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輕食消費(fèi)市場規(guī)模突破2000億:健康飲食新風(fēng)潮來襲

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月24日 19:02

在當(dāng)今社會(huì),隨著人們生活水平的提高以及對(duì)健康生活的追求,輕食消費(fèi)正逐漸成為大健康領(lǐng)域的新風(fēng)潮。輕食,并非特指某一種食物,而是一種強(qiáng)調(diào)健康、均衡、簡單的飲食方式,其主要特點(diǎn)包括低糖、低脂、低油、低鹽且富含高纖維、營養(yǎng)密度高。尤其是今年以來,輕食市場呈現(xiàn)出了快速增長的態(tài)勢。在繁忙的工作之余,越來越多的年輕人開始倡導(dǎo)“愛自己、愛生活”,并培養(yǎng)低熱量、低糖、低鹽的飲食習(xí)慣。外賣軟件里、網(wǎng)購平臺(tái)上,“0糖”“0卡”的飲品漸成風(fēng)潮,高纖維、高飽腹感的輕食備受青睞。

圖源:創(chuàng)客貼會(huì)員

01、輕食消費(fèi)的興起背景

近年來,全球范圍內(nèi)健康問題日益凸顯,肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)病率持續(xù)攀升。在中國,根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020 年)》的數(shù)據(jù),成年人超重率和肥胖率分別為 34.3%和 16.4%,高血壓患病率高達(dá) 27.5%。這些令人擔(dān)憂的健康數(shù)據(jù)促使人們開始反思和調(diào)整飲食習(xí)慣,尋求更健康、更合理的飲食方式。

與此同時(shí),快節(jié)奏的現(xiàn)代生活使得人們面臨著巨大的工作壓力和時(shí)間限制,便捷、高效且營養(yǎng)均衡的飲食需求愈發(fā)迫切。輕食以其簡單、快捷、低熱量、高營養(yǎng)的特點(diǎn),成為了滿足這一需求的理想選擇。

02、輕食消費(fèi)市場的數(shù)據(jù)分析

1. 市場規(guī)模增長

根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù),全球輕食市場規(guī)模在過去幾年中呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。以中國為例,2019 年中國輕食市場規(guī)模達(dá)到 920 億元,預(yù)計(jì)到 2025 年將突破 2000 億元,年復(fù)合增長率超過 15%。

歐睿咨詢發(fā)布的報(bào)告《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長機(jī)會(huì)》預(yù)測,國內(nèi)無糖低糖食品的市場規(guī)模將在2027年超過9000億元,并且,低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

2.消費(fèi)者調(diào)查數(shù)據(jù)

從消費(fèi)者行為調(diào)查數(shù)據(jù)來看,2023 年有 75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食,其中 4.4%消費(fèi)者每天吃一次及以上,39.5%消費(fèi)者每周吃 2-4 次,31.9%消費(fèi)者每周吃一次。在輕食品類方面,53.6%消費(fèi)者喜歡沙拉蔬菜卷類,因其低脂、高纖維和富含維生素的特點(diǎn)成為很多追求健康飲食消費(fèi)者的首選;46.6%的消費(fèi)者喜歡全麥夾心吐司類,其富含纖維、低糖、高蛋白,口感香脆且夾心口味豐富多樣,是許多人的早餐和下午茶選擇;46.3%消費(fèi)者喜歡粗糧糙米飯/面類,這類食物低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì),獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值使其成為主食的替代品;40.7%消費(fèi)者喜歡低卡沙拉類,受到減肥和健身人士的青睞;39.5%消費(fèi)者喜歡果蔬汁,以其新鮮、營養(yǎng)豐富、方便快捷的特點(diǎn)成為快速健康飲食的優(yōu)選。

圖源:創(chuàng)客貼會(huì)員

在消費(fèi)動(dòng)因上,“營養(yǎng)健康”是消費(fèi)者選擇輕食的最主要原因,占比達(dá)到 79.4%,這說明現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的營養(yǎng)成分和健康價(jià)值有著極高的關(guān)注度。輕食作為一種低脂、低糖、高纖維、高蛋白的飲食方式,正好滿足了消費(fèi)者對(duì)健康營養(yǎng)的需求。其次,低熱量也是重要原因之一,占比達(dá)到57.3%,對(duì)于想要控制體重或減肥的消費(fèi)者來說,低熱量的輕食是很好的選擇。此外,烹飪簡單也占比46.1%,現(xiàn)代人生活節(jié)奏快,輕食制作簡單、方便快捷,能節(jié)省時(shí)間和精力。

3.消費(fèi)者畫像

輕食消費(fèi)者主要集中在年輕、高學(xué)歷、高收入的群體中。從年齡段和地區(qū)來看,18~40歲的中青年群體、高線城市的消費(fèi)者居多,學(xué)生群體與白領(lǐng)人群常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。其中,80 后、90 后的消費(fèi)者占比超過 70%,他們注重生活品質(zhì),追求健康與時(shí)尚。女性消費(fèi)者略多于男性,占比約 55%。此外,一線城市和新一線城市的消費(fèi)者對(duì)輕食的接受度更高。例如,“00 后”白領(lǐng)吳子昉就熱衷于食用健康輕食,她會(huì)選擇雞胸肉、牛排、西蘭花、雞蛋、紫薯等食材搭配的輕食餐,并將其拍照分享至社交平臺(tái)。

4.消費(fèi)場景

線上渠道成為消費(fèi)者購買輕食的主要途徑。消費(fèi)者在綜合電商平臺(tái)、短視頻平臺(tái)和綜合連鎖超市購買輕食的占比分別為 74.6%、51.0%和 49.8%。線上渠道的便利性、豐富的產(chǎn)品選擇以及直觀的產(chǎn)品展示等優(yōu)勢,使其受到消費(fèi)者的青睞。

線上外賣平臺(tái)成為輕食消費(fèi)的主要渠道之一。據(jù)統(tǒng)計(jì),超過 60%的輕食訂單來自外賣平臺(tái)。此外,健身房、寫字樓周邊的輕食餐廳也頗受歡迎。

餓了么聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì)等多方發(fā)布的《2024餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報(bào)告》顯示,在健康化飲食供給方面,2023年餓了么平臺(tái)上標(biāo)注全谷物食品的菜品數(shù)量是2019年的1.8倍,提供低卡食品的餐飲店鋪數(shù)比2019年增加超4倍,商品數(shù)增加250%。而觀研天下的分析預(yù)測,未來 5 年內(nèi)輕食將逐步占據(jù)餐飲業(yè)總收入的 10%左右。這一數(shù)據(jù)表明,輕食消費(fèi)在中國正展現(xiàn)出巨大的市場潛力。

03、輕食消費(fèi)的特點(diǎn)與優(yōu)勢

輕食消費(fèi)具有以下顯著特點(diǎn)和優(yōu)勢:

1. 食材選擇多樣化

輕食通常選用新鮮的蔬菜、水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(如雞胸肉、魚蝦、豆類)和健康脂肪(如橄欖油、堅(jiān)果)等食材,確保營養(yǎng)的全面和均衡。

2. 低熱量、低脂肪

相較于傳統(tǒng)的高熱量、高脂肪飲食,輕食能夠有效控制能量攝入,有助于減輕體重和預(yù)防慢性疾病。

圖源:創(chuàng)客貼會(huì)員

3. 烹飪方式簡單

多采用涼拌、清蒸、水煮等簡單的烹飪方式,最大程度地保留食物的營養(yǎng)成分,減少油脂和鹽分的攝入。

4. 便捷性

輕食的制作和攜帶方便,適合在工作、學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)等場景中食用,滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的需求。

04、輕食消費(fèi)面臨的挑戰(zhàn)與未來發(fā)展趨勢

1. 挑戰(zhàn)

(1)口味單一:部分消費(fèi)者認(rèn)為輕食的口味相對(duì)較為清淡,缺乏多樣性和吸引力。

(2)價(jià)格較高:由于食材的品質(zhì)要求和制作成本,輕食產(chǎn)品的價(jià)格普遍高于傳統(tǒng)快餐,一定程度上限制了消費(fèi)群體的擴(kuò)大。

(3)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失:目前輕食行業(yè)尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,食品安全問題時(shí)有發(fā)生。

2. 未來發(fā)展趨勢

(1)產(chǎn)品創(chuàng)新:未來輕食企業(yè)將不斷加大產(chǎn)品研發(fā)投入,推出更多口味豐富、形式多樣的輕食產(chǎn)品,如輕食火鍋、輕食披薩等。

(2)智能化發(fā)展:借助人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù),實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制菜單,根據(jù)消費(fèi)者的身體狀況、飲食偏好和營養(yǎng)需求,為其提供專屬的輕食方案。

(3)產(chǎn)業(yè)融合:輕食與健身、美容、醫(yī)療等行業(yè)的融合將進(jìn)一步加深,形成完整的健康產(chǎn)業(yè)鏈。

綜上所述,輕食消費(fèi)作為大健康領(lǐng)域的新風(fēng)潮,具有巨大的市場潛力和發(fā)展空間。盡管目前仍面臨一些挑戰(zhàn),但隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和行業(yè)的逐步規(guī)范,輕食產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展,為人們的健康生活帶來更多的選擇和保障。

05、未來展望

隨著人們健康意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)和消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn),輕食消費(fèi)市場前景廣闊。預(yù)計(jì)未來,輕食消費(fèi)將朝著更加多元化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。

1. 多元化

輕食產(chǎn)品將不僅僅局限于沙拉、三明治等傳統(tǒng)品類,還將融合更多的地域特色和文化元素,開發(fā)出更多新穎的菜品。

2. 個(gè)性化

借助大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù),為消費(fèi)者提供定制化的輕食方案,根據(jù)個(gè)人的身體狀況、口味偏好和飲食目標(biāo),量身打造專屬的飲食計(jì)劃。

3. 智能化

智能廚房設(shè)備和配送服務(wù)將不斷優(yōu)化,為消費(fèi)者提供更加便捷、高效的輕食體驗(yàn)。

綜上所述,輕食消費(fèi)作為大健康領(lǐng)域的新風(fēng)潮,正以其獨(dú)特的魅力吸引著越來越多的消費(fèi)者。在市場規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí),也面臨著諸多挑戰(zhàn)。然而,通過各方的共同努力,不斷創(chuàng)新和完善,為人們帶來更多健康、美味、便捷的飲食選擇,成為大健康領(lǐng)域的重要組成部分。

來源:食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心返回搜狐,查看更多

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