉、清水；

【詳細(xì)制作過程】：

步驟一：切蘿卜、擠出水分。先把白蘿卜和胡蘿卜分別去皮，切細(xì)絲，放到小盆里，加一小勺鹽，拌均勻，腌5分鐘，再擠出多余的水分，隨意切幾刀，別讓蘿卜絲太長(zhǎng)，但也別太短，放到盤中備用；

步驟二、：炒雞蛋、燙粉條。炒鍋上火燒熱，放食用油，倒入打散的雞蛋液，炒成雞蛋碎，放到一邊放涼備用；

把紅薯粉條放到開水里燙軟，想縮短時(shí)間就放到開水里煮，很快就煮軟了，隨意切幾下，稍微短一點(diǎn)就行，加兩勺紅燒醬油，拌均勻。

步驟三：調(diào)餡。把去了水分的蘿卜絲放到粉條盆里，再放雞蛋碎、蔥花，再加上一勺香油、2勺蠔油、2勺生抽醬油，少許五香粉。

步驟四：拌餡。把小盆里的食材和調(diào)味料攪拌均勻，蘿卜粉條餡就做好了，放到一邊備用。

步驟五：和面、醒面、搟皮。我這里是300g面粉，加了170g清水，揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，放到一邊，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘以上。醒面之后再放到揉面墊上，面團(tuán)更柔軟有彈性，撒少許干面粉，再次揉均勻后，搓成長(zhǎng)條，切成小段，再撒上干面粉防粘，搟成薄薄的面餅。大小可隨意，我這里每個(gè)小面段大約是28g左右。

要說技巧，搟面這里應(yīng)該是唯一需要多練習(xí)的了，如果不太會(huì)搟面皮，怕?lián){薄了容易破皮，可以不用搟太薄，先試著做一做，搟皮可以慢慢練。

步驟六：包餡、上鍋蒸。搟好的面皮，放上調(diào)好的蘿卜粉條餡，捏著邊上面皮轉(zhuǎn)圈包起來(lái)，包成一個(gè)薄皮包子生胚。依次做好，放到蒸鍋里，包子下面要墊一張防粘的油紙或玉米皮，防止粘在蒸屜上。鍋上冒汽后，蒸10分鐘左右即可。

蒸好的蘿卜粉條包子皮薄餡大，表皮都快透明了，能清楚地看到包子里的餡料，鮮香軟嫩，非常好吃。再配個(gè)醋蒜辣汁，那就更開胃了。

這樣的蘿卜粉條包子，當(dāng)個(gè)早餐或晚餐，都非常棒。菜多、面少，做成包子也可以讓孩子們多吃點(diǎn)菜，餡料里有紅薯粉條，吸足了其它食材和調(diào)料的味道，軟嫩好吃，不知不覺，蘿卜也被吃了不少，營(yíng)養(yǎng)更豐富。喜歡的話，你也試試吧！

美味需要分享，希望更多朋友喜歡！本次食譜分享結(jié)束，以后還會(huì)繼續(xù)分享喜歡的飯菜做法，下次再見！

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