為機(jī)器人“看病”、給AI當(dāng)“老師”……隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式不斷涌現(xiàn)，新職業(yè)隨之發(fā)展起來，也為年輕人提供了更多的就業(yè)選擇。自2019年以來，人社部會(huì)同有關(guān)部門已發(fā)布了5批共74個(gè)新職業(yè)，今年10月，人社部又開展了一次新職業(yè)征集工作。推出系列報(bào)道《年輕人的新職業(yè)》，看新一代年輕人們，如何在新職業(yè)賽道“乘風(fēng)破浪”！

“火鍋好不好吃底料是關(guān)鍵。”獲得過全國金獎(jiǎng)的趙彪師傅拿著溫度計(jì)對著油鍋測量溫度，確認(rèn)油溫適宜后倒入辣椒從容攪拌。

火鍋是重慶美食的靚麗名片，更是中國飲食中重要的組成部分，但制作火鍋的料理師們卻鮮少被人看到。如今，像趙彪一樣的火鍋匠人將擁有一個(gè)國家認(rèn)證的新身份“火鍋料理師”。

此前火鍋行業(yè)沒有國家認(rèn)定的專屬職業(yè)工種，在許多技能比賽中，火鍋料理往往作為“中式烹調(diào)”項(xiàng)目下的專項(xiàng)賽，獎(jiǎng)項(xiàng)上也沒有注明“火鍋”二字。經(jīng)過眾多火鍋人的不懈努力，國家對這一職業(yè)終于有了正式的命名——火鍋料理師。

?“火鍋料理師”是從事

火鍋鍋底、醬料、蘸料制作、

菜肴預(yù)制、菜品切配

并具備一定餐飲經(jīng)營、管理能力的人員。

“要想成為一名合格的火鍋料理師，后廚工作、餐飲管理都得會(huì)。”

跟著火鍋料理師趙彪師傅，我們發(fā)現(xiàn)他每天的工作除了火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，還有菜肴預(yù)制，菜品切配，甚至還需要管理火鍋店。

想成為一名火鍋料理師，其實(shí)入門門檻不高，但想成為一名優(yōu)秀的火鍋料理師門檻可不低，需要有對職業(yè)高度的熱忱和對技藝不懈追求的匠人精神。

“從08年開始，我一直專注于火鍋料理，現(xiàn)在國家把火鍋料理師認(rèn)定為新工種，也是對我們技能和身份的認(rèn)可！未來我希望做得更好！”

“火鍋料理師”成為國家職業(yè)新工種，代表著國家為火鍋從業(yè)者群體創(chuàng)建了一條成為職業(yè)技能人才的新通道，更是承載著一代代火鍋人的理想信念。

—————— 其實(shí) ——————

火鍋美味的奧秘從來不是秘制底料

而是不能代替的“人”

匠人有專注，有技藝，更有情懷。

來源：第1眼-重慶廣電

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