原標(biāo)題：減肥不減肌 蛋白質(zhì)是關(guān)鍵

    “生命不息，減肥不止”，減肥確切來說是減去多余的脂肪。但是，不少人發(fā)現(xiàn)在減脂過程中，肌肉也在減少。原因在于：缺乏蛋白質(zhì)。

　　在熱量赤字的狀態(tài)下，如果蛋白質(zhì)的攝入量不夠，那么肌肉就非常容易流失——身體成分的比例沒有改善的減肥是失敗的，減肥者永遠都得不到令人震撼的低皮脂的身材。而在增肌的過程中，在熱量盈余的狀態(tài)下，如果蛋白質(zhì)的攝入量不夠，那么在增加的體重中很少的一部分是肌肉，而大部分都是脂肪。因此，要想減脂不減肌，要想六塊腹肌和人魚線，關(guān)鍵在于攝取足夠的蛋白質(zhì)。

　　《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中明確表示，成年男性每天需要攝入約75克蛋白質(zhì)，成年女性需要每天攝入約65克蛋白質(zhì)。北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副主任陳偉指出，蛋白質(zhì)在身體內(nèi)不能自己合成，因此食物是為身體補充足量蛋白質(zhì)的主要來源。肉類是動物蛋白的主要來源之一。牛肉、雞肉、羊肉等都富含蛋白質(zhì)。減肥期間日常飲食可以適量添加，但是烹飪方式盡量以煎煮為主，少油炸。大豆類的食物如黃豆、大青豆和黑豆等富含蛋白質(zhì)，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。蛋類含蛋白質(zhì)11%-14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。多吃雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，尤其是蛋白部分，對補充蛋白質(zhì)非常有幫助。由于牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不一樣，牛奶里的蛋白質(zhì)可以被人體全部消化吸收，而肉類的蛋白質(zhì)只能被消化吸收1/2到2/3，結(jié)構(gòu)復(fù)雜的不容易被消化、被吸收。除了從日常飲食中攝取一定量的蛋白質(zhì)外，通過食用乳清蛋白粉也可達到同樣的效果。（虞睿）

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