2020年07月 09日 18:07 | 來源： 典典小廚  | 揚州網(wǎng)官方微博

茄汁大蝦。蝦清理干凈之后蝦里加入蒜末，加適量料酒，腌制十分鐘。鍋里加油，蒜炒到香味。雖然蝦里面已經(jīng)加了生姜蒜，我還是喜歡這里再加一點兒蒜，大家都知道蒜是殺菌的。倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出，一直翻炒至蝦變色為止。蝦炒好之后，鍋里加入適量番茄沙司，再加一勺白糖，把醬汁熬稠。最后可以注入少許清水，加蓋中火燜煮2分鐘，撒蔥花，完成！

3道營養(yǎng)美味的快手菜，假期在家動手試一試，超好吃。

紅燒小龍蝦。洗好之后，小龍蝦先用開水焯一下，如果不怕麻煩的可以用油過一遍。鍋里加油，可以多一些。油燒熱之后，加生姜片，大蒜，花椒炒出香味。其實，除了大蒜是必加的，別的食材，真的是根據(jù)自己家里有的，或者自己的喜好來哈，沒什么特別硬性的規(guī)定啦！如果不喜歡花椒的，可以再爆出香味之后挑出來。焯好水后小龍蝦倒鍋里，快速翻炒，讓它全吸入燒熱輔料的香味，再過油讓肉質(zhì)又緊致了一次。這也就是外面燒小龍蝦會先用油炸的原因，當(dāng)然自己在家里吃沒必要用太多油炸的。差不多小龍蝦吸了香味也過了油，就可以加香葉什么的一些材料，可加可不加的，別糾結(jié)啦。

但是，這個時候必須再撒一些蒜泥進(jìn)去，燒小龍蝦嘛，蒜泥是絕對絕對不能少的。這個是必須品！所有食材加進(jìn)去之后，再稍微翻炒幾個，入下味，然后就是加水再次燜燒啦。因為我個人的喜好，所以這里我會加一些土豆塊或者萵筍片一起紅燒。真心推薦加一些啦，因為小龍蝦的湯汁入味之后，大家吃過就懂啦！不過這次小龍蝦實在太多 了，我都沒有加黃瓜或者萵筍了，怕一次性吃不了。

千張結(jié)燒肉。五花肉同涼水一樣下鍋，燒開之后焯一下，洗凈之后過涼水，這樣可以保證肉緊致，口感也是極好的。鍋里不加油，直接倒入焯好水的五花肉，慢慢翻炒到出油為止，我習(xí)慣把油全部逼完，或者如果覺得肉油太多可以盛起來一些，然后燒素湯的時候加一點兒進(jìn)去非常香的。五花肉燒好之后，倒入千張結(jié)，大火快炒，直至千張結(jié)吸飽了肉油。這個時候放一點兒糖提鮮，再加生抽上色。炒勻之后一次性加入足量的開水！再次燒開之后，加一點兒蠔油進(jìn)去。再次轉(zhuǎn)小火慢慢的收汁，建議湯汁不要收太干，用來拌飯真的非常好吃，小朋友都是非常喜歡的。出鍋前加適量鹽提味，最后撒上大蒜葉或者香菜。最近我突然又喜歡吃香菜了。雖然有點兒貴，偶爾買一點兒用來配來還是挺不錯的。香菜控啦！

過節(jié)聚的是美食和幸福，家常菜更能暖人心。

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