心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國(guó)第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有近1800萬(wàn)人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。心血管疾病死亡率和發(fā)病率居高不下，是一個(gè)迫切需要解決的全球性重大公共衛(wèi)生問(wèn)題。

大豆，是日常飲食中常見(jiàn)的一種食物，富含植物蛋白、異黃酮和多不飽和脂肪酸，大豆蛋白是唯一來(lái)源于植物的完全蛋白質(zhì)，占大豆的35%～40%，含有動(dòng)物蛋白中所有必需的氨基酸。最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

2023年3月10日，西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院、華西醫(yī)院的研究人員在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域國(guó)際著名期刊" Nutrients "上發(fā)表了一篇題為" Soy Consumption and the Risk of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Diseases：A Systematic Review and Meta-Analysis "的研究論文。

該研究發(fā)現(xiàn)，與低攝入量相比，每天大豆攝入量最高的參與者患糖尿病、心血管疾病、冠心病、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)分別降低17%、13%、21%、12%。每天攝入26.7克豆腐可將心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%，每天攝入11克納豆可將心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低17%，尤其是中風(fēng)。

在該研究中，研究人員薈萃分析了29篇研究，9篇文章與糖尿病有關(guān)，20篇與心血管疾病有關(guān)，共納入1660304名參與者，隨訪(fǎng)時(shí)間為2.5-24年。

在隨訪(fǎng)期間，共記錄了16521起糖尿病發(fā)病事件，54213起心血管疾病發(fā)病和死亡事件，其中包括22112起中風(fēng)事件，12906起冠心病事件，以及19195個(gè)其他心血管疾病事件。

對(duì)9篇關(guān)于糖尿病的文章分析顯示，大豆消費(fèi)與糖尿病發(fā)病率之間存在顯著負(fù)相關(guān)，與低攝入量相比，每天大豆攝入量最高的參與者患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低17%。

糖尿病與大豆消費(fèi)的綜合風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)20篇關(guān)于心血管疾病的文章分析顯示，與低攝入量相比，每天大豆攝入量最高的參與者患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低13%，冠心病事件的發(fā)生率降低了21%，中風(fēng)事件的發(fā)生率降低了12%。

進(jìn)一步，研究人員分析了特定豆制品與心臟病、糖尿病之間的關(guān)聯(lián)。

對(duì)于降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)來(lái)說(shuō)，未發(fā)酵和發(fā)酵大豆食品沒(méi)有影響，然而，干制大豆食品與糖尿病事件負(fù)相關(guān)性更強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)降低高達(dá)25%。

對(duì)于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)來(lái)說(shuō)，只有豆腐和納豆能降低風(fēng)險(xiǎn)，而豆?jié){則沒(méi)有降低風(fēng)險(xiǎn)。

通過(guò)劑量反應(yīng)分析，發(fā)現(xiàn)豆腐、納豆和心血管疾病之間存在非線(xiàn)性顯著關(guān)系。每天攝入26.7克豆腐可將心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%，每天攝入11克納豆可將心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低17%，尤其是中風(fēng)。

研究人員表示，早期研究顯示，大豆蛋白和類(lèi)黃酮是大豆活性成分的重要組成部分，可通過(guò)抗氧化和抗炎特性降低心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，使用糖尿病小鼠進(jìn)行的動(dòng)物研究表明，食用大豆蛋白肽可改善肌肉葡萄糖攝取和胰島素敏感性，降低血糖和甘油三酯水平，并調(diào)整胰腺功能。

綜上，這項(xiàng)系統(tǒng)回顧和薈萃分析發(fā)現(xiàn)，大豆攝入量與糖尿病和心血管疾病呈負(fù)相關(guān)，研究結(jié)果支持特定攝入豆腐和納豆以預(yù)防心血管疾病和延長(zhǎng)壽命。

論文鏈接：

https://doi.org/10.3390/nu15061358

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