#咱家的年夜飯#隨著時間的推移，離過年也越來越近了，大街上年的味道也越來越濃了，最能體現(xiàn)過年味道的年夜飯肯定少不了，下面給大家分享一下在徐州過年有哪些年夜飯要品嘗一下的。

1、辣子雞

徐州版辣子雞，是一道以雞、青辣椒、青尖辣椒、紅尖辣椒、香菜、蒜頭、八角、鹽、色拉油、雞精、料酒、醋、生抽為主料烹飪的菜肴，是徐州人過年必備的一道菜肴，徐州人愛喝酒，喝上小酒吃上辣子雞，預(yù)示新的一年里吉祥如意有新的收獲。

2、紅燒鯉魚

過年桌上肯定要有一道魚做的菜，預(yù)示著來年年年有余，在徐州一般是做成紅燒鯉魚，如果可以買上微山湖的四孔鯉魚，那做出來的紅燒鯉魚絕對是年夜飯的頭菜。四孔鯉魚頭小背闊，通體烏紅發(fā)亮，適應(yīng)性強、生長快、肉質(zhì)鮮嫩，為地方特產(chǎn)。吃鯉魚還有個說法，是希望來年自己的孩子鯉魚跳龍門，平步青云，是父母對孩子的美好祝福。

3、水晶肘子

水晶肘子也是年夜飯里面的大菜，做法也比較有講究。首先盡量選用皮薄肉嫩的黑豬肉，且選用前蹄膀，前蹄膀肥瘦相宜，蹄骨小，肉多，味好；其次制作菜肴時要保留蹄膀皮，這樣做出來的水晶肘子才肥瘦相間，更加好吃。

4、燒雜拌

在徐州，燒雜拌被稱為全家福，是過年必做的一道菜肴，寓有全家團(tuán)圓和睦美滿之意。燒雜拌，就是將各種葷素雜菜摻拌在一鍋里，像筍片鵪鶉蛋肉丸魚丸青菜等等的，用高湯燒煮好以后直接用鍋豪邁的端上桌，熱氣騰騰，葷素搭配且有湯有菜的，老少皆宜美味滋潤。

5、餃子

餃子在徐州被稱為扁食，是大年三十和初一必吃的，各種餡的餃子都有，但是徐州的餃子里面都會放進(jìn)粉條的，這樣吃起來更勁道，味道也更香，吃了全國各地的餃子，還是最喜歡家鄉(xiāng)的這種餃子，因為這就是家鄉(xiāng)的味道。

6、蒸菜

蒸菜絕對算是徐州地方美食之一，有不少家庭特別是農(nóng)村，都喜歡用各種青菜做成各式的蒸菜來吃，芹菜葉、花菜、油麥菜、萵苣葉等等都可以蒸出美味的蒸菜。

7、霸王別姬

這道菜不光是可以作為年夜飯，在很多重要的宴會場合都有這道菜，是以老鱉和土雞作為主料燉制而成，有菜有湯，營養(yǎng)豐富，是不少經(jīng)濟條件好的家庭喜歡做的一道年夜飯。

8、白菜燉羊肉

徐州人喜歡吃羊肉，過年菜里面肯定有一道羊肉菜，比較常見的就是白菜燉羊肉。羊肉和白菜相得益彰，一般湯汁會保留一些，吃點羊肉，喝口羊肉湯，生活真的很美好。

當(dāng)然每家的年夜飯都不一樣，徐州年夜飯因為要照顧到喝酒的人，所以涼拌松花蛋、燒雞、拌豬耳朵或者拌豬頭肉也是少不了的，徐州的朋友們，今年你家的年夜飯都有哪些菜肴，歡迎大家留言進(jìn)行補充。

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