前     言

為提高上海蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)黃瓜產(chǎn)品的質(zhì)量，確保黃瓜產(chǎn)品的食用安全，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到規(guī)范市場(chǎng)、促進(jìn)市場(chǎng)貿(mào)易、保障消費(fèi)者身體健康的目的，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是依據(jù)現(xiàn)行國(guó)家、并參照日本、韓國(guó)、荷蘭、以色列、美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家以及國(guó)際食品法典委員會(huì)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合上海市蔬菜質(zhì)量實(shí)際情況與市場(chǎng)貿(mào)易發(fā)展要求制訂的。

本本標(biāo)準(zhǔn)由上海蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì) 上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郁樊敏  張瑞明  孫占剛

本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。

黃 瓜

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃瓜的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)使用優(yōu)質(zhì)種子種植、收獲的黃瓜。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB/T5009.12 食品中總鉛的測(cè)定方法

GB/T5009.15 食品中總鎘的測(cè)定方法

GB/T5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥留量的測(cè)定方

GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB14876 食品中乙酰甲胺磷最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

GB14878 食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法

GB14972 食品中粉銹寧最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15401－1994 水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)

GB/T18518 -2001 黃瓜 貯藏和冷藏運(yùn)輸

NY/T496—2002 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則

NY5010 無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1同一品種

形態(tài)特征和生物學(xué)特性相同的黃瓜。

3.2瓜條均直。

瓜條粗細(xì)均勻，無(wú)彎曲，無(wú)瓜柄或瓜柄短。

3.3 新鮮

表面鮮艷，色澤光亮，無(wú)萎蔫。

3.4清潔

瓜條無(wú)泥土或其他外來(lái)物的污染。

3.5異味

產(chǎn)品因污染或病蟲危害所造成的不良?xì)馕逗妥涛丁?/p>

3.6凍害

黃瓜在冰點(diǎn)以下低溫同于組織凍結(jié)而引起的無(wú)法緩解的傷害。

3.7機(jī)械傷

因外力對(duì)產(chǎn)品所造成的損傷。

3.8病蟲斑

因病蟲、病原菌或生理因素造成產(chǎn)品的病斑、蟲斑或咬痕等。

4 要求

4.1產(chǎn)地環(huán)境按NY 5010的規(guī)定，應(yīng)選擇生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源和疫病區(qū)，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

4.2農(nóng)藥施用及限量按GB 4285的規(guī)定和GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）—（七）的要求。

4.3肥料使用按NY/T496—2002的規(guī)定。

4.4感官指標(biāo)和產(chǎn)品規(guī)格指標(biāo)

4.4.1感官指標(biāo)

同一品種，瓜條均直，新鮮，清潔，無(wú)明顯缺陷（缺陷包括機(jī)械傷、異味、凍害和病蟲害）。

4.4.2等級(jí)及規(guī)格指標(biāo)

黃瓜分成一等、二等兩個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)中分兩種規(guī)格L、M。

表1黃瓜的等級(jí)和規(guī)格

等級(jí) 規(guī)格 長(zhǎng)度 單瓜重 一 瓜條新鮮、清潔、無(wú)異味，無(wú)凍害和機(jī)械傷，無(wú)病早斑。彎曲程度在2cm以內(nèi)；沒有明顯的長(zhǎng)把、粗頭、細(xì)頭現(xiàn)象。 L 22-25cm 110-140g M 19-22cm 80-110g 二 瓜條新鮮、清潔、無(wú)異味，無(wú)凍害和機(jī)械傷，無(wú)病早斑。彎曲程度在4cm以內(nèi)；長(zhǎng)把、粗頭、細(xì)頭現(xiàn)象程度輕微。 L 22-25cm 110-140g M 19-22cm 80-110g

4.5 重金屬和農(nóng)藥殘留含量指標(biāo)

重金屬和農(nóng)藥殘含量指標(biāo)見表2。

表2 黃瓜重金屬和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)

項(xiàng)       目 最高殘留含量（mg/kg） 1 敵敵畏（dichlorvos） ≤0.2 2 樂果（dimethoate） ≤1 3 乙酰甲胺磷（acephate） ≤0.2 4 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤0.5 5 氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.2 6 百菌清（chlorothalonil） ≤1 7 三唑酮（triadimefon） ≤0.2 8 鉛（以Pb計(jì)） ≤0.2 9 鎘（以Cd計(jì)） ≤0.05 10 亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)） ≤4 注：根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用。

5 檢測(cè)方法

5.1黃瓜的同一品種、瓜條均直、新鮮、清潔、凍害、機(jī)械傷、病蟲害、采用目測(cè)法。

5.2黃瓜的異味用嗅覺和品嘗測(cè)定。

5.3單瓜重用電子秤稱重，黃瓜長(zhǎng)度用厘米刻度尺測(cè)定。

5.4敵敵畏、樂果按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。

5.5乙酰甲胺磷按GB14876規(guī)定執(zhí)行。

5.6 氯氰菊酯、氰戊菊酯按GB/T 14929.4規(guī)定執(zhí)行。

5.7  百菌清按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。

5.8 三唑酮按GB/T 14972規(guī)定執(zhí)行。

5.9 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。

5.10鎘按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。

5.11  亞硝酸鹽按GB/T 15401規(guī)定執(zhí)行

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 出場(chǎng)檢驗(yàn)

6.1.1 同一品種，同時(shí)采收，同一規(guī)格黃瓜作為一個(gè)檢驗(yàn)批。

6.1.2每批次需隨機(jī)抽樣，抽樣方法按GB/T8855規(guī)定方法。

6.1.3出場(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)4.4要求。

6.1.4出場(chǎng)檢驗(yàn)不合格率計(jì)算方法

每批黃瓜抽取的樣品檢驗(yàn)時(shí)，以條為單位，對(duì)其中不符合該品質(zhì)（規(guī)格要求的黃瓜，在記錄單上作各項(xiàng)缺陷記錄。如果一條黃瓜同時(shí)出現(xiàn)幾種缺陷，按一個(gè)不合格條計(jì)算，百分率保留一位小數(shù)。

計(jì)算公式如下：

X=(w/W)×100%

式中：

X--—-不合格百分率

W—-不合格總數(shù)

W—-檢驗(yàn)樣品總數(shù)

6.1.5抽取樣品出場(chǎng)檢驗(yàn)不合格率超過(guò)5%或箱凈含量不合格，判定該批黃瓜出場(chǎng)檢驗(yàn)不合格。

6.2 型式檢驗(yàn)

6.2.1前后二次出場(chǎng)檢驗(yàn)出現(xiàn)較大差異或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

6.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目按本標(biāo)準(zhǔn)4.5要求。

6.2.3重金屬和農(nóng)藥殘留含量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格判定型式檢驗(yàn)不合格。

7 標(biāo)志、包裝

7.1 標(biāo)志

7.1.1 黃瓜出場(chǎng)應(yīng)有商標(biāo)或標(biāo)志。

7.1.2 包裝容器上有醒目的標(biāo)志，包裝標(biāo)簽清晰、完整，標(biāo)簽內(nèi)容標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、規(guī)格、條數(shù)、毛重、凈重、采收日期等。

7.2包裝

7.2.1包裝材料應(yīng)使用國(guó)家允許使用的材料，包裝容器應(yīng)整潔、干燥、牢固、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味；內(nèi)壁無(wú)尖突物，無(wú)蟲蛀、腐爛、霉變。

7.2.2按本標(biāo)準(zhǔn)4.3.2進(jìn)行分規(guī)格包裝。

8 運(yùn)輸和貯藏

8.1運(yùn)輸

8.1.1運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染；裝運(yùn)時(shí)做到輕裝、輕卸、嚴(yán)防機(jī)械損傷。在運(yùn)輸中嚴(yán)防日曬、雨淋，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)混裝。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)應(yīng)冷藏，可采用加冰制冷或機(jī)械制冷方法冷卻到規(guī)定的溫度，冷藏要求按GB/T18518要求執(zhí)行。

8.2 貯藏

8.2.1黃瓜不適宜長(zhǎng)期貯藏。若短期貯藏，最佳溫度為7-10℃。低溫易發(fā)生冷害，只允許暫時(shí)將溫度降低到7℃以下，溫度高于10℃，10天之內(nèi)會(huì)變黃。

8.2.2貯藏最佳的相對(duì)濕度為90-95%。庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流均勻流通，堆碼時(shí)包裝箱距地面20cm，距墻30cm。

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行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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