20種口味冷萃希臘酸奶測評，低脂更健康！
應(yīng)小伙伴們的要求，我特意制作了低脂脫脂版的冷萃希臘酸奶。這種酸奶是通過純牛奶發(fā)酵，然后冷藏靜置鈍化，最后過濾而成。雖然口感上沒有全脂牛奶那么“結(jié)實(shí)”和“糊嘴”，但它的“綿密”和“濃稠”程度還是相當(dāng)不錯(cuò)的。最重要的是，這種酸奶使用的材料非常簡單干凈，沒有任何蔗糖、添加劑、增稠劑或淡奶油。

這次我嘗試了20多種口味，個(gè)人偏愛中式口味。如果你也在嘗試自制希臘酸奶，但效果不理想，不妨看看以下一些常見原因和建議：
用酸奶直接過濾：
酸奶品質(zhì)不夠好，要選擇純酸奶（只有生牛乳和菌，無糖無膠），添加劑過多的酸奶無法分離出乳清。
原本的酸奶太稀。
自制酸奶：
牛奶蛋白質(zhì)含量越高，酸奶越易濃稠，全脂成功率遠(yuǎn)高于低脂脫脂。
過濾工具密度不合適：
過濾網(wǎng)和濾布，密度不宜太高或太低，120目比較合適。過于密的網(wǎng)眼會(huì)使乳清流得太慢，外層乳清濾出來了，但里面還是流心。建議用過濾器過濾，成功率高且方便。
發(fā)酵/過濾時(shí)間不夠：
菌種不合適：
選擇固態(tài)菌種，而非酪態(tài)或粘稠菌。
冷藏靜置鈍化后再過濾，會(huì)使酸奶更凝固。

希望這些小貼士能幫到你，讓你也能輕松制作出美味的冷萃希臘酸奶！

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