1958年，一位名為吳百福的華裔日本人發(fā)明了方便面，自此方便面一躍成為最具歡迎的“食物”，開(kāi)始遍布全世界。

直至今日，我國(guó)方便面的銷(xiāo)量還在不斷上升。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，受疫情的影響，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額同比增加7.5%。市面上比較常見(jiàn)的方便面品牌，某康牌和某統(tǒng)牌，在上半年的營(yíng)業(yè)額甚至達(dá)到了304.95億元和114.7億元。

以一袋方便面的價(jià)格為3元來(lái)算，僅僅半年的時(shí)間我國(guó)光某康牌的方便面就吃掉了101.65億袋。

隨著方便面銷(xiāo)量的回暖，與之而來(lái)的“致癌論”也隨即而來(lái)。

“千萬(wàn)別吃，方便面會(huì)導(dǎo)致胃癌?！泵鎸?duì)方便面銷(xiāo)售量的增長(zhǎng)，李小妹在網(wǎng)絡(luò)上這樣勸告網(wǎng)友。

一、23歲的李小妹患胃癌，病前只吃方便面和零食

李小妹今年23歲了，胃疼已經(jīng)有好幾年了，平常吃點(diǎn)胃藥也就挨過(guò)去了，但是近幾個(gè)月胃痛越來(lái)越頻繁、越來(lái)越劇烈，吃了藥物也難以緩解，終于在身體的極度疼痛下，她去往武漢大學(xué)中南醫(yī)院進(jìn)行檢查，經(jīng)過(guò)一系列的檢查后被確診為胃癌晚期。

這讓李小妹難以接受，她從未想過(guò)自己這么年輕，竟然會(huì)患上癌癥。

面對(duì)李小妹的癌癥，她的主治醫(yī)生卻是恨鐵不成鋼。

原來(lái)李小妹從大學(xué)開(kāi)始，終于可以掌控自己的飲食后，開(kāi)始“放飛自我”。原先家里不讓吃的泡面、零食等，她開(kāi)始大吃特吃。發(fā)展到一日三餐都是吃泡面和零食，蔬菜和水果等食物她從來(lái)不吃。

保持這樣的飲食習(xí)慣后沒(méi)多久，李小妹的身體就發(fā)出了警告，時(shí)不時(shí)出現(xiàn)隱隱約約的胃痛，然而她并沒(méi)有當(dāng)回事。依舊我行我素保持著不健康的飲食模式，就這樣將自己一步步推向了胃癌的“懷抱”。

在確診胃癌晚期后，李小妹后悔不已，而父母也把李小妹患胃癌全部歸結(jié)于方便面導(dǎo)致的。

但是醫(yī)生確實(shí)搖頭：“單一的食物是很難導(dǎo)致的癌癥的，李小妹的胃癌是不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致?！?/p>

但是李小妹的父母卻充耳不聞，甚至找出了方便面致癌的文章給醫(yī)生看。

二、“垃圾桶”里的美食，方便面會(huì)致癌？

李小妹的父母把她患癌的原因歸結(jié)于方便面不足為奇，畢竟關(guān)心則亂，但是從方便面被發(fā)明以來(lái)，它致癌的消息從未斷過(guò)。

目前網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于方便面的說(shuō)法，主要源于方便面內(nèi)的2種物質(zhì)，分別為抗氧化劑2,6-二丁基羥基甲苯和方便面碗上面的聚苯乙烯，然而這2種物質(zhì)真的具有致癌物作用嗎？

先來(lái)了解下二丁基羥基甲苯，多用于油炸食品、油脂以及餅干等加工類(lèi)食品，它的作用在于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，換言之也就是我們說(shuō)的“防腐劑”。如若方便面內(nèi)不添加二丁基羥基甲苯，會(huì)導(dǎo)致方便面內(nèi)的油脂發(fā)生氧化，酸化后的油脂會(huì)給食用者的健康帶來(lái)一些不必要的風(fēng)險(xiǎn)。

但是防腐劑真的會(huì)致癌嗎？

世界衛(wèi)生組織明確指出，二丁基羥基甲苯在世界范圍內(nèi)都是合法的添加劑，長(zhǎng)期攝入二丁基羥基甲苯可能會(huì)給健康帶來(lái)一些不利影響。但是沒(méi)有任何證據(jù)表明二丁基羥基甲苯會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，說(shuō)方便面會(huì)致癌并不科學(xué)。

說(shuō)完防腐劑的問(wèn)題，再來(lái)了解下方便面碗上的聚苯乙烯物質(zhì)。目前，聚苯乙烯物質(zhì)這類(lèi)的泡沫塑料碗目前已經(jīng)很少使用，因?yàn)樗鼘?duì)于生態(tài)環(huán)境污染很大。我國(guó)幾乎見(jiàn)不到用這種物質(zhì)制成的方便面碗，所以也就沒(méi)有可致癌這一說(shuō)。

此外日本學(xué)者曾對(duì)方便面上的聚苯乙烯物質(zhì)進(jìn)行了研究，研究指出每公斤一天所攝入的苯乙烯危險(xiǎn)量為0.001mg，而一個(gè)碗裝方便面可溶解的量為0.015mg。該研究?jī)H能說(shuō)明聚苯乙烯含有人體不需要的物質(zhì)，并不能直接說(shuō)明碗裝方便面被開(kāi)水沖泡后一定有毒。

竟然方便面不致癌，為何李小妹會(huì)患上胃癌？

看了上面的文章，或許有人會(huì)問(wèn)，竟然方便面不致癌，為何李小妹會(huì)患上胃癌呢？從醫(yī)學(xué)臨床上來(lái)說(shuō)，胃癌的發(fā)生并不是因?yàn)槟骋环N食物所致，更多是和飲食結(jié)構(gòu)不合理以及幽門(mén)螺桿菌感染相關(guān)。

李小妹長(zhǎng)期缺乏蔬菜水果攝入、只吃單一的泡面零食，導(dǎo)致胃粘膜長(zhǎng)期受到慢性刺激，在這種情況下還沒(méi)有及時(shí)改變飲食結(jié)構(gòu)，會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎發(fā)生，沒(méi)有及時(shí)干預(yù)治療，則會(huì)逐漸演變成癌。

換言之李小妹患上胃癌是由于飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致，而非方便面導(dǎo)致，哪怕她不吃方便面，但是依舊保持著三餐不定時(shí)，不吃蔬菜水果，其患癌的風(fēng)險(xiǎn)也是很高的。

三、方便面真正的危害是這個(gè)

方便面可致癌的說(shuō)法不科學(xué)，但是也并不代表方便面就可以隨便吃。方便面之所以受到大家的青睞，主要是由于它足夠重口味，可以激發(fā)味蕾。而能夠刺激我們味蕾的食物，大多擁有高油、高鹽的特點(diǎn)，方便面便是其中之一。

方便面的營(yíng)養(yǎng)成分非常單一，長(zhǎng)期攝入方便面會(huì)導(dǎo)致身體無(wú)法攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)元素，威脅正常的生長(zhǎng)發(fā)育。并且長(zhǎng)期高油高鹽飲食，還容易引起高血壓、肥胖以及腎功能受損等疾病發(fā)生，對(duì)于健康非常不利。

方便面雖然不能說(shuō)是垃圾食品，但是吃多了也并不健康，因此在生活中還是要盡量少吃。在吃方便面的時(shí)候盡量少加料包，多加入新鮮的水果蔬菜、雞蛋等來(lái)增加其營(yíng)養(yǎng)成分。

四、3種“垃圾食品”，可以大膽吃

不只是方便面不致癌，這些被大眾所認(rèn)為的“垃圾食品”，其實(shí)也可以大膽地吃。

1、罐頭

看到罐頭是不是第一反應(yīng)就是不健康？因?yàn)樗梢员４婧脦啄辏?strong>肯定添加了很多防腐劑。其實(shí)不然，罐頭由于其特殊的制作工藝，密封等工藝反而是為數(shù)不多的無(wú)需加入防腐劑的食品。

這時(shí)候又有人要說(shuō)了，那放了幾年的食物肯定沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了！事實(shí)上，罐頭在儲(chǔ)運(yùn)的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)的流失反而比新鮮食物要少，甚至可以說(shuō)罐頭內(nèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分比新鮮食物要高，因此大可以放心食用。

2、牛肉干

不只是罐頭，一般被認(rèn)為可以存放很久的食物都被認(rèn)為不健康。確實(shí)牛肉干在制作過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)高溫、腌制等工序，會(huì)損失一部分的營(yíng)養(yǎng)元素。但是牛肉干內(nèi)依舊會(huì)含有豐富的礦物質(zhì)和氨基酸，這些物質(zhì)被人體所需，可以說(shuō)牛肉干是比較健康營(yíng)養(yǎng)的零嘴。

當(dāng)然我們也不建議日常大量攝入牛肉干，建議每日攝入的量保持在50G以?xún)?nèi)，畢竟它進(jìn)行過(guò)腌制，含有比較高的鹽分和糖分，中老年人吃了不利于心血管疾病的控制。

3、冷凍水果

冷凍后的水果就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了嗎？當(dāng)然不是！

美國(guó)農(nóng)業(yè)部進(jìn)行過(guò)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，冷凍水果和新鮮水果內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有明顯差異，冷凍水果內(nèi)的維生素C、B族維生素的含量甚至?xí)刃迈r水果內(nèi)得更高！

在生活中，健康的飲食模式一定不是只吃某一樣健康食品，而是要保持食物攝入的多樣化，保持什么都吃但是什么都不多吃的飲食原則。在這個(gè)前提下，可適當(dāng)?shù)囟喑孕迈r的水果蔬菜，配合上肉類(lèi)、粗糧、蛋奶類(lèi)等，保證身體可以攝入多元化的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于健康有很大益處。

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