心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。心血管疾病死亡率和發(fā)病率居高不下，是一個迫切需要解決的全球性重大公共衛(wèi)生問題。

大豆，是日常飲食中常見的一種食物，富含植物蛋白、異黃酮和多不飽和脂肪酸，大豆蛋白是唯一來源于植物的完全蛋白質(zhì)，占大豆的35%～40%，含有動物蛋白中所有必需的氨基酸。最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

2023年3月10日，西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院、華西醫(yī)院的研究人員在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域國際著名期刊" Nutrients "上發(fā)表了一篇題為" Soy Consumption and the Risk of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Diseases：A Systematic Review and Meta-Analysis "的研究論文。

該研究發(fā)現(xiàn)，與低攝入量相比，每天大豆攝入量最高的參與者患糖尿病、心血管疾病、冠心病、中風(fēng)的風(fēng)險分別降低17%、13%、21%、12%。每天攝入26.7克豆腐可將心血管疾病風(fēng)險降低18%，每天攝入11克納豆可將心血管疾病的風(fēng)險降低17%，尤其是中風(fēng)。

在該研究中，研究人員薈萃分析了29篇研究，9篇文章與糖尿病有關(guān)，20篇與心血管疾病有關(guān)，共納入1660304名參與者，隨訪時間為2.5-24年。

在隨訪期間，共記錄了16521起糖尿病發(fā)病事件，54213起心血管疾病發(fā)病和死亡事件，其中包括22112起中風(fēng)事件，12906起冠心病事件，以及19195個其他心血管疾病事件。

對9篇關(guān)于糖尿病的文章分析顯示，大豆消費與糖尿病發(fā)病率之間存在顯著負相關(guān)，與低攝入量相比，每天大豆攝入量最高的參與者患糖尿病風(fēng)險降低17%。

糖尿病與大豆消費的綜合風(fēng)險

對20篇關(guān)于心血管疾病的文章分析顯示，與低攝入量相比，每天大豆攝入量最高的參與者患心血管疾病風(fēng)險降低13%，冠心病事件的發(fā)生率降低了21%，中風(fēng)事件的發(fā)生率降低了12%。

進一步，研究人員分析了特定豆制品與心臟病、糖尿病之間的關(guān)聯(lián)。

對于降低糖尿病風(fēng)險來說，未發(fā)酵和發(fā)酵大豆食品沒有影響，然而，干制大豆食品與糖尿病事件負相關(guān)性更強，風(fēng)險降低高達25%。

對于降低心血管疾病風(fēng)險來說，只有豆腐和納豆能降低風(fēng)險，而豆?jié){則沒有降低風(fēng)險。

通過劑量反應(yīng)分析，發(fā)現(xiàn)豆腐、納豆和心血管疾病之間存在非線性顯著關(guān)系。每天攝入26.7克豆腐可將心血管疾病風(fēng)險降低18%，每天攝入11克納豆可將心血管疾病的風(fēng)險降低17%，尤其是中風(fēng)。

研究人員表示，早期研究顯示，大豆蛋白和類黃酮是大豆活性成分的重要組成部分，可通過抗氧化和抗炎特性降低心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險。

此外，使用糖尿病小鼠進行的動物研究表明，食用大豆蛋白肽可改善肌肉葡萄糖攝取和胰島素敏感性，降低血糖和甘油三酯水平，并調(diào)整胰腺功能。

綜上，這項系統(tǒng)回顧和薈萃分析發(fā)現(xiàn)，大豆攝入量與糖尿病和心血管疾病呈負相關(guān)，研究結(jié)果支持特定攝入豆腐和納豆以預(yù)防心血管疾病和延長壽命。

論文鏈接：

https://doi.org/10.3390/nu15061358

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