各位朋友大家好，今天給大家講的話題，是日本的新年搗年糕。
2020年是極不尋常的一年，疫情給我們的生活和工作帶來(lái)了很大的影響。新年到來(lái)之際，在這恭祝各位朋友，在新的一年里萬(wàn)事順心！
下關(guān)的中山先生也給我發(fā)來(lái)了同樣的祝福，再次提到了日本新年搗年糕的風(fēng)俗。

以前每次帶客人去下關(guān)菊川見(jiàn)到中山先生的時(shí)候，我們會(huì)有一次搗年糕體驗(yàn)，他總是告訴我們：在中國(guó)的北方過(guò)年有吃餃子的習(xí)慣，在中國(guó)的南方則會(huì)吃年糕，在這一點(diǎn)上日本也是和中國(guó)的江浙一帶一樣的。

雖然隨著城市化的進(jìn)程，在自己家里搗年糕對(duì)大多數(shù)人來(lái)講已經(jīng)不太現(xiàn)實(shí)，但是吃年糕和用年糕來(lái)供神的習(xí)俗卻一直保留下來(lái)。

我們?cè)谌毡韭眯衅陂g會(huì)經(jīng)常看到一個(gè)餅字，對(duì)于北方的朋友們經(jīng)常會(huì)誤解。因?yàn)槲覀儠?huì)說(shuō)燒餅，芝麻燒餅之類(lèi)的，都是用面粉制作的，但是餅這個(gè)字原本就是原型的食物，無(wú)論是用面還是用米做出來(lái)，比如米餅，雪餅，再比如月餅。

而同屬于農(nóng)耕文化的日本是稻米文化為主，所以日本只要你看到這個(gè)字，就一定是用糯米或大米做成的，也就是說(shuō)糯米年糕的制品，餅字本身就可以寫(xiě)成糯米的糯字，糯米就念做もちごめ、而日語(yǔ)燒餅則是烤出來(lái)的年糕，有時(shí)候在日本的小視頻上還看到煎餅二字。

日語(yǔ)有個(gè)詞，就是中文的，吃醋嫉妒，日語(yǔ)就叫做燒餅，羨慕嫉妒恨的時(shí)候，就會(huì)兩個(gè)臉鼓起來(lái)，就像烤年糕一樣，這個(gè)是日語(yǔ)里面非常常用的一個(gè)詞，可見(jiàn)年糕的文化在日本是非常深入人心的。

對(duì)于年糕和搗年糕的習(xí)俗，當(dāng)然一定也是源于中國(guó)，公元六世紀(jì)的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！?/p>

所以吃年糕的習(xí)慣在中國(guó)南方一直延續(xù)至今，其實(shí)北方比如我們山東同樣是有吃年糕的習(xí)慣，只不過(guò)用的是秫或黍，也就是大黃米，是直接像蒸窩頭一樣蒸好，過(guò)春節(jié)的時(shí)候切片煎軟之后吃，同樣有年年高的寓意。

而日本一直沿用的就是這種做年糕的方式，杵臼的名字也是完全一樣。

以前節(jié)目中還給大家提到，我曾經(jīng)一個(gè)人偶入一個(gè)非常靜謐溫馨的歷史小城，臼杵，就是取用這兩個(gè)漢字。

搗年糕日語(yǔ)叫做餅つき，后面的評(píng)價(jià)名如果一定要寫(xiě)成漢字，就是一個(gè)搗字。もち 有持有和擁有的意思代表了富足，日本很多吉祥的詞語(yǔ)，使用方式上和中文是一樣的，就像我們?nèi)∧昴旮獾闹C音一個(gè)道理。

因?yàn)槿照Z(yǔ)是套用了中文的漢字，所以說(shuō)搗年糕發(fā)音又等同于望月兩個(gè)字，大家知道望月是滿月，圓月的意思代表了圓圓滿滿，日本的神話當(dāng)中，月亮里也是有一個(gè)玉兔，不過(guò)不是搗草藥，而是搗年糕。李白有“白兔搗藥秋復(fù)春，嫦娥孤棲與誰(shuí)鄰？”的詩(shī)句。

鏡餅（かがみもち）是指供奉給神靈的扁圓形的年糕，日本的家庭在過(guò)新年的時(shí)候，裝飾在家中，祈求新的一年一切順利平安。 我也曾經(jīng)在神社和寺廟里看到過(guò)，有一些傳統(tǒng)的溫泉酒店，在新年之前也會(huì)一種傳統(tǒng)文化裝飾在大廳里，這個(gè)看起來(lái)非常有藝術(shù)性，很像我們膠東地區(qū)的大饅頭。

鏡餅因類(lèi)似于古代的銅鏡而得名，日本的皇室的三大神器之一就是銅鏡，自古以來(lái)，日本人都以為神明是在銅鏡之中，所以鏡子對(duì)于日本人而言，被當(dāng)作一種神物，用于祭祀神典的場(chǎng)合。

早在奈良時(shí)代，“鏡餅”就已經(jīng)是新年來(lái)祭祀神明的供品，裝飾鏡餅一般被認(rèn)為每年12月28日最為合適，8這個(gè)數(shù)字在日本同樣比較吉利。

到了一月中旬，就要“開(kāi)鏡餅” （鏡開(kāi)き かがみびらき），意味過(guò)年的結(jié)束，新的一年的開(kāi)始。用木槌等粉碎然后加工食用。因?yàn)殓R餅作為神靈的供品，不能用刀子等切割，這被認(rèn)為不吉利。

切開(kāi)后的鏡餅，通常與紅豆湯一起熬煮做成香甜可口的年糕小豆湯， 也有的把切開(kāi)的鏡餅作成“あげもち”（油炸年糕），或者通常做成雑煮。

日本過(guò)年也有壓歲錢(qián)的習(xí)慣。這個(gè)叫做年玉，新年前后的時(shí)候，你會(huì)看到一些寫(xiě)著年玉字樣的小信封。這個(gè)詞由來(lái)就是鏡餅就家族的長(zhǎng)者分給家庭成員孩子們，正所謂上供人吃。

新年打年糕的活動(dòng)本身就是一個(gè)共同參與的文化活動(dòng)，可以增進(jìn)家庭的合家歡樂(lè)，中山先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，這很像山東的包餃子，在共同參與當(dāng)中其樂(lè)融融。

當(dāng)然其實(shí)這種搗年糕活動(dòng)大城市也很難能夠看到的了，除非到日本一些鄉(xiāng)下的地方。

大家去奈良逛三條通附近商店街的時(shí)候，有一家賣(mài)日本點(diǎn)心的店，每天都會(huì)在那兒表演打年糕，網(wǎng)上有很多小視頻。這種綠綠的よもぎ餅，我想可能就是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃青團(tuán)，青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。

以前是在5月端午時(shí)節(jié)吃的。5月端午的時(shí)候，日本還會(huì)吃一種柏餅，柏餅屬于和生果子，是日本端午節(jié)的特色點(diǎn)心， 柏餅外面包著日語(yǔ)叫柏葉的葉子，中文是槲（hu）葉，柞樹(shù)的葉子，不能吃，吃的時(shí)候葉子是扔掉的，柏餅是大米粉，日語(yǔ)是上新粉。

年糕類(lèi)的點(diǎn)心制品，你在逛日本的神社或者商店街的時(shí)候，卻比比皆是。糯米做的類(lèi)似于年糕的生果子點(diǎn)心更是比比皆是。

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