天冷晚餐不將就，1周7天不重樣，葷素搭配，不精致但營(yíng)養(yǎng)好吃

冬天天黑得早，下班回家都快黑了，加上天氣寒冷，許多人就把晚餐將就一下，或者點(diǎn)個(gè)外賣(mài)什么的，其實(shí)，天越冷越不能將就，應(yīng)該多吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，才能保證一天能量的輸出，所以不管天冷天熱我們家從來(lái)也不點(diǎn)外賣(mài)，自己做花錢(qián)不多吃得實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)也有保證，來(lái)看看我們家一周的晚餐，雖說(shuō)不精致，但都是家人喜歡吃的，做起來(lái)也不是很麻煩，下班到家花不了多少時(shí)間就能吃上。

工作日的晚餐，菜式最好是做起來(lái)簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，這樣下班回家不用花很長(zhǎng)時(shí)間，我們家晚餐一般二至三個(gè)菜，如果其中一個(gè)做起來(lái)麻煩一些，那么另外兩個(gè)菜盡量安排簡(jiǎn)單一點(diǎn)。

周一：文蛤蒸蛋，雪菜黑魚(yú)，炒青菜

【雪菜黑魚(yú)】黑魚(yú)讓店家?guī)吞幚砗没丶抑灰逑锤蓛羝婶~(yú)片，加料酒，少許鹽腌制10分鐘，雪菜清洗干凈，先放油鍋中煸炒后盛出，鍋中再倒入少許油，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，煸炒后加入老姜，料酒翻炒均勻，再把腌好的魚(yú)片一起入鍋翻炒，加入少許鹽調(diào)味后把雪菜一起放入鍋，炒勻，加適量水煮開(kāi)后再煮3分鐘就可以。

【文蛤蒸蛋】簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的一道菜，家有老人和孩子的可適當(dāng)多吃幾次，文蛤放開(kāi)水中焯下水后撈出，雞蛋攪打均勻，碗中加入適量鹽，加入和雞蛋液等量的溫水，攪勻后把蛋液倒入，一起攪打均勻后把文蛤放入，入蒸鍋，水開(kāi)后蒸8分鐘就可以。

【炒青菜】孩子愛(ài)吃綠葉菜，所以每一餐都會(huì)有一種他愛(ài)吃的綠葉蔬菜，冬天的青菜因?yàn)榻?jīng)過(guò)霜打了都軟糯清甜，只需簡(jiǎn)單一炒就非常好吃。

周二：油爆小河蝦，糖醋蓮藕，蘑菇豆腐湯

【油爆小河蝦】我們家愛(ài)吃魚(yú)蝦，一周中的葷菜基本都是魚(yú)或蝦，冬天的小河蝦雖然貴了點(diǎn)，但肉質(zhì)要比天熱的時(shí)候好吃，做法依然是家人最?lèi)?ài)吃的油爆，小河蝦剪去蝦槍和蝦腳洗凈，放油鍋中煸炒至變色加入料酒，鹽和生抽翻炒均勻，淋入少許水，煮開(kāi)即可，出鍋前撒上些蔥花。

【糖醋蓮藕】蓮藕這做法孩子可以連吃三天也吃不膩，蓮藕去皮洗凈切成滾刀塊，胡蘿卜也去皮洗凈切成滾刀塊，一起放開(kāi)水中焯下水后撈出，然后調(diào)好一碗糖醋汁，2勺生抽，4勺醋，3勺白砂糖，2勺番茄醬放碗中調(diào)勻，把焯過(guò)水的蓮藕和胡蘿卜一起放油鍋中，翻炒均勻后加入糖醋汁炒勻，再加入水淀粉勾芡就可以。

【蘑菇豆腐湯】豆腐湯中加入蘑菇特別鮮美，蘑菇清洗干凈切成片放鍋中煸炒至出水，加入豆腐，再加入適量開(kāi)水，煮開(kāi)調(diào)味就可以，出鍋前撒上些青蒜葉。

周三：蔥油鯽魚(yú)，清炒芋艿，肉絲炒西芹

【蔥油鯽魚(yú)】鯽魚(yú)除了燉湯外最入味下飯的一種做法就是蔥油，洗凈的鯽魚(yú)放入油鍋中煎至兩面呈金黃色后加入料酒，老姜，生抽，老抽再加入少許水煮開(kāi)后加少許糖調(diào)味，撒上香蔥，蔥可以多放一些。

【清炒芋艿】冬天的芋艿要比剛上市的更加軟糯，只要用少許油煸炒后加水煮至軟糯放入1把蔥花就可以。

【肉絲炒西芹】超市搞活動(dòng)買(mǎi)的西芹，放點(diǎn)肉絲炒一下也不錯(cuò)，雖說(shuō)口感比不上本地的香芹，但偶爾吃一次也可以。

周四：油燜明蝦，五香素雞，清炒大白菜

【油燜明蝦】沒(méi)買(mǎi)到小河蝦，就買(mǎi)了點(diǎn)大明蝦，去掉頭和蝦線，放油鍋中煸炒后加入料酒，生抽和適量鹽炒勻加少許水煮開(kāi)就可以。

【五香素雞】基本一個(gè)星期就會(huì)吃一次的五香素雞，買(mǎi)的是一個(gè)圓素雞，清洗干凈切成厚薄均勻的薄片放油鍋中煎至兩面松脆呈金黃色，加入生抽，老抽，適量糖，再加入桂皮，八角，煮8分鐘至素雞入味就可以。

【清炒大白菜】冬天的大白菜最便宜，一棵大白菜可以吃上幾次，清炒一下就可以。

周五：酸湯魚(yú)片，雪菜粉絲，清炒生菜

【酸湯魚(yú)片】最近常做的一道菜，買(mǎi)一塊新鮮的草魚(yú)肉片成魚(yú)片，調(diào)料用的是買(mǎi)的酸湯魚(yú)調(diào)味料，只需把魚(yú)片先用腌料腌一下，再把調(diào)味料中的材料放油鍋中炒后加水再放入腌好的魚(yú)片煮開(kāi)就可以，特別省事，味道也很好吃。

【雪菜粉絲】小時(shí)候媽媽經(jīng)常做的一道菜，粉絲泡發(fā)后放入炒好的雪菜中，Q彈入味，好吃下飯。

【清炒生菜】生菜清洗干凈后直接清炒加點(diǎn)生抽調(diào)個(gè)味就可以。

周六：咸肉蒸大閘蟹，臘肉炒花菜，蘑菇炒繡花錦

【咸肉蒸大閘蟹】現(xiàn)在的大閘蟹不管公母膏肓都很足了，不過(guò)我覺(jué)得還是公的好吃，又有黃又有膏，除了清蒸外加點(diǎn)咸肉片蒸也非常好吃，做法也簡(jiǎn)單，大閘蟹清洗干凈對(duì)半切開(kāi)去掉胃，腸，放入盤(pán)中，上現(xiàn)鋪上咸肉片，加點(diǎn)料酒和姜片放蒸鍋蒸15分鐘出鍋撒上蔥花就可以了。

【臘肉炒花菜】媽媽新腌好的臘肉特別香，放在花菜中一起炒，花菜油潤(rùn)好吃。

【蘑菇炒繡花錦】冬天的繡花錦真的太好吃，帶著清香，又軟又糯還自帶清甜，加了點(diǎn)蘑菇一起炒，鮮美好吃，生次炒一盤(pán)孩子要吃一大半。

周日：酸菜小黃魚(yú)，西紅柿炒雞蛋，蘑菇炒青菜

【酸菜小黃魚(yú)】吃了幾天的河鮮，周日趁休息，買(mǎi)了點(diǎn)冰鮮的小黃魚(yú)，平時(shí)圖省事，小黃魚(yú)都清蒸，今天換個(gè)做法，做成酸菜小黃魚(yú)，特別下飯，小黃魚(yú)去鱗去腮再把魚(yú)背上的魚(yú)骨去掉，清洗干凈瀝干水分，放油鍋中煎至兩面呈金黃色，取出，酸菜切小段放油鍋中煸炒后加入適量清水，再把煎好的小黃魚(yú)一起放放鍋中，加料酒，老姜片，煮開(kāi)后加適量鹽和糖調(diào)下味就可以，出鍋撒蔥花。

【西紅柿炒雞蛋】一道經(jīng)典的家常菜，平時(shí)想要添個(gè)菜什么的，就會(huì)把它做上，雞蛋加少許鹽和料酒攪打散后放油鍋中稍凝固后劃散炒成塊，西紅柿清洗干凈皮去不去隨自己喜歡，切成小塊放油鍋中翻炒至起沙，加入炒好的雞蛋，一起翻炒均勻加少許鹽和糖調(diào)即可。

【蘑菇炒青菜】沒(méi)買(mǎi)到繡花錦，就買(mǎi)了點(diǎn)小青菜，同樣放了點(diǎn)蘑菇一起炒，但吃起來(lái)的口感和繡花錦相比要差好多。

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