在我國大多數(shù)的民族的文化和習(xí)俗中，飲酒是一種常見的社會(huì)行為，特別是對男性來說。飲酒在社會(huì)交往、婚喪嫁娶和慶賀活動(dòng)中不可缺，從“無酒不成席”中就可以體會(huì)到，飲酒在我們生活中的重要地位。2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，我國成年居民飲酒率是32.8%，男性的飲酒率是52.6%，女性飲酒率遠(yuǎn)低于男性，為12.4%。

酒的發(fā)明可以追溯到2000多年前?，F(xiàn)在按釀造方法，酒可分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒；按酒精含量（酒度）分類，酒可分低度酒、中度酒和高度酒。

酒里面有什么？

談到飲酒對健康的影響，需要先了解酒中都含有什么。酒的主要化學(xué)成分是乙醇（酒精），除了含水和酒精外，有的酒中還含有少量的糖和微量肽類或氨基酸，酒中還有有機(jī)酸、酯類、甲醇、醛類和酮類等，有機(jī)酸和酯類與酒香味和滋味有關(guān)，甲醇、醛類和酮類等與酒的毒副作用有關(guān)。除此之外，有些酒精飲料中含有鐵、銅或鉻，但由于這些成分的含量都太少，所以都不具有太多的營養(yǎng)價(jià)值。

常喝會(huì)如何？

酒精飲料可以提供較多的能量，特別是高度的白酒。1克酒精可以產(chǎn)生7千卡的能量。酒精飲料中含的酒精量不同，所含的能量不同。100毫升濃度為50%的白酒可產(chǎn)生350千卡的能量。雖然酒精在體內(nèi)不能直接轉(zhuǎn)換為脂肪，但其產(chǎn)生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量，在體內(nèi)代謝。當(dāng)攝入能量大于消耗能量時(shí)，機(jī)體就會(huì)將由酒精所替換其他食物來源的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹驹隗w內(nèi)儲(chǔ)存。

適量飲酒有一定的精神興奮作用，可以產(chǎn)生愉悅感；但過量飲酒，特別是長期過量飲酒對健康有多方面的危害。過量飲酒尤其是長期過量飲酒的人，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，從而發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。每天喝酒的酒精量大于50克的人群中，10年～15年后發(fā)生肝硬化的人數(shù)每年約為2%。肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。過量飲酒還會(huì)增加痛風(fēng)、心血管疾病和某些癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。長期過量飲酒還可導(dǎo)致酒精依賴癥、成癮以及其他嚴(yán)重的健康問題?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015）》指出，我國成年居民有9.3%的屬于有害飲酒。 偶爾一次大醉無妨么？

有人認(rèn)為，偶爾喝多一次對健康影響不大。但研究顯示，一次性大量飲酒后，幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂。過量飲酒、醉酒，會(huì)導(dǎo)致交通等事故及暴力行為的增加，影響個(gè)人健康、家庭和社會(huì)和諧。綜合考慮過量飲酒對健康的損害和適量飲酒對健康的可能益處，《中國居民膳食指南》建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克（0.5兩），相當(dāng)于啤酒750毫升（1瓶），或葡萄酒250毫升（1杯），或38°白酒75克（1.5兩），或高度白酒50克（1兩）；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°白酒50克（1兩）。孕婦和兒童少年應(yīng)禁止喝酒。    

(責(zé)編：李彥增、聶叢笑)

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