簡(jiǎn)單又好吃的8道快手菜，營(yíng)養(yǎng)健康，下班回家不犯愁輕松做！

最近掀起了復(fù)工熱，很多單位都陸續(xù)開工了，我們也一樣，只不過(guò)復(fù)工早了一個(gè)多星期而已。復(fù)工了，記得要好好吃飯，下班再遲也要為自己做上可口的飯菜，保證營(yíng)養(yǎng)才能有健康的身體。

就如我來(lái)說(shuō)吧，以前不上班覺(jué)得沒(méi)什么，現(xiàn)在上班才體會(huì)工作的辛苦，每天忙綠，下班回家也沒(méi)有太多時(shí)間做大餐，大多時(shí)候就以簡(jiǎn)單快手的小炒和涼菜，順便煮一個(gè)湯，前后大約半小時(shí)就能吃上可口飯菜，雖說(shuō)比平時(shí)晚一些，但是在疫情沒(méi)有完全解除的情況下，還是自己在家做的放心。

今天整理了我最近愛(ài)做的幾樣快手菜，有葷有素也有湯，隨便搭配一下就解決一餐，簡(jiǎn)單味美又實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)健康，下班回家不犯愁輕松做！喜歡的朋友可以試試！

芹菜葉炒雞蛋

食材：雞蛋3個(gè)，芹菜葉一把，鹽適量，料酒1勺，食用油適量。

做法：芹菜的葉子要挑選嫩的芹菜葉，放入清水浸泡5分鐘，淘洗2遍撈出控水；雞蛋磕入碗中，加入食鹽，料酒攪拌均勻；清洗干凈的芹菜葉用刀稍微切一下即可，再將切碎的芹菜葉放入蛋液中拌勻；起鍋倒油，油熱后倒入芹菜雞蛋液，攤開，中小火煎，表面開始凝固，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋翻面再煎一會(huì)兒，用鏟子將蛋餅劃開即可，軟嫩又可口。簡(jiǎn)單快手，營(yíng)養(yǎng)好吃的芹菜葉炒雞蛋就出鍋了，五分鐘就能上桌，美味又營(yíng)養(yǎng)。

萵筍肉片

食材：萵筍，瘦肉，紅椒，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，水淀粉

做法：瘦肉切薄片，這里用到的是里瘦肉，可以選用前腿梅花肉；萵筍切菱形“耳朵片”，姜蒜切片，紅椒切段；肉片中加少許鹽，胡椒粉，淀粉，料酒及少許清水抓勻。另備空碗，2勺清水中放入1小勺淀粉，少許鹽和點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)勻做芡汁用；起油鍋，倒入適量食用油燒熟；，放入姜蒜，花椒爆香；放入腌好的肉片炒至變白盛出；余油放入萵筍片，紅椒炒至斷生，再將炒好的肉片倒入鍋里，一起翻炒均勻；倒入調(diào)好的芡汁，翻炒均勻即可。

青椒雞蛋干

食材：雞蛋干1塊，大青椒2/3個(gè)，小米辣1個(gè)，蒜瓣2個(gè) 調(diào)味料：少許鹽，生抽，白糖

做法：真空的雞蛋干取出，用流水沖洗一下，切2毫米厚薄的片，先切大片再改刀切小塊，大青椒去籽切塊，小米辣一半切圈，一半切斜塊，大蒜拍碎剁末；起鍋倒少許食用油，油熱放入蒜末辣椒炒出香辣味；放入雞蛋干，青椒和紅椒，快速翻炒，大約2分鐘，青椒斷生，放少許的鹽，生抽，和點(diǎn)點(diǎn)白糖翻拌均勻即可關(guān)火出鍋。出鍋裝盤，一道營(yíng)養(yǎng)美味的青椒雞蛋干就完成了，食材易取，做法簡(jiǎn)單，五分鐘不到就上桌。

韭苔肉絲

食材：韭苔 200g，豬里脊肉 100g，紅椒 50g，生姜 5g，料酒 1小勺，胡椒粉 1g，豆瓣醬 5g，土豆淀粉 1勺，清水 少許，食用油 25g，白砂糖 少許，干花椒 適量

做法：韭苔切段，紅椒切絲，姜切絲，肉切筷子頭那樣的粗細(xì)的條；肉絲放碗中，加料酒，胡椒粉，淀粉，豆瓣醬，及少許清水拌勻腌制一會(huì)兒；炒鍋燒熱倒入油，五成熱時(shí)放入姜絲、花椒爆香；鍋離火，放入腌好的肉絲，滑散再將過(guò)放回灶上，大火炒至變色，放入韭苔快速翻炒，斷生即可，最后咸淡調(diào)味，加少許白糖提鮮。

臘肉炒包菜

材料：臘五花肉一塊，包菜1個(gè)，姜一塊，紅椒一個(gè)，鹽，生抽

做法：臘五花肉切薄片，生姜切絲，紅椒切塊；包菜用手撕小塊，放清水中淘洗兩遍，撈出控水；起鍋燒熱，倒入少許油燒熱，放臘肉煸炒出油脂，肉變得透明；放入姜絲，紅椒炒出香味；然后放入包菜快速翻炒變軟，加少許鹽，適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。清脆爽口，香而不膩，好吃又下飯。

萵筍絲拌魚腥草

食材：魚腥草 1把，萵筍 1根，紅椒 半個(gè)，生抽 15g，鹽 少許，白糖 3g，陳醋 適量

做法：魚腥草清洗干凈切小段，青筍切片再切絲，粗細(xì)同魚腥草差不多大小，紅椒切條，吃辣的可加小米辣或干辣椒；將魚腥草、萵筍絲和紅椒都放入盆中，撒點(diǎn)鹽腌一小會(huì)兒；倒掉多余的水分，再加入生抽，白糖，醋，辣椒油拌勻；拌勻后稍腌制10分鐘裝盤即可，香辣好吃賊下飯。

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食材：白蘑菇（口蘑），姜，大蒜，小米辣椒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖

做法：口蘑洗凈，對(duì)半切開，姜切姜末，大蒜切片，小米辣剁末，蔥葉切蔥花；炒鍋燒熱倒油，待油熱后放入姜，蒜，辣椒炒香，再放入口蘑翻炒幾分鐘，感覺(jué)有點(diǎn)點(diǎn)變軟就可以；放入生抽翻炒，再放紅燒醬油翻炒上色，倒入半碗溫水，中小火燜煮幾分鐘；空碗中放小半碗清水，加適量的鹽，白糖少許，半勺淀粉調(diào)開；待鍋里湯汁不多時(shí)，將調(diào)好的芡汁倒入鍋里，收汁，出鍋撒上蔥花即可。

西紅柿口蘑肉片湯

材料：瘦肉一塊，西紅柿3個(gè)，口蘑400g，姜絲5g，大蒜5g，鹽適量，胡椒粉少許，淀粉1勺，料酒1勺，香菜末或蔥花

做法：番茄去皮切塊，口蘑用淡鹽水泡10分鐘，清洗干凈后切片，姜切絲，大蒜拍碎即可，瘦肉選用前腿梅花肉切片；肉片中放入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，少許清水冰抓勻腌制；鍋燒熱倒油，油熱后放入姜絲和蒜炒香；放入西紅柿翻炒幾分鐘，加入熱水大火煮開，放入口蘑煮約8~10分鐘，放鹽，胡椒粉調(diào)味；最后轉(zhuǎn)小火將腌好的肉片快速一片片放入湯中，再轉(zhuǎn)大火，煮至肉片變白，撒上蔥花或香菜末即可出鍋。

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