一、冬季飲食要注意補充什么

　　冬季天氣比較寒冷，在這樣的低溫條件下，人們的飲食更應(yīng)該多補充熱源食物。那么冬季飲食都要補充什么呢?讓營養(yǎng)專家給大家講解一下。

　　膳食中應(yīng)多補充產(chǎn)熱營養(yǎng)素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應(yīng)考慮補充富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。

　　多補充含蛋氨酸的食物

　　蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜。

　　適量補充無機鹽

　　醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關(guān)系。專家建議冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高肌體御寒性。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

　　多吃含VB2、VA、VC的食物

　　寒冷氣候使人體氧化功能加強，肌體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化，飲食中要及時補充維生素B2(核黃素)，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。維生素B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體的耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素A的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力，對血管具有良好的保護作用，應(yīng)注意攝取新鮮蔬菜和水果。

　　冬季飲食的好壞直接影響到人的體質(zhì)的好壞，所以冬季在飲食上千萬不要大意，這樣才能保持一個健康的好身體。

二、冬季飲食減肥方法

　　冬季氣溫較低，人的胃腸供血量增多，消化吸收功能增強，人容易餓，飯量自然增加，加之冬季戶外活動相對較少，能量消耗減少，往往在體內(nèi)儲備，所以冬季最易發(fā)胖。若能在這幾個月中控制住體重，那么發(fā)胖的風(fēng)險就大大減少。在氣溫驟降的冬季，為維持體溫，人體熱量產(chǎn)生加劇，基礎(chǔ)代謝提高，可以消耗更多的脂肪。

　　下面詳細談?wù)劧撅嬍硿p肥方法：

　　水果和蔬萊 現(xiàn)代的運輸條件和冷凍技術(shù)可以使我們在一年四季都能吃到各種各樣的果蔬。

　　面包 面包也可以算是控制體重的食物，但一次不可以吃太多。你可以用果醬、脫脂奶酪等涂在面包上。

　　高脂肪的肉類、香腸和午餐肉等雖然含較多的脂肪，但不必把它完全摒棄，你可以配上一些新鮮蔬菜、豆類或面食等與這些紅色的肉類一起吃。

　　13種食物有利冬季減肥

　　紫菜 紫菜除了含有豐富的維生素A、B1及B2，還可以幫助排走身體內(nèi)廢物及積聚的水分。

　　芝麻 芝麻中的亞麻仁油酸可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇。

　　香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品。

　　蘋果 蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪。

　　紅豆 紅豆所含的石堿酸可以增加大腸蠕動，促進排尿及減少便秘，清除下身脂肪。

　　蛋 蛋內(nèi)的維生素B2有助去除脂肪，它蘊含的菸堿酸及維生素B1可以去除下半身的肥肉。

　　西柚 西柚卡路里極低，多吃也不會肥，亦含豐富鉀質(zhì)，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。

　　蒟蒻 蒟蒻不含脂肪，也是減肥必食之物，它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部肥胖。

　　菠菜 菠菜可以促進血液循環(huán)，平衡新陳代謝，能夠瘦腿。

　　西芹 西芹一方面含有大量的鈣質(zhì)，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。

　　花生 花生含有極豐富的維生素B2和菸堿酸，可以帶來優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，長肉不長脂。

　　奇異果 奇異果除了維生素C是它的強項外，其纖維也十分豐富，可增加分解脂肪的速度。

　　番茄 吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫

　　掌握冬季飲食減肥方法，你就再也不怕肥胖來襲啦。

三、立冬后五高飲食多吃點

　　立冬，這天過后，“北風(fēng)吹、氣溫低、雪花飄”的景象就會陸續(xù)上演。很多人也早已準(zhǔn)備好了羽絨服、棉鞋等過冬必需品，除此之外，要想舒服過冬，飲食也要有所調(diào)整。本期，我來跟大家說說冬季飲食的“五高”原則。

　　高“蛋白質(zhì)”。

　　入冬后，可以適當(dāng)增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物 所含能量僅有5%~6%作為熱量散失，脂肪則是4%~5%。因此，冬天吃高蛋白質(zhì)的食物有助機體抗寒。值得注意的是，在富含蛋白質(zhì)的食物中，紅肉和動物內(nèi) 臟等還是鐵元素的好來源。鐵在體內(nèi)參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少，會因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷。美國科學(xué)家對身著泳裝的婦女 進行耐寒測試發(fā)現(xiàn)，那些怕冷的婦女大多體內(nèi)鐵質(zhì)不足，而一旦補充鐵，癥狀就大大改善。需要提醒的是，每天的吃肉量別超2兩。

　　高“B族維生素”。

　　大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān)，適當(dāng)攝入 有助增強抗寒能力。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內(nèi)臟中。富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰 菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚、綠葉菜等。

　　高“維生素D”。

　　缺乏維生素D不但有損骨骼健康，還會引起人體免疫力低下，導(dǎo)致罹患感染性疾病的風(fēng)險增加，如感冒、上呼吸道感染等。陽光照射是人體獲得維 生素D的主要來源，但在冬季，由于光照不足、衣服較厚等原因?qū)е氯梭w容易缺乏維生素D，此時通過膳食補充維生素D十分必要。富含維生素D的食物有動物內(nèi) 臟、蛋黃、香菇、全脂奶等。

　　高“碘”。

　　碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素是人體新陳代謝調(diào)控的重要激素，影響到人體的代謝率高低、生長發(fā)育、神經(jīng)和肌肉功能。甲狀腺素能夠促進身 體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，抵御寒冷。如果缺碘，合成甲狀腺素的原料缺乏，御寒能力會因此降低。海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食 品均為碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚等。

　　高“香辛料”。

　　在寒冷的冬天，適當(dāng)吃些香辛料不僅能給大家?guī)砦队X上的享受，還有助人體抵御寒冷。比如辣椒中的辣椒素具有產(chǎn)熱潛力，能促進血液循環(huán)，改善 怕冷、凍傷等;美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，飲食中加入肉桂，能提高新陳代謝，促進產(chǎn)熱;姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。因此，冬天在烹 調(diào)時，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

四、火鍋季清淡才是健康王道

　　對于吃貨來說，火鍋是世界上最好吃的食物，冬日里一眾好友圍著熱氣騰騰的火鍋一邊吃一邊聊天，享受美食的同時又可以減輕工作壓力，還能增進朋友間的感情，實在是人生一大享受。但近年許多研究表明，吃火鍋存在許多健康隱患。

　　1、灼傷口腔黏膜

　　吃火鍋素來有“一熱當(dāng)三鮮”的說法，習(xí)慣食物從火鍋中撈上來立即趁熱吃，但其實我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激，有研究表明，超過50度的食物會對口腔黏膜造成損傷。

　　2、長時間煮會產(chǎn)生有害物質(zhì)

　　我們吃火鍋一次少則40分鐘，多則2小時，朋友多的話吃上4~5小時也是常有的事，但火鍋煮的太久，食物中的嘌呤物質(zhì)就會溶解在湯底中，吃太多會引發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。另外，因為火鍋中會放入不同的食材，煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

　　3、火鍋湯底不安全

　　在外吃火鍋一般都會有湯底可選，但有些不良商家會使用對人體不利化學(xué)添加劑增加湯底的鮮味或辣味，甚至有人為了營業(yè)額在火鍋中加入罌粟殼，可能會致人上癮。

　　4、麻辣火鍋才是正統(tǒng)!

　　很多人都對麻辣火鍋情有獨鐘，冬季麻辣火鍋也是市面最熱銷的火鍋沒有之一。但實際上與滾燙的火鍋一樣，辛辣對于人體整個消化系統(tǒng)黏膜造成的損傷不容忽視，即使是喜歡吃辣、能吃辣的人群，嘴受的了可是腸胃不一定能受得了，容易引起消化系統(tǒng)炎癥及上火、便秘、痔瘡等問題。

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