獼猴桃，又名毛桃、陽(yáng)桃、藤梨。果皮上有淡色絨毛，翡翠色果肉，皮薄汁多，酸甜可口。因獼猴桃是獼猴喜愛的一種野生水果，故名獼猴桃。獼猴桃的名字中雖有“桃”字，但在親緣上實(shí)則與桃無(wú)關(guān)。全世界獼猴桃約有56種，中國(guó)約有52種。

獼猴桃之所以備受推崇，成為水果中的后起之秀，在于它擁有三大優(yōu)勢(shì)：一是口感好，充分成熟的獼猴桃，軟糯多汁，酸甜可口。二是耐貯運(yùn)，硬果采收，便于長(zhǎng)途運(yùn)銷，貨架壽命長(zhǎng)。三是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因此，獼猴桃被人們譽(yù)為“水果之王”，是當(dāng)之而無(wú)愧的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.獼猴桃中維生素C的含量極高，每100克新鮮獼猴桃中，維生素C含量為62毫克，一個(gè)獼猴桃能提供一個(gè)人一日維生素C需求量的兩倍多，因此該水果被譽(yù)為“維C之王”。

2.每100克獼猴桃果肉中含有熱量 56（大卡），鉀 144(毫克)，胡蘿卜素 130(微克)，維生素C 62(毫克)，鈣 27(毫克)，磷 26(毫克)，維生素A 22(微克)，碳水化合物 14.5(克)，鎂 12(毫克)，膳食纖維 2.6(克)，維生素E 2.43(毫克)，銅 1.87(毫克)，鐵 1.2(毫克)，蛋白質(zhì) 0.8(克)，錳 0.73(毫克)，脂肪 0.6(克)，鋅 0.57(毫克)，煙酸 0.3(毫克)，硒 0.28(微克)，維生素B1 0.05(毫克)，維生素B2 0.02(毫克)。

3.獼猴桃還含有維生素B、多種氨基酸、肌醇、蛋白酶、拮抗酶、碳水化合物，以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)及良好的可溶性膳食纖維。

功能主治

具有解熱、止渴、健胃、通淋功效。主治煩熱，消渴，肺熱干咳，消化不良，濕熱黃疸，石淋，痔瘡。

功效分析

1.抗癌

常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率高，因?yàn)闊臼澄锵露呛髸?huì)在體內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生。

2.減肥美容

獼猴桃的維生素C和纖維的含量都十分豐富，可以加快分解脂肪的速度，避免腿部積聚過(guò)多的脂肪。維生素C還可干擾黑色素生成，并有助于消除皮膚上的雀斑。

3.預(yù)防便秘

獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。

4.促消化

獼猴桃富含蛋白酶，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化，這對(duì)于動(dòng)物性食物大量增加的城鎮(zhèn)居民來(lái)說(shuō)，更有助益。

5.鎮(zhèn)靜安神

獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，對(duì)成人憂郁有很好的預(yù)防作用。另外它所含有的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷。

6.利尿

獼猴桃甘酸性寒，能夠解熱除煩，止渴利尿。

家庭營(yíng)養(yǎng)食譜

1.獼猴桃肉絲

豬瘦肉、獼猴桃、高湯。

將豬瘦肉洗凈切絲，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿待用。選較硬的獼猴桃，洗凈去皮，切絲待用。用碗將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、高湯、水淀粉兌成芡汁待用。

坐鍋點(diǎn)火入油至五成熱時(shí)，下漿好的豬肉絲炒散，下獼猴桃絲略炒勻，烹入兌好的芡汁，收汁起鍋入盤即可。

2.獼猴桃

[原料]獼猴桃60克。

[制法]生吃獼猴桃，每日早晚各吃1次。此果清熱止渴，主治壞血病。

3.獼猴桃粥

[原料]獼猴桃200克，大米100克，白糖適量。

[制法]大米水浸1小時(shí)，獼猴桃去皮核，共煮粥，進(jìn)食前加適量白糖。此粥清熱解毒，理氣止痛。主治慢性肝炎，脅痛。

食用量

每天1個(gè)為宜。

適宜人群

一般人均可食用，尤其適宜以下人群：

1.情緒低落、常吃燒烤的人適宜食用。

2.猴桃酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)果品。

3.經(jīng)常便秘者適合食用。

禁忌人群

1.獼猴桃性質(zhì)寒涼，脾胃功能較弱的人食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉，所以脾胃虛寒的人應(yīng)禁食。

2.妊娠的婦女最好少吃或不吃。

食物相克

獼猴桃+牛奶：影響消化吸收，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。

獼猴桃+黃瓜：會(huì)破壞維生素C。

獼猴桃+動(dòng)物內(nèi)臟：會(huì)破壞維生素C。

食用注意

食用獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。這是因?yàn)楂J猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

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