饅頭的做法大全

其實，這簡簡單單的饅頭在不同的地域是有所不同的哦。饅頭是我國北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，北方人將沒有餡的叫做饅頭或饃，有餡的叫做包子。而在江南地區(qū)，一般在制作饅頭的時候加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。下面我們就來了解幾種主要的饅頭做法吧。

目錄饅頭的做法大全饅頭在做時要注意什么饅頭吃多了會讓人長胖嗎饅頭的營養(yǎng)價值饅頭產(chǎn)婦可以吃嗎

1饅頭的做法大全

　　1、戧面饅頭的做法和步驟：

　　戧面饅頭的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

　　戧面饅頭的做法：

　　1)和面：全部材料和成面團。

　　2)揉干粉：揉進干粉150克。

　　3)軋面：搟開面團，撒干粉，三折，反復(fù)七、八次。

　　4)搟成長方形，卷起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右(隨溫度增減)。

　　5)水開后放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。

　　2、白面饅頭的做法和步驟：

　　白面饅頭的材料：面粉300克，溫水150克，酵母3克，糖適量(糖可以不加，加了糖饅會有少許甜味，而且糖份更利于發(fā)酵)

　　白面饅頭的做法：

　　1)溫水把酵母化開。

　　2)酵母水到進面粉里，邊到邊攪拌。

　　3)把面粉揉成一個光滑的面團。

　　4)上面蓋濕布或保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。

　　5)發(fā)好的面團繼續(xù)揉，揉到切開的表面光滑無氣泡。

　　6)分成大小均勻的劑子。

　　7)把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。

　　8)上溫水鍋繼續(xù)發(fā)20分鐘左右，大火燒開后轉(zhuǎn)中火上鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后燜幾分鐘即可出鍋。

　　3、南瓜小饅頭的做法和步驟：

　　南瓜小饅頭的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，細糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升

2饅頭在做時要注意什么

　　1、饅頭的表面易塌陷：①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內(nèi)外形成均一整體;②面團醒發(fā)速度太快，可降低面團發(fā)酵溫度;③蒸汽不旺，可旺火急蒸;④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面;⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。

　　2、饅頭過于膨脹蓬松：①醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間;②面粉筋度不夠，可采用筋力強的中筋面粉;③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量。

　　3、饅頭表面不白：①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶;②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些干粉。

　　4、表皮無光澤、起皺或開裂：①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度;②蒸汽不足，可用旺火急蒸;③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次;④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶。

3饅頭吃多了會讓人長胖嗎

　　現(xiàn)在很多人，無論男男女女都越來越注重自己的身材了，也開始注意起食物的熱量來，很多人都擔心自己一天攝入的熱量太多而導(dǎo)致肥胖，通過計量熱量值來判斷呢!那么，饅頭作為北方的主食，它吃多了會讓人越來越胖嗎?一起跟著媽網(wǎng)百科來了解一下吧!

　　數(shù)據(jù)顯示，每一百克的饅頭約有123.6大卡的熱量，相對大米的346大卡來說算是熱量較低的哦，饅頭既然作為北方的主食，都比南方的大米熱量還要低，你還擔心它吃多了會胖嗎?即使是在減肥的親們也是可以吃饅頭的，因為饅頭被專家評定為低卡低糖的食物，即使是吃多了也不會胖哦。

　　如果你還是不放心的話，也是可以邊吃邊用運動去消耗掉一些熱量哦。比如，以30分鐘為一單位的話，做家務(wù)就能消耗67千卡，打籃球消耗165千卡，打羽毛球消耗190千卡，游泳消耗165千卡，打網(wǎng)球消耗190千卡，快步走路消耗110千卡，慢走消耗90千卡，你還有什么好擔心的?

4饅頭的營養(yǎng)價值

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。而且，發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用呢。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。

　　饅頭中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白質(zhì)的含量也是極高的哦，比大餅、苗條多近2倍;與此同時，它還含有人體所需的其他營養(yǎng)哦，如碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等，都是人們補充能量的基礎(chǔ)元素。你現(xiàn)在終于知道饅頭的營養(yǎng)價值了吧?也知道了北方人愛吃的原因了吧?

5饅頭產(chǎn)婦可以吃嗎

　　其實產(chǎn)婦能吃饅頭。甚至吃饅頭對產(chǎn)婦來說好處不少呢!因為饅頭里面含有酵母，是一種可以吃的并且營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母不僅含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還有著豐富的維生素、礦物質(zhì)以及酶類。

　　為什么很多產(chǎn)婦在懷孕期間都對饅頭情有獨鐘呢?這是因為饅頭具有開胃健脾，溫中化濕的作用。尤其是胃酸過多、肚子發(fā)脹、并且有消化不良現(xiàn)象而導(dǎo)致腹瀉的產(chǎn)婦還可以嘗試一下吃烤饅頭，可以減緩不適，感到舒服。

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