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無(wú)糖月餅、保健月餅究竟好不好？丨如何健康吃月餅

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 18:34

原創(chuàng) 阮光鋒阮光鋒營(yíng)養(yǎng)師

馬上就是中秋國(guó)慶雙節(jié)了，應(yīng)景又美味的月餅大家自然都不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

網(wǎng)上有數(shù)據(jù)顯示，蓮蓉蛋黃成最受歡迎月餅，其次是五仁、火腿、豆沙、奶黃和水果。

除了各種口味的月餅，現(xiàn)在還有很多商家推出各種“健康月餅”，比如無(wú)糖月餅、保健月餅等，朋友圈還有不少人在賣(mài)自制月餅，它們自稱(chēng)純天然、無(wú)添加。這些健康月餅是不是真的更健康呢？今年還是要來(lái)跟大家聊聊如何健康吃月餅。

無(wú)糖月餅更健康？

“無(wú)糖月餅”近幾年頗為流行，它自稱(chēng)沒(méi)有糖，不會(huì)升高血糖，是糖尿病人的福音。是真的嗎？

其實(shí)，常見(jiàn)無(wú)糖月餅只是沒(méi)有蔗糖，大多是用的甜味劑，比如三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等。

甜味劑已經(jīng)被人類(lèi)使用多年，還是可以很放心的。而且，甜味劑有很強(qiáng)的自限性，它特別甜，通常是糖的幾百倍，只需要用一點(diǎn)點(diǎn)就很甜，只要多用就會(huì)甜的發(fā)苦。

甜味劑的優(yōu)點(diǎn)是，它不會(huì)產(chǎn)生能量，也就不會(huì)升高血糖。相比直接用糖的月餅還是好一些的，可以減少能量攝入、降低血糖升高太快。對(duì)于一些害怕血糖升高而不敢吃月餅的糖尿病患者或者高血糖人士來(lái)說(shuō)，其實(shí)無(wú)糖月餅是可以作為嘗一嘗的選擇的。

要知道，一個(gè)普通大小的蛋黃蓮蓉月餅（約200克）中就有超過(guò)10克油脂和50克的糖，熱量更是高達(dá)800卡路里。而一般成年人每天需要攝取1800至2200卡路里，也就是說(shuō)，一個(gè)月餅所提供的熱量已經(jīng)相等或超過(guò)一頓正餐的需要了。如果用甜味劑，就可以減少不少能量呢。

圖片來(lái)自：creative.vcg.com

不過(guò)，需要提醒但是，“無(wú)糖月餅”月餅也不能敞開(kāi)吃。

糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱(chēng)，碳水化合物除了包括我們平時(shí)吃的蔗糖，還包括淀粉、面粉等多糖。月餅主要由面粉做的，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也會(huì)升高血糖。而且，月餅里的蓮蓉、豆沙、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月餅外皮中的面粉，都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也會(huì)升高血糖。

所以，對(duì)糖尿病患者及高血糖人士來(lái)說(shuō)，無(wú)糖月餅也需要限制食用量，不妨每次吃月餅的時(shí)候都把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊兒，每次吃一小塊，既可以品嘗到多種口味，也不用太擔(dān)心血糖升高太快。

“保健”月餅，并不保健

還有很多商家聲稱(chēng)自己的月餅中使用了燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等山珍海味，自稱(chēng)有保健作用。但這些月餅可能有這些問(wèn)題：

不會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)

鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等雖然是一種美味、高價(jià)的食品，但并不比其它普通食物更有營(yíng)養(yǎng)。它們所謂的健康功能，也都沒(méi)有足夠的科學(xué)證據(jù)，大多只是營(yíng)銷(xiāo)的手段。

更何況月餅當(dāng)中，鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等只是少量添加罷了，能發(fā)揮的作用實(shí)在有限。即使真有所謂的保健作用，那得吃多少月餅才能起到作用呀？

有污染風(fēng)險(xiǎn)

如果鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩處理不凈，月餅保存不當(dāng)，就會(huì)有比較大的安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，加入鮑魚(yú)、魚(yú)翅等動(dòng)物性原料的月餅，會(huì)更容易滋生細(xì)菌，也會(huì)增加安全風(fēng)險(xiǎn)。

鹽分較高

為了配合食材的風(fēng)味，這些咸味月餅可能都會(huì)添加鹽。對(duì)于高血壓等病人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用這些“保健”月餅，很容易造成鹽分?jǐn)z入超過(guò)健康推薦量。

圖片來(lái)自：creative.vcg.com

五仁月餅是不錯(cuò)的選擇

五仁月餅，（按規(guī)定）是用五種堅(jiān)果仁做的月餅，主要是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁。

網(wǎng)上吵吵鬧鬧地「黑」過(guò)一陣子五仁月餅，說(shuō)五仁月餅味道不好，很多人都不喜歡。不過(guò)，其實(shí)對(duì)于中老年朋友和有慢性病的朋友來(lái)說(shuō)，五仁月餅算相對(duì)比較健康的選擇。

五仁月餅中的堅(jiān)果，含有優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，而且這些果仁還能降低月餅的餐后血糖反應(yīng)。

適量吃，是有好處的。

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自制月餅，不要瞎買(mǎi)！

隨著微商的興起，自制月餅在朋友圈也備受追捧，很多朋友也找你推銷(xiāo)自己的自制月餅，還自稱(chēng)無(wú)添加、不含防腐劑。要不要買(mǎi)呢？

其實(shí)，朋友圈的很多自制月餅，并不一定是專(zhuān)業(yè)糕點(diǎn)師做的，很多人只是兼職或者是烘焙糕點(diǎn)的愛(ài)好者，做了賺點(diǎn)外快。

而且，自制月餅宣稱(chēng)的“無(wú)添加”也只是噱頭，因?yàn)楹芏嘣牧媳旧砭褪翘砑觿┏煞?，如淀粉可以做增稠劑。只要我們能保證使用的添加劑合理，也完全不用擔(dān)心有安全問(wèn)題。

事實(shí)上，如果一味不用添加劑，月餅的質(zhì)量也很難保證。比如，如果沒(méi)有合理使用防腐劑，月餅可能放幾天就壞了，你還敢吃嗎？

需要提醒的是，朋友圈的自制月餅大多都是依靠朋友之間的信任進(jìn)行銷(xiāo)售，但是這種信任并不是食品安全的保障，反而會(huì)為食品安全埋下隱患?，F(xiàn)在很多微商魚(yú)龍混雜，也沒(méi)有衛(wèi)生許可證，做的東西實(shí)在是難以讓人放心，如果出了問(wèn)題也很難追究。建議大家還是不要盲目購(gòu)買(mǎi)朋友圈的月餅了。