牛肉燉湯的做法圖解
吃牛肉可以增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。你了解牛肉燉湯要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你牛肉燉湯的圖解做法。
牛肉燉湯的制作食材
主料牛肉
1000g西紅柿
250g土豆
250g輔料香葉
1片山楂
5g陳皮
1塊桂皮
1塊姜
2片蔥花
3g蒜片
3g白糖
2大勺百里香
1/4勺牛至葉
1/4勺鹽
2小勺白胡椒粉
1/2勺牛肉燉湯的做法步驟
1.牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小時泡去血水,洗凈后切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。
2.高壓鍋中放入半鍋清水,倒入牛肉,放入燉料盒、姜片。
3.大火煮開,撇去浮沫后蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響后轉中火煮20分鐘。土豆洗凈,去皮后切成小塊。
4.關火,等待幾分鐘待閥不響后再過一會兒,打開鍋蓋,撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和姜片取出。
5.砂鍋中倒入少許油,放入蔥花、蒜片略炒。
6.把土豆塊也放入砂鍋中略炒。
7.倒入煮牛肉的湯,蓋上砂鍋蓋,大火煮開后小火煮10分鐘。
8.西紅柿洗凈后在頂部劃十字口,十字口面向下放入開水中燙約10秒,開口后翻過來再燙10秒鐘撈出。
9.將西紅柿剝去皮,去蒂,切成塊。
10.打開砂鍋蓋,倒入牛肉、西紅柿,放白糖,撒入百里香、牛至葉,繼續(xù)加蓋煮20分鐘。
11.待土豆軟糯、湯汁香濃后放入鹽、白胡椒粉攪勻,關火。
12.將湯盛入碗中,在表面用薄荷葉點綴即可。
牛肉的制作指導
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;
2. 清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分;
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;
5. 紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;
7. 牛肉受風吹后易變黑,進而變質,因此要注意保管。
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