中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而且在古代中國(guó)的酒文化有著非同尋常的歷史。古代的詩(shī)詞歌賦都與酒文化有著深刻的聯(lián)系。其中米酒在中國(guó)酒文化中也占有非常重要的位置。

米酒又被稱為清酒，據(jù)較早的文獻(xiàn)記錄晉代的《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！逼渲兄赋觯破鹪从谶h(yuǎn)古時(shí)代，是米放在室外，長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生的。由此可見(jiàn)，在中國(guó)古代，首先被辛勤的勞動(dòng)人民創(chuàng)造出來(lái)的美酒便是米酒。

我國(guó)古人一直有喝品味米酒的習(xí)慣，在日常生活中，無(wú)論是祭祀天地、祖先還是慶賀征戰(zhàn)或農(nóng)業(yè)豐收，米酒都是必不可少的。《周禮 天官酒正》中記載：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒?！碧拼?shī)人李白也曾有“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬(wàn)錢”的詩(shī)句?？梢?jiàn)，米酒在中國(guó)酒文化歷史中扮演著一種重要的角色，隨著歷史的沉淀和文化的堆積，品味米酒早已不僅僅是口舌之欲，更是在細(xì)嗅那印在米酒中的時(shí)間和歷史的味道，更是在體驗(yàn)古人“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”的超然物外的閑適風(fēng)情。

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