冬季已經(jīng)到了第二階段，冬天的天氣越來(lái)越冷，寒風(fēng)凜冽，雨雪交加，但是南方還非常暖和，也是相對(duì)于北方而言溫暖一些，南方的冷讓人特別不舒服，手腳和全身都很冷，讓人身體著涼，虛弱無(wú)力的。許多生活在南方的人，都已經(jīng)習(xí)慣了，平常要加強(qiáng)鍛煉，飲食要講究合理，多吃新鮮的時(shí)令蔬菜。冬季正是吃白菜和蘿卜的時(shí)候，天天吃也總是會(huì)膩，不如給家里人嘗嘗這道快手菜——蒜薹牛肉炒蛋，小白都可以學(xué)會(huì)。冬季，白菜蘿卜靠邊站，這菜要使勁吃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，健康過(guò)冬。

【蒜薹牛肉炒蛋的烹飪技巧】

挑選一些食材：選購(gòu)新鮮的蒜薹一小把（蒜薹又名蒜毫，是一種很受歡迎的嫩尖，個(gè)頭細(xì)長(zhǎng)，色澤嫩綠，外皮要非常光滑，聞起來(lái)有獨(dú)特的香味，平常可以搭配肉類(lèi)和雞蛋一起吃，讓菜肴更香更開(kāi)胃），半根大蔥，若干個(gè)大蒜頭，少許食用油，清水若干，選購(gòu)新鮮嫩牛肉200克左右（牛肉是我們家常吃的肉類(lèi)，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，建議挑選里脊肉，最好是要提前腌制一會(huì)兒，也可以用豬肉替代），少許生抽和老抽，雞精半勺，食鹽和胡椒粉少許，淀粉半勺，雞蛋兩個(gè)，其他。

具體制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好菜薹，牛肉，雞蛋和其他配菜，先把大蔥撕掉一層外皮，洗凈切成細(xì)末，大蒜全部去皮，切成一些蒜片，備用。

第二步：把蒜薹的根部切掉（氧化的部位），掐掉蒜薹的尖尖，反復(fù)清洗干凈，切成長(zhǎng)度一樣的段，備用。

第三步：鍋中燒一些清水，加上少許食用油和食鹽，煮沸后倒入蒜薹，稍微焯燙一會(huì)兒，讓蔬菜的色澤更好看，口感更脆嫩，不會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第四步：將牛肉里脊去掉多余的部位，反復(fù)清洗干凈，一定要逆紋路切片，記得要薄一點(diǎn)，牛肉片用料酒，生抽，淀粉，食鹽等腌制，讓牛肉腌制入味，保證牛肉的口感特別嫩滑。

第五步：雞蛋磕在碗中，加上少許清水，把蛋液快速攪散，鍋底燒熱乎之后，淋入調(diào)好的雞蛋液，讓雞蛋都煎至成型，炒散成小塊，裝盤(pán)備用。

第六步：鍋底留少許油，滑入腌制好的牛肉，調(diào)到大火快速爆炒，將肉片炒至變色，盛出備用。

第七步：鍋中繼續(xù)少許食用油，加上蔥段和蒜片爆香，倒入蒜薹和雞蛋，快速煸炒一會(huì)兒。

第八步：最后倒入牛肉一起回鍋，迅速翻炒均勻，加上生抽和蠔油半勺，加上雞精，胡椒粉和食鹽等佐料，翻炒均勻即可，盛出開(kāi)吃，這道蒜薹牛肉炒蛋就可以開(kāi)吃了。

蒜薹牛肉炒蛋的食用好處：

蒜薹牛肉炒蛋是一道特別美味的開(kāi)胃菜，比很多時(shí)令菜更受歡迎，蒜薹吸收牛肉的熱量，吃起來(lái)特別清脆爽口，雞蛋特別嫩滑，肉質(zhì)也特別鮮嫩，三種食材完美搭配，相得益彰，吃起來(lái)特別有胃口。這菜的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也出色，補(bǔ)充許多能量，促進(jìn)食材營(yíng)養(yǎng)的消化，冬天可以嘗一嘗這道菜。

各位網(wǎng)友們，你們是否吃過(guò)這道蒜薹牛肉炒蛋嗎？（本文的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）

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