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眉豆排骨湯

【導(dǎo)讀】眉豆，是豆科植物菜豆種子，它的形狀一般是球形或扁圓，和黃豆相比會(huì)略大，眉豆在別的地方也有別的叫法，如爬豆、飯豇豆、米豆等等，眉豆這一叫法是我們廣東一帶最普遍的叫法。一般我們都會(huì)用眉豆和排骨來煲湯，這樣的湯水很適合我們廣東人喝，因?yàn)橛薪∑㈧顫竦男Ч?。關(guān)注媽媽網(wǎng)百科專區(qū)，我們來認(rèn)識(shí)下我們身邊的靚湯水眉豆排骨湯。

我們都知道，廣東人喜歡煲湯，喜歡在飯前飯后喝上一碗潤心潤肺的湯水，還有就是，我們很喜歡煲豆類加肉的湯水，如綠豆瘦肉湯、黑豆統(tǒng)骨湯、花生豬腳湯等等，而今天我們介紹的眉豆排骨湯也是我們廣東最愛的一種豆類湯水。它的做法如下。

（1）將兩條排骨洗凈，切去多余的肥肉，或者你買后排，這樣肥油少一點(diǎn)，然后把排骨斬切成塊，放在鍋里過一遍熱水。用水浸泡一些眉豆和蓮子，這樣煲起來的眉豆和蓮子才會(huì)比較軟。

（2）湯鍋里放水，然后把排骨、眉豆、蓮子這幾種材料一起放入鍋內(nèi)，先要開大火煮沸，煮開后就可以用文火煲3小時(shí)，關(guān)火時(shí)加鹽就可以了。

廣東人喜歡煲湯喜歡喝湯，一般家庭每天都會(huì)有湯喝，但是要煲出一鍋好的湯水也不是那么容易的。任何的一種湯類都會(huì)有它的技巧，掌握到技巧了，煲出來的湯才會(huì)健康好喝。我們一起看看眉豆排骨湯的烹飪技巧是什么。

因?yàn)槊级乖陟覝珪r(shí)可以多放一點(diǎn)，或者說，可以加上其他豆類一起煲更加好喝，例如花生就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有兩種豆子的湯是會(huì)比較好喝一點(diǎn)。還有一點(diǎn)要注意，那就是因?yàn)檫@是煲豆子湯，所以在煲的過程中，需要一兩次的攪拌均勻，因?yàn)檫@樣豆子就不會(huì)黏在一塊或者粘鍋。

一道好喝的湯水不單單只是好喝，肯定還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。在廣東這邊坐月子還會(huì)喝很多湯水，這樣有助于奶水的增多，同樣的，眉豆排骨湯也是有其營養(yǎng)價(jià)值的。我們一起來看看。

（1）眉豆排骨湯具有維持鉀鈉平衡，消除水腫?？梢蕴岣呙庖吡?，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血的作用，這是因?yàn)椴粌H排骨富含蛋白質(zhì)，眉豆也富含蛋白質(zhì)，所以喝這樣的湯水很有利于我們的生長發(fā)育。

（2）眉豆排骨湯具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)的作用，這是因?yàn)槊级购锈浽?，可以具有降血壓作用。所以有高血壓的來人是可以喝這個(gè)湯來保健的。

（3）眉豆排骨湯含有豐富的鈣質(zhì)，特別小朋友可以常喝，這樣可以維護(hù)我們的骨骼健康。眉豆也有其特有的藥性，所以可以健脾補(bǔ)虛，祛濕消腫。特別是在廣東這樣的天氣，比較容易潮濕，我們就要喝點(diǎn)眉豆湯祛濕健脾。

一種食物有其特定的營養(yǎng)，一種食物有其適宜人群。我們熟知的眉豆排骨湯，幾乎每家每戶也有煲過，那么我們都就可以知道，眉豆排骨湯的適宜人群是很廣泛的，一般不需要什么擔(dān)心，不過我們還是要來看看哪些人更適宜喝。

（1）眉豆排骨湯特別適宜脾虛濕重、飲食減少、小兒單純性消化不良的人群食用。因?yàn)槊级垢缓~、鉀、鎂等微量元素，調(diào)節(jié)我們身體機(jī)能。

（2）眉豆排骨湯適宜經(jīng)?；技毙晕改c炎、消化不良、惡心、煩躁、飲食不香的人群服食，因?yàn)槊级垢缓S生素E和磷，這些都是我們腸胃必需的營養(yǎng)。還可以更好得保護(hù)我們的皮膚。

（3）眉豆排骨湯適宜身材瘦小，病痛多的人群。因?yàn)榕殴呛兔级垢缓瑑?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，這樣可以增加瘦小人的脂肪含量，同時(shí)也可以提高人的抵抗力，可以很好得到保健效果。

好吃的菜肴除了有好的廚子和好的技術(shù)外，還要有好的烹飪工具，就好像現(xiàn)在的很多工廠想提高利潤都紛紛引進(jìn)大機(jī)器來生產(chǎn)，同樣的道理，我們想要煲出好喝的眉豆排骨湯就要選好煲湯的工具。現(xiàn)在煲湯的湯鍋有砂鍋，有不銹鋼的，有鋁的，那么選哪種好呢？我們一起看看。

煲眉豆排骨湯最好就是用砂鍋?zhàn)詈?。因?yàn)樯板佊羞@樣的優(yōu)勢，砂鍋比一般鍋傳熱快，但是散熱慢，保溫能力是比較強(qiáng)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。

而且砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能對大限度地釋放食物味道。而且我們知道，煲湯煮開后就要用小火去煲很久，那么砂鍋是這么多鍋里面最適用于小火慢熬的。

女性朋友一旦懷孕了就會(huì)很注意飲食，因?yàn)檫@時(shí)孕婦吃什么胎兒就吃什么，所以就不得不小心。一般來說，我們都會(huì)建議孕婦要多喝湯水，這有也有利于胎兒和孕婦的健康。那么孕婦可以和眉豆排骨湯嗎？我們一起來認(rèn)識(shí)下。

其實(shí)孕婦是可以喝眉豆排骨湯的。孕婦喝這個(gè)湯是可以補(bǔ)鈣和各種蛋白質(zhì)，因?yàn)樘汉驮袐D都是很需要鈣質(zhì)的補(bǔ)充的，所以我們都會(huì)建議孕婦多喝骨頭湯，而且排骨湯最好，因?yàn)殁}質(zhì)多，肥油少。眉豆排骨湯也是富含很多種微量元素，孕婦也是可以喝的，補(bǔ)充人體所需的微量元素，還有眉豆可以健脾祛濕，所以孕婦也是需要祛濕毒的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 烤排骨醬排骨燉排骨蘿卜排骨湯玉竹排骨湯豆汁排骨檳榔芋蒸排骨柱候醬蒸排骨排骨湯的營養(yǎng)麗江臘排骨火鍋腐乳排骨黃豆排骨湯的做法山藥紅棗排骨湯紅燒排骨怎么做好吃苦瓜排骨湯的做法蟲草花排骨湯山藥排骨湯的作用山藥排骨湯的營養(yǎng)玉米土豆排骨湯氣鍋排骨人參燉小雞排骨蓮菜排骨湯的做法海帶綠豆排骨湯紅燒大排骨的做法芋艿排骨排骨醬冬瓜排骨湯怎么做好吃翠花排骨香橙排骨

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