哪些人不宜食用油餅

油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn)。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用，配上豆汁更加美味。

目錄哪些人不宜食用油餅北京油餅油餅的功效與作用油餅知識介紹酥油餅起源

1哪些人不宜食用油餅

　　都說民以食為天，但是食物的種類真的是很多，我們不能只根據(jù)自己的口味去選擇，也要結(jié)合身體的健康情況去搭配好食物，尤其像蔥油餅這樣的食物，不是所有的人都適合食用，下面我們一起了解一下哪些人不適合吃蔥油餅。

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　多汗者忌食蔥油餅。

　　每個(gè)人的飲食習(xí)慣都是不同的，但是為了身體的健康，我們也要做些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，上面就是對哪些人不適合吃蔥油餅的介紹，希望大家能夠把自己的身體調(diào)理好。

2北京油餅

　　家庭炸油餅方法

　　【主要食材】： 米面類

　　【菜系】： 面點(diǎn)

　　【特點(diǎn)】： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。

　　【用料】：面粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500g;鹽 2茶匙(10g);小蘇打 1/2茶匙(3g);發(fā)酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(實(shí)耗30ml)。

　　油條(2張)

　　【做法】：取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。

　　最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)(冬天可以提前一夜制作面團(tuán))。 取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

3油餅的功效與作用

　　油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續(xù)高溫炸制中，含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長期使用，建議搭配豆?jié){食用。含碳水化合物，能迅速為身體提供能量

　　如何挑選油餅

　　香脆亮黃者為上

　　油餅的制作技巧

　　在面食的烹制方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會(huì)使面食中的營養(yǎng)跑到湯里去，而油炸面食，如油條、油餅等，因?yàn)橹谱鲿r(shí)油溫過高，導(dǎo)致食物的維生素被破壞殆盡。

4油餅知識介紹

　　油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大。

　　油餅營養(yǎng)分析：

　　油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續(xù)高溫炸制中，含有多種揮發(fā)性有毒物質(zhì)，不宜長期使用，建議搭配豆?jié){食用。

　　油餅補(bǔ)充信息：

　　1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆?jié){食用。

　　2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化;

　　3. 油餅在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長期過量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等。

5酥油餅起源

　　清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，并作贊譽(yù)。酥油餅用上等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成。吳山酥油餅歷史悠久，約一千多年前(五代十國末期)，趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時(shí)，當(dāng)?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍。后來趙匡胤當(dāng)了皇帝，經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時(shí)，遷都臨安(今杭州)，也常吃此餅，以后由御廚傳到民間，人們在吳山風(fēng)景點(diǎn)仿照此餅 改用面粉起酥制成吳山酥油餅，被譽(yù)為吳山第一點(diǎn)，而流傳至今。杭州傳統(tǒng)名點(diǎn)。因舊時(shí)常在吳山風(fēng)景區(qū)供應(yīng)，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。

　　吳山酥油餅的起源有兩種傳說。

　　一說源于宋初問世的名點(diǎn)“大救駕”，后南宋遷都杭州，世人為借故諷政，便仿制“大救駕”，希望南宋朝廷記住開國的艱難，不要喪權(quán)辱國。此點(diǎn)以吳山所制最為有名，故得“吳山酥油餅”的美名。

　　二說起名于北宋蘇東坡。當(dāng)時(shí)，蘇東坡任杭州知州，一天公余興濃，身披蓑衣，腳著芒履，冒雨游吳山，見眾人爭購油餅，也買幾只，解下酒葫蘆，坐在野花叢中，品嘗起來。覺得此餅香脆松口，味道特佳。問店家有何美名?店家回答：“山野小吃，無什么美名”。蘇東坡細(xì)觀此餅，一層層、一絲絲，像身上蓑衣一樣，便隨口說道：“好，既無雅名，就叫它蓑衣餅吧!”因?yàn)?，蘇東坡為此餅取名，從此，吳山“蓑衣餅”，生意興隆，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。因?yàn)?，“蓑衣餅”與“酥油餅”，字音相諧，又加此餅本身又油又酥，后來就改稱為“酥油餅”。

　　酥油餅系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來。用油面疊酥制成。色澤金黃，曾酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。南宋時(shí)吳山始制。

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