豆腐最適合什么時(shí)候吃

(2009-01-23 09:19:43)

   豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。豆腐是植物蛋白質(zhì)的最好來(lái)源，有植物肉的美譽(yù)。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。

　　豆腐的最佳搭配

　　 1 豆腐+魚(yú)取長(zhǎng)補(bǔ)短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　 2 豆腐+海帶避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生；但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問(wèn)題。

　　 3 豆腐+蘿卜避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。

　　豆腐最適合什么時(shí)候吃

　　豆腐的藥用價(jià)值比較高，尤其適合春夏吃。因?yàn)榇合母位鸨容^旺，應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來(lái)滋補(bǔ)，豆腐就是不錯(cuò)的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。

　　由于各地口味不同，做豆腐的花樣豐富，豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特點(diǎn)，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鮮、嫩、燙，春夏食用能使人食欲大振；東北的“素雞豆腐”，含優(yōu)質(zhì)蛋白，低熱低脂，更易為人體吸收，色澤美觀，五香味濃；沿海一帶的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋陰明目，杏仁止咳潤(rùn)腸，再加上豆腐的清嫩軟滑，味甘爽口，是春夏滋補(bǔ)的一道好菜。

　　吃豆腐有哪些“壞處”

　　豆腐縱有千百種好，吃時(shí)還是有些“忌諱”。由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，雖然能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。

　　此外，豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。

    溫馨提示：食療養(yǎng)肝豆腐滾泥鰍魚(yú)

　　　　豆腐滾泥鰍是養(yǎng)肝的食療湯水，有退黃疸的作用，還可提高血清白蛋白。它亦是夏日家庭湯水之一。

　　材料：豆腐2塊、泥鰍300克、生姜2片。

　　烹制：豆腐漂洗凈，切小塊；泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃，并濺入少許清水。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸后，下泥鰍，滾至熟，再下豆腐，滾后調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。

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