蕎麥?zhǔn)谴旨Z，食用蕎麥可以更好的刺激腸胃，增加腸胃的蠕動(dòng)，還能幫助血管舒張，有效的維持心肌的正常運(yùn)作，還能幫助人體降血脂，更好的祛痰止咳，抗菌消炎，以及健脾開(kāi)胃的作用。蕎麥的吃法，可以是煮粥或者是米飯，也可以食用蕎麥面條，或者磨成蕎麥粉，用來(lái)做面點(diǎn)，日常飲用蕎麥茶也是很不錯(cuò)的選擇。

蕎麥?zhǔn)亲詈玫哪c胃清道夫，有利于腸胃的蠕動(dòng)

蕎麥最突出的特征在于含有大量的膳食纖維，可以有效的幫助我們腸胃的消化，尤其是加班熬夜的上班族來(lái)說(shuō)，蕎麥對(duì)腸胃的消化有著很好的作用。更是被稱為五谷之王，又是典型的粗糧代表，促進(jìn)腸胃吸收的同時(shí)，及時(shí)幫助人體排除毒素，改善便秘的問(wèn)題。并且膳食纖維可以有效的吸附多余的甘油三酯，降低人們的血糖，又不會(huì)影響你本身的營(yíng)養(yǎng)吸收。

除此以外，蕎麥中的不飽和脂肪酸可以更好的軟化血管，有利于減少血栓的可能性，更好的保護(hù)血管。 況且，蕎麥作為谷物，包含豐富的微量元素，可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需，彌補(bǔ)你所缺乏的微量元素，今進(jìn)而提升你的免疫力。作為最具特色的粗糧之一，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較集中，建議搭配其他的大米之類的谷物，保證身體均衡營(yíng)養(yǎng)，才是最正確的選擇。

蕎麥種類不同，認(rèn)真挑選是關(guān)鍵原則

蕎麥分為苦蕎和甜蕎之分，苦蕎的味道偏苦澀味，而甜蕎帶有一絲的甜味，蕎麥本身都帶走一定的淡淡的香味，在挑選蕎麥的時(shí)候，可以多聞聞味道。挑選的時(shí)候，盡量選擇色澤比較鮮亮，個(gè)頭比較均勻的一類，質(zhì)地飽滿才能保證蕎麥的口感，如果是煮米飯，才會(huì)更加有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更充足。目前市面上都是蕎麥米，人們?cè)谔暨x的時(shí)候，多選擇色澤光亮的一類，肯定就不會(huì)容易出錯(cuò)了。

根據(jù)個(gè)人的口感，老年人建議多食用苦蕎，更為清淡，如果是小朋友，可以選擇甜蕎，口味更為討喜，避免孩子挑食的現(xiàn)象。

蕎麥作為面點(diǎn)食用，按照個(gè)人口味增加花樣

其實(shí)，蕎麥作為谷物的一種，傳統(tǒng)的吃飯，都是用來(lái)跟大米煮飯或者是稀飯，搭配各種五谷雜糧，有利于均衡營(yíng)養(yǎng)，又能改善蕎麥的口感。隨著人們生活水平的提高，開(kāi)始有了更多的新做法，比如做成面條，蕎麥面條可以更好的增加飽腹，是糖尿病人的最愛(ài)，尤其是針對(duì)一些孕婦，可以更好的確保營(yíng)養(yǎng)，又能控制好血糖，可謂是最佳選擇。

還可以加入面粉，做成糕點(diǎn)或者餅，豐富了蕎麥的吃法，又能保證食物的味道，滿足各個(gè)年齡段人員的需求，好吃又方便，比起普通的糕點(diǎn)來(lái)說(shuō)，蕎麥增加了食物的膳食纖維，有利于人們的消化。蕎麥茶更是老年人的最愛(ài)，在大魚大肉飯菜以后，泡上一杯蕎麥茶，不僅解膩又清腸胃，還能促進(jìn)消化，消除腹脹的感覺(jué)。

消化疾病的人員，盡量避免食用過(guò)多蕎麥

蕎麥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但針對(duì)腸胃疾病或者是胃腸功能比較差，以及有貧血缺鈣的人們來(lái)說(shuō)，建議少量食用蕎麥。畢竟，蕎麥本身作為雜糧，過(guò)多的食用，對(duì)于腸胃消化增加了壓力，本身消化系統(tǒng)有問(wèn)題的人們，過(guò)多的食用蕎麥容易惡化癥狀，還可能引發(fā)潰瘍。

蕎麥作為植物，本身含有一定的植物酸，可能會(huì)影響人們鈣質(zhì)的吸收，尤其青少年，他們處在發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，過(guò)多的食用蕎麥，可能會(huì)引發(fā)營(yíng)養(yǎng)的不均衡，以及免疫力低下的人們，建議少量補(bǔ)充膳食纖維，避免影響身體的恢復(fù)。

綜合搭配各種食物，才能保證身體所需的全面營(yíng)養(yǎng)

蕎麥的食用，建議綜合搭配，跟其他的五谷雜糧進(jìn)行均衡，每天控制基本的食用量，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用的話，每天的量不宜過(guò)多，只需要搭配飲食即可。還可以更換不同的食物搭配，確保身體的營(yíng)養(yǎng)供給，以及給自己增加一些口味的選擇。蕎麥的食用好處，是一個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持的過(guò)程，而不是短期就能見(jiàn)效的，建議人們堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣，不要盲目增加食用量，以免給自己身體帶來(lái)不好的影響。

作為最具價(jià)值的谷物，蕎麥有助于腸道的清理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，只是建議人們少量食用最好，不宜盲目跟風(fēng)，變化各種口味，綜合飲食的搭配，才是最正確的飲食習(xí)慣。

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