有沒有朋友喜歡吃水果干？喜歡吃的肯定知道凍干水果干最營養(yǎng)，怎么個營養(yǎng)法？跟凍干水果干比，凍干蔬菜干營養(yǎng)又如何？推薦不推薦你囤，這篇文章就來系統(tǒng)說說。

一、凍干水果干更營養(yǎng)

▲圖：來源攝圖網(wǎng)

跟曬干水果干比，凍干水果干口感清脆；跟油炸水果干比，凍干水果干不添加油和鹽；另外跟曬干和油炸比的，凍干低溫、抽真空的工藝還能保留更多怕熱的營養(yǎng)素，更多怕氧化的成分。

有研究[1]顯示，凍干山楂片的果膠、總黃酮、維生素B1、B2、E等營養(yǎng)明顯高于曬干山楂片，其中維生素C含量高達60.27毫克/100克，是曬干片的6.6倍。

另外一項研究[2]則顯示，凍干棗的維生素C保留率高達99.58%。

除了各種營養(yǎng)可以得到更好的保留外，凍干也可以減少易揮發(fā)的芳香類物質(zhì)的損失，也就是能保留更多食材本身的味道。

二、不建議你囤凍干水果干的4個理由

▲圖：來源攝圖網(wǎng)

一是貴，二是跟新鮮水果比，它們的糖和能量都濃縮了。

我對比了12種凍干水果干和新鮮水果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，100克的凍干水果干，能量在354-415千卡之間，中國居民膳食指南對于高能量食物的界定是每100克能量≥400千卡，所以凍干水果干的能量還是挺高的。

三是凍干水果干拿在手里輕飄飄，吃到嘴里吧唧兩下就沒，特別容易吃多；四是因為無論時間再緊張，白領(lǐng)也好，宿舍黨也罷，吃到新鮮水果還是挺方便的，凍干水果干再怎么營養(yǎng)，也不如新鮮水果營養(yǎng)呀。

所以凍干水果干適合偶爾買小包裝解饞，要減肥你最好別囤。最好選配料里只有水果，沒有添加糖的。

▲圖：凍干草莓干基本都加糖

三、特別推薦囤的4款凍干蔬菜干

減肥凍干水果干盡量別囤，那凍干蔬菜干呢？

我匯總16種凍干蔬菜干和新鮮蔬菜的能量，都在這張圖里了。

分析可知，能量比上面12種水果干低的就有10種(表格中標紅的)，因為沒額外添加油和糖，本身有甜味的糖含量也沒水果高，所以沒有水果好吃。

我吃過西蘭花、秋葵、香菇、青蘿卜，說好吃談不上，只能說味道可以接受，所以不用擔(dān)心吃起來停不下來。

對于時間匆忙的上班族，沒法開火的宿舍黨，早餐吃膩了西紅柿、黃瓜、小圣女果，改成凍干蔬菜干換換口味也不錯，一頓飯吃上10-20克，大概就相當(dāng)于一兩百克新鮮蔬菜，如此就提供充足的膳食纖維，增加飽腹感，更好的幫你減肥。

在這10種菜中，又優(yōu)先推薦菠菜、小白菜、菜心、紫甘藍，因為它們在營養(yǎng)上各具優(yōu)勢。

菠菜、小白菜、菜心，它們都是綠葉菜，富含維生素C，鈣含量也不低，紫甘藍則富含花青素。

至于其它凍干蔬菜干，除了西蘭花富含維生素C，其它的蔬菜在營養(yǎng)上并沒有特別的優(yōu)勢，所以實在沒必要費那個錢，午晚餐方便吃新鮮蔬菜時多吃點就是了。

今日討論：關(guān)于凍干蔬果干，你還有哪些疑問和經(jīng)驗，都留言吧。

參考文獻：

[1] 仇田青,韓云. 低溫冷凍干燥山楂果片的分析研究和營養(yǎng)評價[J]. 自然資源(5期):58-62.

[2] 魏婷, 高彩鳳, 沈靜, et al. 真空冷凍干燥過程中鮮食棗營養(yǎng)品質(zhì)的變化研究[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2017(05):167-173.返回搜狐，查看更多

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