1.關(guān)注食物份量

所有預(yù)包裝食品上都標(biāo)注了“100克”或“100ml”，指的是100克或100ml該食品中能量和營(yíng)養(yǎng)素的相對(duì)含量。

有些食品（特別是小包裝零食食品）會(huì)以“每15克含量”進(jìn)行計(jì)算，一定要看清它的單位標(biāo)識(shí)。

此外，不同食物標(biāo)注的的熱量單位也有不同，一般的食物能量是用“KJ（千焦）”為單位，但也有用“kcal（千卡）”作單位的。

千焦和千卡的關(guān)系：

1kcal=4.184KJ1KJ=0.239kcal

如果你晚上吃了4份奧利奧，一份奧利奧19.4g，4份奧利奧77.6g，熱量就是1607KJ約等于402kcal，差不多接近6個(gè)雞蛋的熱量。

2.核心營(yíng)養(yǎng)素及營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV%）

根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050）》的規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉（“4+1”）及其營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比是必須在成分表標(biāo)出的。

“4”——核心營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉

“1”——熱量

“NRV%”——指單位（100g或100ml或1份食物）食品中，某種營(yíng)養(yǎng)素的含量占“每日所需該種營(yíng)養(yǎng)素參考值”的百分比。

注：1mg鈉相當(dāng)于2.5mg食鹽。

??圖：標(biāo)寫(xiě)著每100g提供2219KJ熱量、43g的蛋白質(zhì)、33.2g脂肪、53.5g碳水化合物、200mg鈉。

??圖：脂肪33.2克對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是高了還是低了，我們不好直接判斷，但如果用NRV%來(lái)表示就很好理解了。吃100克餅干，大概就能滿足我們一天所需脂肪的55%，其他含脂肪多的食物就要少吃了！

3.配料表

食物每個(gè)產(chǎn)品包裝上都會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品配料表，會(huì)列出加工食品使用的所有原料及食品添加劑。

根據(jù)我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，配料表中的各種原料要以加入量的比例由多到少（遞減順序）排列。也就是說(shuō)，含量越高的成分位置越靠前，所以你可以通過(guò)配料表，來(lái)看看你吃進(jìn)肚子里的主要成分是什么。

ps：加入量小于2%的原料（多數(shù)指食品添加劑）不必再遵循遞減排序，直接列出就可以了）。

??圖：配料表，主要成分是小麥粉，第二位是精煉植物油，第三位是白砂糖。

我們都知道控糖是減脂過(guò)程中的關(guān)鍵步驟，而這款餅干的配料表中白砂糖排在第三位，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致糖分超標(biāo)，影響脂肪代謝。

反式脂肪，也是要求配料表必須如實(shí)標(biāo)明的。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》提出，我國(guó)2歲以上兒童和成人膳食中來(lái)源于食品工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸的最高限量為膳食總能量的1%，大概相當(dāng)于2g。

商家一般不會(huì)直接標(biāo)明反式脂肪，比較好辨別的方式是看配料表里面有沒(méi)有「氫化」類(lèi)的字樣，一般來(lái)說(shuō)，氫化大豆油、部分氫化棕櫚油、植脂末、精煉植物油、起酥油等，都是反式脂肪的各種變形……

參考：

1.中國(guó)居民膳食指南2016

2.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)

3.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）

更新于 08-22

相關(guān)知識(shí)

看懂食品標(biāo)簽 吃出健康營(yíng)養(yǎng)
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽一般人看不懂
【全民營(yíng)養(yǎng)周】看食品標(biāo)簽，做健康“吃貨”
《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050
食物標(biāo)簽怎么看
如何評(píng)估食物的真實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？食物標(biāo)簽上的信息如何正確解讀？
食安科普之解讀“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”
衛(wèi)生部就“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范”定義標(biāo)示等答問(wèn)
告別‘垃圾食品’標(biāo)簽：如何將方便面納入健康膳食？
教你看懂食品標(biāo)簽，減肥更容易。

網(wǎng)址: 如何看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 http://www.u1s5d6.cn/newsview832764.html