有沒(méi)有朋友喜歡吃水果干？喜歡吃的肯定知道凍干水果干最營(yíng)養(yǎng)，怎么個(gè)營(yíng)養(yǎng)法？跟凍干水果干比，凍干蔬菜干營(yíng)養(yǎng)又如何？推薦不推薦你囤，這篇文章就來(lái)系統(tǒng)說(shuō)說(shuō)。

一、凍干水果干更營(yíng)養(yǎng)

▲圖：來(lái)源攝圖網(wǎng)

跟曬干水果干比，凍干水果干口感清脆；跟油炸水果干比，凍干水果干不添加油和鹽；另外跟曬干和油炸比的，凍干低溫、抽真空的工藝還能保留更多怕熱的營(yíng)養(yǎng)素，更多怕氧化的成分。

有研究[1]顯示，凍干山楂片的果膠、總黃酮、維生素B1、B2、E等營(yíng)養(yǎng)明顯高于曬干山楂片，其中維生素C含量高達(dá)60.27毫克/100克，是曬干片的6.6倍。

另外一項(xiàng)研究[2]則顯示，凍干棗的維生素C保留率高達(dá)99.58%。

除了各種營(yíng)養(yǎng)可以得到更好的保留外，凍干也可以減少易揮發(fā)的芳香類物質(zhì)的損失，也就是能保留更多食材本身的味道。

二、不建議你囤凍干水果干的4個(gè)理由

▲圖：來(lái)源攝圖網(wǎng)

一是貴，二是跟新鮮水果比，它們的糖和能量都濃縮了。

我對(duì)比了12種凍干水果干和新鮮水果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，100克的凍干水果干，能量在354-415千卡之間，中國(guó)居民膳食指南對(duì)于高能量食物的界定是每100克能量≥400千卡，所以凍干水果干的能量還是挺高的。

三是凍干水果干拿在手里輕飄飄，吃到嘴里吧唧兩下就沒(méi)，特別容易吃多；四是因?yàn)闊o(wú)論時(shí)間再緊張，白領(lǐng)也好，宿舍黨也罷，吃到新鮮水果還是挺方便的，凍干水果干再怎么營(yíng)養(yǎng)，也不如新鮮水果營(yíng)養(yǎng)呀。

所以凍干水果干適合偶爾買小包裝解饞，要減肥你最好別囤。最好選配料里只有水果，沒(méi)有添加糖的。

▲圖：凍干草莓干基本都加糖

三、特別推薦囤的4款凍干蔬菜干

減肥凍干水果干盡量別囤，那凍干蔬菜干呢？

我匯總16種凍干蔬菜干和新鮮蔬菜的能量，都在這張圖里了。

分析可知，能量比上面12種水果干低的就有10種(表格中標(biāo)紅的)，因?yàn)闆](méi)額外添加油和糖，本身有甜味的糖含量也沒(méi)水果高，所以沒(méi)有水果好吃。

我吃過(guò)西蘭花、秋葵、香菇、青蘿卜，說(shuō)好吃談不上，只能說(shuō)味道可以接受，所以不用擔(dān)心吃起來(lái)停不下來(lái)。

對(duì)于時(shí)間匆忙的上班族，沒(méi)法開火的宿舍黨，早餐吃膩了西紅柿、黃瓜、小圣女果，改成凍干蔬菜干換換口味也不錯(cuò)，一頓飯吃上10-20克，大概就相當(dāng)于一兩百克新鮮蔬菜，如此就提供充足的膳食纖維，增加飽腹感，更好的幫你減肥。

在這10種菜中，又優(yōu)先推薦菠菜、小白菜、菜心、紫甘藍(lán)，因?yàn)樗鼈冊(cè)跔I(yíng)養(yǎng)上各具優(yōu)勢(shì)。

菠菜、小白菜、菜心，它們都是綠葉菜，富含維生素C，鈣含量也不低，紫甘藍(lán)則富含花青素。

至于其它凍干蔬菜干，除了西蘭花富含維生素C，其它的蔬菜在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有特別的優(yōu)勢(shì)，所以實(shí)在沒(méi)必要費(fèi)那個(gè)錢，午晚餐方便吃新鮮蔬菜時(shí)多吃點(diǎn)就是了。

今日討論：關(guān)于凍干蔬果干，你還有哪些疑問(wèn)和經(jīng)驗(yàn)，都留言吧。

參考文獻(xiàn)：

[1] 仇田青,韓云. 低溫冷凍干燥山楂果片的分析研究和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 自然資源(5期):58-62.

[2] 魏婷, 高彩鳳, 沈靜, et al. 真空冷凍干燥過(guò)程中鮮食棗營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的變化研究[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2017(05):167-173.返回搜狐，查看更多

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