中秋、國慶假期臨近，隨著戶外游玩、親友聚餐等活動增多，人們患食源性疾病風(fēng)險增加。同時，新冠肺炎疫情防控進入常態(tài)化，此時預(yù)防食源性疾病尤為重要，為了讓公眾度過歡樂祥和的節(jié)日，國家食品安全風(fēng)險評估中心特提醒大家注意：

1.采購食品時應(yīng)在證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品。

2.購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。

3.外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。

4.外出游玩時不要采食野生蘑菇，謹(jǐn)防毒蘑菇中毒。目前還沒有簡單易行的毒蘑菇鑒別方法，在民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗并不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要采食野生蘑菇。

5.家庭烹飪時養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

6.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

7.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。

8.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。

最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。

9.合理飲食, 杜絕浪費。假日期間尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，切忌暴飲暴食，控糖限酒。

10.用餐時倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費。

11.學(xué)校要落實《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《關(guān)于加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》要求，落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，加強學(xué)校食堂等場所的食品安全管理。

12.遵守各地關(guān)于新冠肺炎疫情防控政策，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，少聚餐。

來源：風(fēng)險交流部

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原標(biāo)題：《關(guān)注丨中秋節(jié)、國慶節(jié)食品安全提示》

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