汛期來臨

　　關注飲食安全

　　一

　　汛期飲食衛(wèi)生

　　洪澇災害、城市內澇、山洪、滑坡、泥石流等地質災害可能導致食品供應鏈各個環(huán)節(jié)受到不同程度影響，如：農作物霉變、牲畜疫病或死亡、水和食物污染等，易引發(fā)腸道傳染病流行。

　　個人要保持良好衛(wèi)生習慣

　　1. 飯前便后、接觸過洪水后要洗手。

　　2. 不食用被洪水淹沒、浸泡過的食物，不用洪水洗餐具和沖洗食物。

　　3. 烹調用具使用前要清洗干凈，建議采用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

　　4. 不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。

　　5. 不隨意撿拾洪災水域漂浮物、野生植物，包括野菜和野果等。

　　6. 按需準備食材，短期存放要注意隔水防潮。

　　7. 洪澇災害過后，要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，做好防鼠滅鼠工作。

　　8. 要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養(yǎng)攝入。

　　9. 要關注身體健康狀況，如有不適須及時就醫(yī)。

　　二

　　米酵菌酸中毒

　　因食用自制“酸湯子”、河粉（粿條）導致多人中毒事件的時有報道。

　　米酵菌酸是由椰毒假單胞菌產生的，這種細菌在土壤及植物中無處不在。米酵菌酸毒性強，致死率高，中毒者的病死率高達40%～100%。進食后即可引起中毒，對肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。耐熱性極強，即使100℃的加熱1小時或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性且浸泡和清洗也無法去除。目前臨床上沒有特效解毒藥。

　　怎么預防米酵菌酸中毒？

　　1.避免食用自制發(fā)酵面米類的高危食品；泡發(fā)銀耳、木耳應即泡即用，不宜浸泡過久；

　　發(fā)酵面米類食物包括：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米淀粉、粉條、甘薯面、寬粉、紅薯淀粉等。

　　2.從正規(guī)渠道購買食物，購買河粉、粿粉后應及時食用，建議當天吃完；

　　3.谷物食品儲藏于陰涼通風環(huán)境，注意防潮、防霉變；

　　4.有不適癥狀要及時停止食用可疑食物，盡快催吐，及時就醫(yī)，洗胃和護肝等臨床治療措施。

[責任編輯：張魏桔]

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