在禮品界，橄欖油一直都是實用、體面、又健康的代表選手。但是送橄欖油可是有講究的，不會挑選，不知道好在哪里，甚至沒有教給親友怎么吃，這都算是送禮沒有送到位。如果您的送禮對象是個崇尚健康，注重生活品質的人兒，這些知識點先get一下吧，絕對夠你裝一把橄欖油達人啦。
為啥健康？
大多數人都知道橄欖油是個營養(yǎng)油，但卻不知道究竟營養(yǎng)在哪里。顯然，光裝樣子還不行，我們需要了解點貨真價實的知識點。畢竟橄欖油可是研究地火熱著哪！
它的走紅是源于生活在地中海地區(qū)的人們身體倍棒，吃嘛嘛香。當歐美人還在為高脂飲食帶來的健康問題而苦惱時，意大利人正用面包醮著橄欖油吃得美美噠，而且有些意大利朋友吃的脂肪占到了總能量的40%左右甚至更多，也沒見有跟歐美一樣嚴重的健康問題。令人納悶！
后來研究發(fā)現，秘密在于意大利地區(qū)的飲食習慣——“地中海地區(qū)飲食模式”，這種飲食結構的特點之一就是多食用橄欖油。
相較于其它品種的植物油，橄欖油的營養(yǎng)優(yōu)勢除了高含量的單不飽和脂肪酸，還有種類豐富的微量營養(yǎng)素，比如多酚化合物等在發(fā)揮著抗氧化的作用。如果20g橄欖油中含有5mg羥基酪醇（橄欖多酚中90%以上的成分），那么你就可以自信地說這是款優(yōu)秀的橄欖油，會對健康大大的加分。如果你買的橄欖油上有標注橄欖多酚含量300ppm以上，這就算是真的把健康送到位了。
怎么選購？
既然橄欖油這么好這么有營養(yǎng)，該怎么挑選呢？選購時重點關注這么幾個指標：
01 名 稱
“初榨橄欖油”（包括特級和中級）加工過程不怎么經過化學處理，微量營養(yǎng)素得到了較大程度的保留，說它是鮮榨果汁一點都不夸張。初榨橄欖油和其它油的區(qū)別就是，它可以直接喝（更推薦的食用方法也是涼拌類為主）。
特級初榨橄欖油算是上等品，送禮賊有面子，選購時認準“extra virgin olive oil”。
而沒有“初榨”前綴的“橄欖油”通常是特級初榨橄欖油和精煉橄欖油混合得到的（可查看配料表），相較而言更適合中式烹飪。它兼具橄欖油的果香味和可煎炸烹飪的特性，在中國家庭實用性更強。
02 保質期
橄欖油多為國外海運進來的，原裝或到國內分裝。保質期是從包裝日期開始計算的，也就是BZ。另外有個日期FZ，是國內的分裝日期。買的時候看清楚，盡量挑選BZ日期比較近的。
03 前 綴 碼
很多人看電商宣傳頁會標注條形碼“84”為西班牙的，“69”為中國的。但其實這個前綴碼對于選購沒啥意義，它僅代表商品條碼的注冊地，并不代表產品的原產地。
怎么吃好？
橄欖油包裝禮盒包裝一般都足夠精美，但是很多親友收了這禮卻不知道怎么用，覺得用來炒菜挺心疼，于是白白看著放過期。其實，記住這幾點即可：
特級初榨橄欖油——
涼拌最好。不破壞橄欖油中的微量營養(yǎng)成分，值得那份價錢。
但是很多人不適應橄欖油特有的橄欖果香味，腫么辦？建議和芝麻油以1:3比例混合，會更適合中國人的胃。
特級初榨橄欖油與芝麻油混合后的涼拌菜風味品評
圖 |《油橄欖加工與應用》
微波爐短時加熱也沒問題。不超過6min，不會有太明顯的營養(yǎng)變化。
編輯
微波加熱后不同油脂中的多酚含量
注：EVOO代表特級初榨橄欖油;OO代表橄欖油
圖 |《油橄欖加工與應用》
短時清炒時蔬也OK。經檢測：營養(yǎng)損失不大，安全系數也夠高，更更重要的是還能突出青菜特有的香味。
混合橄欖油——
凡是加熱的烹飪方式都適用于它。比如煸炒、爆炒、油炸等。橄欖油因其中高含量的油酸，在高溫下也能保持身體足夠硬朗，化學結構穩(wěn)定。而且，它可以在食物表面形成一個保護膜，讓食物營養(yǎng)成分免遭破壞，同時也減少吸油率。
附帶上這份溫馨提示，送禮才算妥妥地到位哦！
參考文獻
[1]油橄欖加工與應用. 周瑞寶.化學工業(yè)出版社.返回搜狐，查看更多
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