堅(jiān)果饅頭

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作者： 屋檐下的寶寶

用料

堅(jiān)果饅頭的做法步驟

步驟 1

紅豆和紅棗洗凈，各浸泡3小時(shí)

步驟 2

紅豆加水，比例1：2，加冰糖（按個(gè)人口味加分量）放入電壓力鍋中，做成蜜豆放涼

步驟 3

紅棗、核桃、葡萄干各切成小塊（葡萄干如果過小可不切）

步驟 4

紅糖適量溫水沖來，酵母粉用40度溫水沖開，5分鐘后導(dǎo)入面中，活成3光（面光、盆光、手光）

步驟 5

等面發(fā)酵2倍大，揉面，然后分成4分，拿出一份面，搟成大面薄餅，然后依次撒入蜜豆、葡萄干、核桃粒、紅棗粒卷成層次分明的面卷

步驟 6

面卷每輕劃兩刀，第三刀直接切斷，分成一個(gè)個(gè)的饅頭生坯

步驟 7

鍋內(nèi)加水，放蒸籠和濕籠布，放饅頭生坯，開火，水開后關(guān)火，進(jìn)行二次發(fā)酵（因?yàn)槭嵌熳龅?，放鍋里發(fā)酵節(jié)省時(shí)間）

步驟 8

20分鐘后開火，等鍋冒大熱氣，大火蒸20分鐘，關(guān)火，等3分鐘掀鍋蓋，饅頭出鍋

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2017-11-13 21:39:12

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