入秋以來，天氣逐漸變得涼颼颼，加上早晚都會出去慢跑和健身，食欲變得越來越好，總是動不動就覺得好餓好餓，想起什么美食都覺得饞得慌，很容易陷入暴飲暴食的誤區(qū)，這可要不得，畢竟好不容易用了整個夏天，才好不容易把體重降下來，可不能由著性子再飆回去了。

所以最近一段日子的飲食，都是選擇高蛋白低脂肪為主，說起高蛋白的健身食材，眾所周知的就是雞胸肉了，但是只吃水煮雞胸肉真的太單調了，越往后吃越覺得自己在吃紙，有沒有？其實，人生在世，唯美食不可辜負，何苦為難自己呢，明明換種做法就可以美味升級。

這次用雞胸肉和3種蔬菜搭配，既能補充優(yōu)質的蛋白質，還能攝入更均衡的營養(yǎng)成分，同時3種蔬菜都是低熱量同時包含人體必須的多種微量元素的，加之健康的烹飪手法和簡單的調味，就成了一盤低脂低卡的減脂菜，吃掉一整盤也不會胖呢。下面就說說我家的做法吧。

【時蔬涼拌雞絲】

食材：雞胸肉一塊，豆芽，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，小米椒，香菜，大蔥，姜

調味料：生抽，醋，辣椒油，鹽，糖

做法：

1、黃瓜洗凈切細絲，胡蘿卜洗凈去皮切細絲，豆芽洗凈控干水分；將胡蘿卜絲和豆芽放在開水中焯熟后，過一遍涼水控干水分；

2、雞胸肉冷水下鍋，鍋中放幾個大蔥段，姜片，水開后小火煮8分鐘關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后控干水分撕成雞絲；

3、將雞絲放入一個大碗中，加入焯好的豆芽，胡蘿卜絲，黃瓜絲，接著放入香菜碎1湯匙，蒜末1湯匙，生抽3湯匙，醋2湯匙，辣椒油1湯匙，糖和鹽少許，撒上小米椒圈，充分攪拌均勻就可以吃了。

這樣一盤好吃的時蔬涼拌雞絲就做好啦，不僅有雞胸肉作為優(yōu)質的蛋白質補充，還有豆芽，黃瓜，胡蘿卜提供人體必須的多種營養(yǎng)成分，最關鍵的是低脂低卡，吃一盤也不用擔心長胖呢。爽脆的蔬菜加上入味的雞胸肉，難怪朋友們都說這明明是一道下飯菜，哈哈。

小貼士：

1、雞胸肉煮熟后蓋鍋蓋燜10分鐘，可以讓雞肉吃上去口感更嫩，瘦而不柴；

2、雞胸肉大塊兒煮熟后用叉子劃開可以輕松分出雞絲，或者裝在食品袋里，用搟面杖敲一敲也能順利撕成均勻的雞絲，我家雞胸肉本來打算炒著吃的，是提前切好的，就沒弄成雞絲了；

3、豆芽和胡蘿卜焯水的時候，先放比較難熟的胡蘿卜絲，再放比較好熟的豆芽；

4、如果想更低脂的話，可以不放糖，不放糖已經(jīng)足夠好吃了。

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