現(xiàn)代快報訊（通訊員許天穎記者仲茜）你知道楊梅、烏梅、脆梅、溜溜梅，哪種梅酸哪種梅甜？梅子除了鮮食、做果脯，還能泡茶、浸酒、做凍干、做含片……9月20日，國家種質(zhì)果梅楊梅圃科普開放日活動，在南京農(nóng)業(yè)大學舉行。果梅楊梅資源圃負責人、南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院高志紅教授帶來了《品梅》科普講座，她和團隊還精心布展，展呈了兩百多種梅子制品?，F(xiàn)場參與者在大快朵頤的同時，還了解到梅子的“前世今生”，以及果梅的生產(chǎn)、加工過程，對圓溜溜的梅子有了更深刻的印象和更全面的了解。

“梅子雖然口味酸，但它可不是酸性食品，而是生理堿性食品，果肉富含礦物質(zhì)和維生素，食用后有生津潤喉的作用。”高志紅說，中國人食用梅子歷史悠久，大多數(shù)梅樹品種也是起源于中國，果梅也受到中國人的喜愛。“梅樹是最早開花的落葉果樹，每年2月梅花就競相爭放，有不畏嚴寒的品格。梅花一朵有5片花瓣，又被稱為‘五福花’，寓意五福臨門。梅花結(jié)出的果實，自古也進入中國人的餐桌。大家熟知的望梅止渴、煮酒論英雄，都是古人食用梅子的例證。”此外，古代人不僅吃梅、品梅、賞梅，還留下了很多贊美梅花的詩句，體現(xiàn)古人對梅的喜愛?！霸娙送趺岬哪蔷洹灰丝漕伾茫涣羟鍤鉂M乾坤’就是詠梅經(jīng)典。”聽了高教授的一番介紹，不少同學對梅“刮目相看”，更增加了品梅的興趣。

△高志紅教授進行科普講座

如今，食用梅主要分為楊梅和青梅兩大樹類，在南農(nóng)園藝學院，以高志紅為主的科研團隊，就在做著收集、保存、鑒定、編目果梅楊梅種質(zhì)資源的科研工作，團隊在溧水白馬農(nóng)業(yè)高新區(qū)，建成了占地140畝，保存果梅楊梅品種資源300多份。團隊還研發(fā)了適合長江中小游地區(qū)種植的果梅新品種南農(nóng)豐羽、南農(nóng)豐艷，楊梅新品種紫晶等，為果梅楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。

△青梅制品展示

△青梅楊梅制品展示

梅子除了鮮食、做果脯、做果醬，還能泡茶、浸酒、做凍干、做含片……高志紅教授介紹說，市場上出現(xiàn)很多現(xiàn)代食品工藝加工的青梅制品，與之前人們印象中的腌制食品不同，例如青梅凍干、凍楊梅、青梅片等，在制作過程中采用低鹽低糖或是原液提取，不添加防腐劑，讓食品更健康，滿足廣大消費者的需求?，F(xiàn)場品梅環(huán)節(jié)，小清新的楊梅酒、青梅酒，因具有獨特的果香，20度以下的酒精度數(shù)以及甜甜的口感，而受到不少年輕人的喜歡，浸漬的果肉也成為風味獨特的美食，受到品嘗者連連點贊。

△青梅酒楊梅酒展示

據(jù)悉，本次活動也是江蘇省科普示范基地科普系列活動之一，已連續(xù)舉辦了8屆。

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