蓮藕又名藕絲菜、蓮菜，為睡蓮科多年生水生草本植物荷(蓮)的肥大根莖，微甜而脆，是老幼婦孺、體弱多病者的滋補佳珍。具有清熱涼血、止血補血、減肥等功效。

1、清熱涼血
蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來輔助緩解熱性病癥。

2、止血補血
蓮藕中富含維生素K，具有止血的作用，對于吐血、衄血、尿血、便血的人群以及產(chǎn)婦較為有益。蓮藕湯有一定的補血效果，且營養(yǎng)豐富，易于消化、吸收，貧血或體質(zhì)虛弱的患者，可適量飲用蓮藕湯。

3、減肥
蓮藕中的膳食纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感，同時蓮藕的脂肪含量少，不容易使人發(fā)胖，是較好的減肥食物。

蓮藕含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其維生素C、鐵和鉀的含量較高，還有礦物質(zhì)和碳水化合物，常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等食品。

秋季食用為宜

300g左右/天

涼拌
取少量蓮藕清洗干凈，切成片后放在盆中，加入蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻即可食用。

爆炒
在鍋中放入少量食用油燒熱，炒香調(diào)料，加入蓮藕爆炒5分鐘左右即可。蓮藕中有淀粉、鈣、鐵、鋅等元素，可以補充身體所需要的能量。

蓮藕味甘，性寒，凡便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食，且蓮藕中膳食纖維含量較多，胃潰瘍、十二指腸潰瘍者應(yīng)少食。

蓮藕適合糯米粉搭配

搭配效果： 調(diào)和氣血、清熱生津

適宜：高熱煩渴、脾胃氣虛、食欲不振者
藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補益氣血的作用，適合高熱煩渴、脾胃氣虛、食欲不振者食用。

禁忌：便溏腹瀉、痛經(jīng)者
蓮藕味甘，性寒，凡便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食，且蓮藕中膳食纖維含量較多，胃潰瘍、十二指腸潰瘍者應(yīng)少食。

孕婦應(yīng)謹慎食用。
孕婦不適宜過量吃蓮藕，蓮藕寒性較大，如果孕婦體質(zhì)虛寒，且過多食用，會危害自身及胎兒健康。

嬰幼兒應(yīng)謹慎食用。
蓮藕雖然營養(yǎng)價值高，但是蓮藕本身屬于寒性食物，會對嬰幼兒自身腸胃帶來傷害。另外，蓮藕還含有大量的膳食纖維、鞣酸等物質(zhì)，會造成腹瀉等不適。

首先把蓮藕清洗干凈，然后把處理好的蓮藕放進水缸等非鐵質(zhì)容器內(nèi)，加滿清水，建議每個星期換一次水。

煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。蓮藕為水生作物，表面可能會帶有姜片蟲的幼蟲，且稍作洗滌很難把表面寄生蟲全部除盡，所以不建議直接食用生藕，應(yīng)烹制熟透方可食用，以免感染寄生蟲。

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