1、準(zhǔn)備材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個(gè)、牛奶240克。

　　2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內(nèi)，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發(fā)酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。

　　3、400克面粉放大盆內(nèi)，將酵母牛奶慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。

　　4、攪拌成小面絮狀。

　　5、面板上撒點(diǎn)干面粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的面團(tuán)。

　　6、揉好的面團(tuán)放入大盆內(nèi)，蓋好進(jìn)行發(fā)酵。

　　7、小紅棗洗凈，擦干水分備用。

　　8、面發(fā)至兩倍大即可，大約兩個(gè)小時(shí)左右。

　　9、將面團(tuán)分成大小一樣的11個(gè)面劑子，每個(gè)約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會(huì)走樣。

　　10、取其中一個(gè)面劑子，放面板上揉搓成圓形。

　　11、用手掌壓平整，再用搟面杖輕輕搟成圓餅狀。

　　12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓搟圓再做下一步的造型。

　　13、用刀在靠近自己的一側(cè)，垂直切下。

　　14、把面餅轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，另一側(cè)也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點(diǎn)距離。

　　15、同樣的方法，切成四等份。

　　16、再切成八等份，要保證每一個(gè)花瓣是均等的。

　　17、之后每個(gè)瓣這樣一個(gè)方向，慢慢向外翻。

　　18、每一個(gè)花瓣用食指輕輕摁壓。

　　19、放上干透的小紅棗，輕輕壓實(shí)。

　　20、一個(gè)棗花饅頭需要用八個(gè)小紅棗，依次摁好。

　　21、剩余的面團(tuán)依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。

　　22、靜置二十分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。

　　24、關(guān)火后，燜五分鐘再開(kāi)鍋?？梢猿鲥伭?。

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